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5 mitos del vino, reventados

5 mitos del vino, reventados


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¿Cuál es la verdad? Rompemos los 5 mitos del vino más populares

El vino es un asunto complicado. ¡O eso es al menos lo que todos los expertos en vinos esperan que usted crea! La verdad es que el vino es un producto notablemente flexible, que acaba siendo tan simple o tan complicado como quieras.

Tomemos algunos de los mitos favoritos de la industria del vino y veamos si resisten algún escrutinio o simplemente se doblan como un castillo de naipes la primera vez que alguien da un empujón.

Haga clic aquí para averiguar si tenía razón en sus conocimientos sobre vinos.

- Gregory Del Piaz, Snooth


8 mitos comunes sobre el vino

Erin Doman el 30 de abril de 2015 2 comentarios

Hay muchas prácticas comunes con respecto a la elaboración, conservación y servicio del vino que los conocedores del vino juran. Sin embargo, ¿alguna de estas creencias arraigadas realmente tiene mérito? Resulta que muchas de estas creencias son bastante falsas y se basan más en cuentos de viejas que en hechos. A continuación se muestran los 8 mitos del vino más comúnmente creídos.

Mito 1: El vino caro siempre es mejor

Tiene sentido que los mejores vinos son aquellos por los que tienes que desembolsar un brazo y una pierna. Sin embargo, ¿las botellas caras son siempre superiores a las marcas genéricas compradas en una licorería? Múltiples pruebas de cata a ciegas han demostrado que los participantes que bebieron dos tipos diferentes del mismo vino a menudo identificaron la marca más barata como la de mejor sabor o la más cara.

Tenga en cuenta que el precio del vino está influenciado por múltiples factores, como la ubicación de fabricación, los ingredientes, la reputación de la marca, el respaldo de celebridades, etc. A menos que sea un sommelier experimentado que pueda distinguir la calidad más sutil con un simple sorbo, optar por una botella de $ 80 puede no valer la pena cuando puede comprar una marca menos conocida de calidad similar por $ 10.

Mito 2: Las bodegas familiares hacen el mejor vino

Existe el mito del vino predominante de que las mejores botellas provienen de destilerías locales y poco conocidas que han sido propiedad de una familia durante generaciones. La creencia es que estas pequeñas bodegas pueden poner más cuidado en la elaboración de sus vinos que las bodegas más grandes, y pueden utilizar recetas secretas y métodos de preparación que son prácticamente desconocidos en otros lugares. Esta creencia también ha llevado a la idea de que los fabricantes de renombre no pueden producir vino de la misma calidad. Tenga en cuenta que las empresas más grandes tienen bolsillos más profundos, lo que significa acceso a ingredientes importados de mayor calidad y métodos de destilación de última generación. Simplemente no puede basar su opinión sobre la calidad de un producto de bodega en el tamaño de la empresa.

Mito 3: El queso y el vino van de la mano

El vino casi siempre se sirve con queso y galletas saladas. Si bien esto está perfectamente bien por el bien de la tradición, el vino y el queso en realidad no son tan compatibles como algunas personas pueden pensar. Debido a su fuerte sabor y textura, el queso inhibe la capacidad de la lengua para disfrutar de la riqueza y el equilibrio completos de un buen vino. Lo contrario también puede ser cierto cuando el vino puede impedir que su paladar disfrute de la textura y cremosidad completa del queso.

Esto, por supuesto, no es un mito del vino completamente roto. Hay muchas ocasiones en las que el vino y el queso pueden dar en el clavo. ¡Depende realmente de sus preferencias personales en este caso!

Mito 4: El vino añejo es mejor que las variedades no añejas

La gente suele asociar la palabra "vintage" con cualquier cosa que sea cara y difícil de conseguir. El vino añejo tiende a ser más caro que el vino normal, lo que aumenta la percepción de que es superior en calidad. El vino etiquetado como "añejo" simplemente significa que está elaborado con uvas cosechadas en un año determinado, mientras que el vino que no es de cosecha utiliza una mezcla de ingredientes de varias temporadas de cosecha. Con eso en mente, el vino añejo es ciertamente diferente, pero si es mejor para el bebedor promedio es una cuestión de opinión.

