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Vuélvase loco por las bi-válvulas en el Festival de la ostra de Legal Sea Foods

Vuélvase loco por las bi-válvulas en el Festival de la ostra de Legal Sea Foods


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Pocas cosas evocan el vigorizante y salado rocío del océano como una ostra recién descascarada. A diferencia de otros habitantes de las profundidades, las ostras tienden a dividir a los comensales en uno de dos campos: hay amantes de las ostras y quienes no pueden imaginarse comiéndolas. Si cae en el primero, querrá cenar en Legal Sea Foods hasta el 14 de octubre, ya que organizan su sexto Festival anual de ostras.

Han reunido una gama de platos de ostras, ofertas de happy hour centradas en las ostras y una excelente selección de ostras en media concha; Piense en ello como la manía de los moluscos. Para aprovechar al máximo este saludo al sorbo, mantén las cosas simples y pide platos que dejen que el molusco sea la estrella.

Pida las tradicionales ostras fritas probadas y auténticas como aperitivo. Preparados con la ostra local Stingray, llegan muy calientes, crujientes y tan regordetes que casi necesitas dos bocados para comerlos adecuadamente… bueno, casi. El equipamiento perfecto es simplemente un chorrito de jugo de limón fresco; los cítricos picantes ayudan a dominar la opulencia de las ostras e iluminan la masa crujiente que recubre perfectamente la carne suave, dulce y aterciopelada.
Sugerencia de bebida: Guy Saget Les Clissages D’Or Muscadet Sèvre et Maine Loire France 2009

El siguiente plato para probar es el guiso de ostras, que de ninguna manera sabe ni parece un guiso de ostras tradicional, sino que se parece más a un delicioso bisque. La textura suave y cremosa y la presentación elegante son engañosas porque la lista corta de ingredientes incluye ostras Stingray cocidas con mantequilla, apio salteado, cebollino fresco, crema espesa, una pizca de condimento Old Bay y sal y pimienta al gusto. Basado en el persistente final y la intensa esencia de ostras en cada bocado, este podría ser un nuevo clásico.
Sugerencia de bebidas: DeMorgenzon DMZ Chenin Blanc Stellenbosch Sudáfrica 2010

El crescendo de este festín de ostras son sin duda las ostras en media concha. Legal Sea Foods seleccionó seis ostras diferentes de la costa este (todas son las Crassostrea virginica especies) servidas a la carta o como parte de una muestra seleccionada. Pide uno de cada uno o dos de cada uno, según tu apetito, para descubrir los sabores de cada uno.

A solo $ 1.25 por ostra (normalmente tienen un precio de $ 2.75 cada una), este es uno de los mejores valores de ostras de Washington D.C. y, para una ganga aún mejor, opte por la hora feliz y pida seis ostras por solo $ 6 dólares. Aquí hay un vuelo organizado en el orden en que se deben comer. ¡Buen provecho!

Stingray | Fuente: Milford Haven, Virginia
Perfil: regordete, jugoso, dulce y solo ligeramente salado.

Rubia de la playa del este | Fuente: Charlestown Pond, Rhode Island
Perfil: suave y sedoso, ligeramente salado, mucho licoroso y ligeramente dulce.

Wellfleet | Fuente: Wellfleet Harbor, Massachusetts
Perfil: cuerpo ligero y final limpio y salado.

Wianno | Fuente: Nantucket Sound, Massachusetts
Perfil: si crees que los Wellfleets son salados, encontrarás el sabor salado de Wianno a tu gusto; su pulpa de color rosa pálido es dulce y muy salada.

Pemaquid | Origen: Estuario, Maine
Perfil: amplio, muy firme pero ligero, limpio, alimonado y profundamente salado.

Merry | Origen: Duxbury Bay, Massachusetts
Perfil: llamado así por Don Merry, el criador de ostras detrás de esta válvula doble, estas ostras son regordetas, mantecosas, ricas y brutalmente saladas.

Sugerencia de bebida: Jean-Charles Boisset JCB No. 21 NV Chardonnay Cr̬émant De Bourgogne Borgoña Francia


Asado de costilla "Dhondra"

Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

Extienda la pasta por todo el asado para formar una costra. Si necesitas más pasta, no te asustes, solo haz un poco. Deje que el asado repose en una sartén de acero o vidrio hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora o dos. No refrigere durante la noche. La sal extraerá los jugos.






¡Delicioso! Gracias John Kass.


Asado de costilla "Dhondra"

Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

Extienda la pasta por todo el asado para formar una costra. Si necesitas más pasta, no te asustes, solo haz un poco. Deje que el asado repose en una sartén de acero o vidrio hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora o dos. No refrigere durante la noche. La sal extraerá los jugos.






¡Delicioso! Gracias John Kass.


Asado de costilla "Dhondra"

Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

Extienda la pasta por todo el asado para formar una costra. Si necesitas más pasta, no te asustes, solo haz un poco. Deje que el asado repose en una sartén de acero o vidrio hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora o dos. No refrigere durante la noche. La sal sacará los jugos.






¡Delicioso! Gracias John Kass.


Asado de costilla "Dhondra"

Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

Extienda la pasta por todo el asado para formar una costra. Si necesitas más pasta, no te asustes, solo haz un poco. Deje que el asado repose en una sartén de acero o vidrio hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora o dos. No refrigere durante la noche. La sal sacará los jugos.






¡Delicioso! Gracias John Kass.


Asado de costilla "Dhondra"

Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

Extienda la pasta por todo el asado para formar una costra. Si necesitas más pasta, no te asustes, solo haz un poco. Deje que el asado repose en una sartén de acero o vidrio hasta que esté a temperatura ambiente, aproximadamente una hora o dos. No refrigere durante la noche. La sal extraerá los jugos.






¡Delicioso! Gracias John Kass.


Asado de costilla "Dhondra"

Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

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Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

Retire las hojas del romero fresco (un poco más de una taza) y píquelas con un cuchillo afilado. Agregue ocho dientes de ajo picados en trozos grandes, la ralladura de cuatro limones, el jugo de un limón, media taza de sal kosher y un cuarto de taza de pimienta negra fresca molida en trozos grandes. Mezcle en un procesador de alimentos. Rocíe lentamente en aproximadamente media taza de aceite de oliva virgen extra.

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Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

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Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

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Aquí está el delicioso condimento italiano de la Sra. Meisner, suficiente para un asado de cuatro huesos. Si su asado es más grande, agregue más cosas.

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¡Delicioso! Gracias John Kass.