Mito 5: Los vinos sellados con corcho envejecen mejor

El vino sellado con un corcho de madera parece ser más atractivo estéticamente que una botella sellada con un tapón de rosca estilo gaseosa. Pero, ¿hay alguna razón real por la que el vino sellado con corcho sea mejor? La creencia es que el corcho es un mejor sellador porque permite que pequeñas trazas de oxígeno se filtren en el vino. Si bien demasiado oxígeno degrada el sabor del vino, es cierto que los rastros minúsculos que se filtran en la botella ayudan con el proceso de envejecimiento.

¿Qué pasa con las tapas de rosca? Se cree que estos selladores permiten la entrada de oxígeno cero, evitando así un envejecimiento óptimo. Sin embargo, las innovaciones recientes han producido tapones de rosca que permiten la penetración de oxígeno. La nueva tecnología nos está ayudando a ponernos al día con la capacidad de sellado natural del corcho puro.

De alguna manera, un tapón de rosca es mejor que un corcho. Dado que el corcho está hecho de madera, puede desarrollar moho, que crea una sustancia química conocida como tricloroanisol (TCA) cuando reacciona con el vino. El TCA puede causar cierto grado de deterioro y se ha encontrado en tres a cinco por ciento del vino añejo.

Mito 6: El vino en una botella más gruesa y pesada es de mayor calidad

El vino envasado en una botella de vidrio grueso tiene una sensación más elegante y lujosa. También tiende a ser más caro, lo que lleva a la percepción de que debe ser de mayor calidad. El tamaño y el estilo de la botella no tienen nada que ver con la calidad de un vino, solo es más caro porque el vidrio más grueso significa que se ha invertido más en el empaque para realzar el atractivo estético de la botella. Es principalmente una táctica de marketing, así que no piense que una botella más pesada equivale a un vino excepcional.

Sobre el tema de la botella, algunos también creen que el puntito de la botella, el hoyuelo en la parte inferior de la botella, es un indicador de la calidad del vino. Se cree que cuanto más profundo es el hoyuelo, mejor es el vino. Una vez más, la batea simplemente refleja la estética de la botella y no tiene nada que ver con el contenido del interior.

Mito 7: Los vinos dulces son para principiantes

Otra creencia predominante es que los vinos dulces solo los disfrutan los bebedores ocasionales, mientras que los vinos más pesados ​​solo lo disfrutan un verdadero sumiller que puede distinguir los ingredientes sutiles con un sorbo y un chasquido. Contrariamente a la creencia popular, los vinos con sabor dulce, afrutado y burbujeante no son menores de ninguna manera y son disfrutados tanto por bebedores casuales como por conocedores de vinos. Del mismo modo, los vinos más pesados ​​y tánicos también son comúnmente disfrutados por aquellos que no son expertos en vinos sofisticados. ¡No permita que sus preferencias gustativas personales sean el factor determinante para su nivel de experiencia en vinos!

Mito 8: El vino debe oxigenarse al menos una hora antes de servir

Este es realmente cierto, pero a menudo se practica de manera incorrecta. De hecho, el vino sabe mejor cuando se deja respirar. Esto permite que el contenido se oxide, suavizando así su sabor y aroma. Sin embargo, algunas personas dejan que el vino se asiente en la botella después de taponarla. Este proceso es ineficaz porque el cuello de botella es demasiado estrecho y no permite que pase suficiente oxígeno. Un mejor método de aireación es dejar reposar el vino después de verterlo en la copa. El proceso también se puede acelerar haciendo girar el vino alrededor de la copa.

Ahora que conoce el hecho del mito, puede tomar decisiones informadas e informadas al comprar, beber o preparar su vino.

Acerca de nuestro equipo

Erin es nativa de Austin y le encanta escribir, wikipedia, comprar artículos para el hogar en línea y viajar en aviones. Cuando no esté escribiendo artículos en el trabajo, probablemente la encontrará descansando con una copa de vino, un libro y sus dos gatos neuróticos favoritos.

Comentarios

Donde hacen vino se llama simplemente bodegas, no destilerías. No puede usar ese término indistintamente porque las destilerías se refieren a lugares que destilan cosas en licores de alta graduación. Los lugares que destilan vodkas y whiskies y brandy se llaman destilerías. El proceso para hacer vino se llama fermentar, no destilar.

Después de abrir una botella de vermú, ¿debe refrigerarse? ¿Cuánto tiempo permanecerá utilizable?


5 mitos de la repostería desmantelados por Modernist Bread Team

Recientemente asistí a una vista previa del muy esperado libro de cocina Modernist Bread, una continuación de la cocina modernista más vendida. El nuevo libro, que se estrena el 8 de noviembre, hace una inmersión profunda & # x2014 hasta un nivel molecular en cinco volúmenes y más de 2.400 páginas & # x2014 sobre el antiguo arte de convertir la harina, el agua, la sal y la levadura en uno de los mejores del mundo & aposs alimentos más queridos. Durante el power point de entretenimiento del autor Nathan Myhrvold & aposs, alcanzó una gran cantidad de aspectos destacados y rompió algunos mitos sobre la cocción del pan.

1. Los panes integrales NO son más nutritivos que el pan blanco

Después de un análisis científico, esa fue la conclusión del equipo y una de las dos. Así que, por favor, pase a la abuela VanDoren y aposs White Bread.

2. El tipo de agua que se usa en las recetas de pan no hace ninguna diferencia

Con el objetivo de probar / refutar que los bagels de Nueva York son mejores porque están hechos con agua de la Gran Manzana, el equipo de Modernist Bread descubrió que eso no era cierto. Probaron agua destilada, agua mineral, incluso agua de la piscina Myhrvold & aposs, y las diferencias fueron imposibles de distinguir.

3. Los aceros para pizza vencen a las piedras para pizza

Este descubrimiento se realizó durante la investigación para la colección Modernist Cuisine, con el calentamiento del metal de manera mucho más eficiente que la piedra. Esta es una maravillosa noticia para los cocineros caseros, a los que les encanta hacer pizza, y don & apost tiene un elegante horno de piso profesional.

4. El pan sin gluten es delicioso

Cuando los invitados al evento de vista previa llegaron a la cocina modernista de última generación en Bellevue, Washington, fueron recibidos con tostadas rebanadas de brioche cubiertas con un muhammara rojo ladrillo (el pimiento rojo sirio para untar). Posteriormente se reveló que estaba elaborado con harina sin gluten. La multitud jadeó. Muchos dijeron que era el mejor brioche que jamás habían comido.

5. Most Rye Bread Isn & apost Really Rye

En una encuesta exhaustiva de los panes de centeno en el mercado, el equipo descubrió que la mayoría contenía muy poca harina de centeno. Suele ser harina de trigo con una pequeña cantidad de centeno. Si bien el centeno es un alimento básico en el Viejo Mundo, especialmente en Alemania, su sabor asertivo se ha diluido en este país. Para presentarles a los estadounidenses la alegría del centeno, el equipo desarrolló una gran cantidad de recetas, que incluyen un bollo bao al vapor relleno con pastrami casero y chucrut, una versión fresca de un sándwich Reuben, que fue servido por el chef y coautor Francisco Migoya y su impresionante tripulación. ¡Tan bueno!


5 de los mayores mitos de la absenta, desacreditados

El supuesto poder de la absenta para conjurar hadas y volver locos a los bebedores perdura gracias a las tergiversaciones en el arte, la literatura, la música y las películas, y a experimentos pseudocientíficos cargados. En realidad, pintar al llamado "Hada Verde" como una especie de elixir de expansión consciente es obra de pura ficción, cuyos efectos se han multiplicado durante más de 100 años.

Las verdades a veces pueden sentirse tan turbias como el licor en sí (cuando se preparan adecuadamente), pero hay poca necesidad de preocuparse por la absenta. Para dejar las cosas claras, aquí están cinco de los mayores mitos que rodean a la absenta, reventados.

La absenta te hace alucinar

La absenta es un destilado botánico que contiene, entre otros ingredientes, una mezcla de anís, hinojo y un tipo de ajenjo llamado Artemisia absinthium. Este ajenjo imparte la tuyona química psicoactiva en el espíritu. Pero la cantidad de tuyona presente en la absenta moderna es tan pequeña (un máximo de 10 partes por millón en los EE. UU.), Es preferible morir de intoxicación por alcohol que poder beber lo suficiente para comenzar a alucinaciones.

Pero, ¿y el pasado? ¿No es posible que las absentas que se bebían durante la era de la Belle Epoque tuvieran niveles más altos de tuyona? Los científicos dicen que no.

En 2008, investigadores internacionales de Alemania, Inglaterra y EE. UU. Publicaron un estudio que compara los niveles de tuyona de la absenta anterior a 1915 con ejemplos del siglo XX y de la actualidad. Los autores del estudio señalan que "los rangos de tuyona de todas las absentas son bastante similares", lo que refuta cualquier idea de que la absenta históricamente contenía niveles más altos de sustancias químicas psicoactivas y, por lo tanto, era alucinógena.

La absenta vuelve loca a la gente

Aparte del mito de que hace que los bebedores vean cosas, la absenta ha ganado notoriedad por su supuesta capacidad para volver loca a la gente. Una vez más, la ciencia utilizada para explicar este fenómeno, llamado "absentismo", es inestable en el mejor de los casos y no resiste el escrutinio moderno.

Los vínculos entre la absenta y los problemas de salud mental se basan en los experimentos del Dr. Valentin Magnan, un psiquiatra francés que se opuso firmemente a la absenta y lo que él creía que eran sus efectos nocivos en la sociedad.

A finales del siglo XIX, Magnan llevó a cabo pruebas en animales utilizando tuyona y aceite de ajenjo. Señaló que cuando los ratones consumían altas concentraciones de tuyona, tenían convulsiones y morían. Cuando Magnan le dio a un perro un frasco de aceite de ajenjo, lo vio ladrar a una pared de ladrillos durante media hora.

Durante años, los hallazgos de Magnan no fueron cuestionados en su mayoría. Luego, en 2006, los autores del artículo médico "Absinthism: un síndrome ficticio del siglo XIX con impacto actual", señalaron que "[l] a única conclusión coherente que se puede sacar de esos estudios del siglo XIX sobre el absintismo es que el aceite de ajenjo, pero no el ajenjo es un potente agente que provoca convulsiones ".

Además, el documento señala que no hay evidencia de que la absenta sea epileptógena, ni que el absenta pueda distinguirse como un síndrome distinto del alcoholismo. En otras palabras, la característica más dañina de la absenta siempre ha sido su contenido de alcohol, que normalmente oscila entre el 45 y el 70 por ciento de ABV.

La absenta es ilegal

Este concepto erróneo es el único relacionado con los hechos, ya que la absenta fue ilegal en muchos países durante la mayor parte del siglo XX.

Numerosos factores probablemente contribuyeron a la prohibición del Hada Verde en gran parte de Europa y Estados Unidos, incluidos los experimentos de Magnan. Luego vino el caso de los asesinatos de Lanfray en Suiza en 1905.

Después de pasar una buena parte de su día bebiendo, el trabajador de un viñedo suizo Jean Lanfray asesinó a su esposa y sus dos hijas en un estado de ebriedad una noche. Aunque Lanfray también bebió coñac, brandy, crème de menthe, vino y cerveza ese día, fueron los dos vasos de absenta que bebió los que despertaron más interés en el fiscal y los medios de comunicación.

La absenta fue rápidamente prohibida en Suiza. Y con la excepción de Inglaterra y España, la absenta fue prohibida por la mayoría de los países europeos y los Estados Unidos en 1915. En Estados Unidos, seguiría siendo ilegal hasta 2007, momento en el que los científicos habían disipado los temores sobre los peligros de la tuyona.

La absenta requiere un terrón de azúcar llameante

Es fácil ver por qué surge cierta confusión sobre cómo beber absenta, especialmente con fuentes de agua ornamentadas y cucharas de plata, ambos accesorios comunes y útiles. Dada la potente fuerza del licor, y al igual que otros alcoholes con sabor a anís, la absenta se disfruta mejor diluida con agua. La dilución perfecta varía de una marca a otra, pero se debe agregar suficiente agua helada para provocar el efecto "louche", volviendo el licor turbio o lechoso, gracias a la emulsificación de aceites esenciales y agua. (Tres partes de agua por una parte de absenta es una pauta imprecisa).

Históricamente, esta agua se ha agregado gota a gota sobre una cuchara ranurada y un solo terrón de azúcar; la dulzura ayuda a contrarrestar la amargura natural del ajenjo. Dónde y cómo las llamas aparecieron por primera vez en la ecuación es tan poco claro como la absenta diluida adecuadamente. No hace falta decir que la práctica persiste puramente por impacto visual y quizás solo le quita la experiencia.

La absenta solo se puede hacer en Europa

A pesar de los lazos profundamente arraigados con Francia y Suiza, la absenta en general no es un producto protegido geográficamente. Esto significa que los destiladores en Estados Unidos son tan bienvenidos para conjurar al Hada Verde como los de Europa continental, y más de un puñado lo son.

Sin embargo, en 2019, tras 15 años de negociaciones, la UE otorgó el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) a Absinthe de Pontarlier. Así como solo el vino espumoso elaborado en Champagne puede llevar el nombre de la región histórica, el nuevo etiquetado se aplica solo a los productores de la región fronteriza suiza del este de Francia.

Las regulaciones de la UE también dictan todos los aspectos principales de la producción de Absenta de Pontarlier, incluidos los ingredientes y su procedencia, el contenido de alcohol y, por supuesto, la cantidad de tuyona permitida en el licor.


Recetas fáciles de cocción lenta: 5 mitos reventados

Internet abunda en recetas de olla de cocción lenta. Aquí está mi guía para simplificar las recetas que desea y hacer que la cocción lenta se adapte a su estilo de vida.

Las ollas de cocción lenta facilitan mucho la cocción, ¿verdad? Cuando recibimos por primera vez una olla de cocción lenta como regalo de bodas, pasó un tiempo antes de que la encontrara útil, porque muchas de las recetas de ollas de cocción lenta que existen parecen implicar tanto trabajo como la cocina convencional, pero en un momento diferente del día. Alternativamente, no se cocinan durante el tiempo suficiente como para dejarlos todo el día. Aquí están mis respuestas a algunos mitos de la olla de cocción lenta para ayudarlo a aprovechar al máximo su olla de cocción lenta y realmente usarla para hacer la vida más fácil.

1.La comida necesita dorarse / precocerse antes de que pueda entrar en la olla de cocción lenta

Si piensa, por ejemplo, en tocino o patatas, es obvio que diferentes métodos de cocción dan como resultado un sabor diferente. La carne hervida o guisada tiene un sabor bastante diferente a la carne asada o frita. Creo que es muy probable que dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta cambie el sabor, pero no hace una diferencia suficiente para mí como para que valga la pena hacerlo. Cuando busco recetas fáciles de cocción lenta, el sabor es importante, pero tomaré un toque de sabor muy pequeño (o cambiaré) para ahorrar mucho trabajo.

El libro que vino con nuestra olla de cocción lenta cuando lo recibimos explica que puede omitir dorar la carne si agrega líquido caliente, en lugar de frío, y lo pone durante una hora más. Yo & # 8217 he usado a menudo esta técnica & # 8211 cuando enciendo la olla de cocción lenta antes de trabajarla & # 8217 durante más de 8 horas de todos modos.

Entonces, si iba a cocinar esta receta de curry de cordero, probablemente calentaría los tomates enlatados en la placa o en el microondas con las especias y la pasta de curry, luego agregaría todo a la olla de cocción lenta juntos. ¡Mucho más fácil! Puede encontrar un curry simple de cordero y lentejas que hice aquí. La mayoría de las recetas que he hecho se cocinarán felizmente en 8 horas a temperatura baja con líquido caliente y los ingredientes crudos que entran, incluso con legumbres secas.

2. Las legumbres en conserva son mucho más fáciles que las secas

Cuando estaba buscando ideas para mi curry de garbanzos cocidos a fuego lento, todo lo que encontré fueron recetas como esta & # 8211 con garbanzos enlatados. ¡No podía creerlo! Si puede recordar remojarlos la noche anterior, la olla de cocción lenta es la manera perfecta de cocinar legumbres secas. He descubierto que los frijoles se benefician de al menos 6 horas en medio u 8 horas en bajo. Con las lentejas puede salirse con la suya con menos, se cocinan en 6-8 horas a temperatura baja y no necesitan remojo. Teniendo en cuenta que muchas personas usan una olla de cocción lenta para poder dejarla encendida todo el día, también puede guardar sus centavos y usar frijoles secos.

Puede tomar un poco de práctica obtener la cantidad de agua correcta (nuestro eslogan es & # 8216 podría ser sopa & # 8217 cuando se prueba algo nuevo), pero hay muchas recetas fáciles de olla de cocción lenta para las que se ha hecho el trabajo. usted, incluidos muchos aquí en busylizziecooks.com. La única advertencia es que los frijoles deben precocerse antes de usarlos en la olla de cocción lenta debido al riesgo de toxinas.

3. Todo lo que puede cocinar en la olla de cocción lenta son guisos y guisos.

Cuando era pequeño, las únicas cosas que salían de la olla de cocción lenta eran guisos. Sin embargo, hay muchos más usos para él.

He cocinado un trozo de carne entero en la olla de cocción lenta en varias ocasiones y mi jamón glaseado con mermelada para uno, o pierna de cerdo en salsa de manzana. También una vez hice una panceta de cerdo al estilo chino en la olla de cocción lenta.

La olla de cocción lenta también hace una deliciosa papa asada si las envuelve en papel de aluminio & # 8211 una comida rápida perfecta con su aderezo favorito, o para acompañar otro plato. Incluso he oído que puedes ponerlos encima de una cazuela. Hago muchos curry de olla de barro, como el curry de garbanzos antes mencionado y el curry de berenjena y lentejas. Algunas personas incluso hornean en la olla de cocción lenta.

Utilizo muchas legumbres porque son baratas y fáciles, buen relleno y espesan muy bien el plato, pero una buena boloñesa o chile con carne es excelente en la olla de cocción lenta.

4. No puede cocinar pasta en la olla de cocción lenta, se vuelve demasiado blanda

La cebada perlada podría ser un candidato obvio para la olla de cocción lenta, pero la pasta no lo es. Sin embargo, muchas recetas fáciles de olla de cocción lenta que puede probar no son de una sola olla. Si preparas un chile para estar listo cuando llegas a casa del trabajo, es posible que te pongas arroz cuando llegues a casa.

Para una alternativa más fácil, cocine la salsa para pasta en la olla de cocción lenta todo el día con un poco de agua adicional, luego simplemente agregue la pasta durante la última media hora. Usé esta técnica para mi Venison Giouvetsi con Orzo. No hierva una tetera al entrar & # 8211 solo un plato de pasta para calentar que toda la familia puede disfrutar. También hay recetas de risotto en olla de cocción lenta. No pueden & # 8217t dejarlos todo el día & # 8211, pero todavía es mucho más fácil que estar de pie junto a la encimera removiendo.

5. La olla de cocción lenta debe dejarse encendida todo el día para que se cocinen los alimentos.

¿Tiene demasiada prisa por las mañanas para preparar la comida o simplemente no se levanta a tiempo por las mañanas? Muchas recetas de olla de cocción lenta dicen que se deben permitir 8 horas y tiempo de cocción # 8217. He descubierto que para la mayoría de los alimentos 8 horas a temperatura baja, 6 horas a temperatura media o 4 horas a temperatura alta es lo correcto.

Hay excepciones a esta regla & # 8211 algunos alimentos se cocinarán más rápidamente & # 8211 pero es una buena guía. Si una receta sugiere un tiempo de cocción más corto, probablemente sea correcto, por ejemplo, mi jamón glaseado con mermelada estará perfectamente sabroso después de 8 horas, pero se parecerá a la carne de cerdo desmenuzada, en lugar de un porro.

Si deja la olla de cocción lenta encendida durante más tiempo de lo que sugiere la receta, o si usa alimentos como la berenjena que pueden sufrir una cocción muy larga, no los dore ni caliente el líquido. Prepare el caldo con anticipación y déjelo enfriar. Incluso puede configurar un temporizador si no está usando ningún producto perecedero, pero la mayoría de los alimentos son bastante tolerantes.

¡Ahora el mundo es tu ostra! Vaya a buscar una olla de cocción lenta, si aún no tiene una, y use estos consejos para probar, adaptar y crear algunas recetas deliciosas y fáciles de cocción lenta.


5 mitos sobre la alimentación y la salud, destruidos

¿Confundido acerca de la comida? Nuestros datos sobre la salud que destruyen los mitos lo ayudarán a tomar mejores decisiones en la mesa.

Mito 1: el azúcar debe eliminarse

En los últimos años, se ha culpado al azúcar de todo, desde la caries hasta la hiperactividad en los niños, pero ¿deberíamos preocuparnos? En resumen, sí: una alta ingesta de azúcares agregados y carbohidratos refinados está relacionada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y también puede conducir a un aumento de peso.

La mayor parte de los azúcares agregados en las dietas australianas proviene de alimentos como galletas, pasteles, magdalenas, pasteles, confitería y, especialmente, de bebidas azucaradas. Las Guías Alimentarias de Australia recomiendan evitar estos alimentos y bebidas o reemplazarlos con alimentos ricos en nutrientes como parte de una dieta saludable.

Sin embargo, los azúcares naturales como los que se encuentran en la fruta entera se pueden consumir con moderación, al igual que los de la leche natural y el yogur sin azúcar.

Mito 2: Todas las grasas son malas para ti

Te sorprenderá saber que esto no es cierto. Algunas grasas son realmente buenas para el corazón, pero depende del tipo de grasa que ingiera.

En pocas palabras, las grasas insaturadas (como las de nueces, semillas, aguacates, aceitunas y pescado azul) son buenas para el corazón porque ayudan a aumentar el colesterol bueno (HDL) y a disminuir el colesterol malo (LDL). Por el contrario, las grasas saturadas (que provienen de cosas como carne, pollo, productos lácteos y aceite de palma y coco) y las grasas trans (que a menudo se encuentran en alimentos procesados ​​o discrecionales como galletas, pasteles y comida para llevar) pueden aumentar el colesterol malo (LDL). y reducir el colesterol bueno (HDL), aumentando su riesgo de enfermedad cardíaca. Por lo tanto, coma grasas insaturadas como parte de una dieta saludable para el corazón, pero evite las grasas saturadas y trans. Siempre que sea posible, cambie las grasas saturadas de su dieta por opciones insaturadas.

Mito 3: la sal rosada es mejor que la blanca

Érase una vez, la sal era solo sal, pero ahora hay muchas opciones para elegir, como la sal rosa del Himalaya, que a menudo se considera más saludable que las alternativas a la sal blanca. ¿Pero es?

Si bien algunas sales gourmet contienen oligoelementos, esos minerales solo se encuentran en pequeñas cantidades. Más importante aún, todas las sales contienen sodio y cloruro (sí, incluso la sal rosa del Himalaya). Demasiado sodio proveniente de la sal de cualquier tipo puede resultar en presión arterial alta, que es un factor de riesgo principal de enfermedad cardíaca. Por lo tanto, limite su ingesta diaria de sal a un máximo de aproximadamente una cucharadita (5 gramos). ¿Necesitas reducir? Cambie la sal por hierbas y especias para condimentar su comida mientras cocina.

Mito 4: Todo el mundo debería elegir la leche descremada

Lácteos enteros = malos, lácteos bajos en grasa = buenos, ¿verdad? No necesariamente. Cuando se trata de leche, en realidad no hay suficiente evidencia para sugerir que la leche baja en grasa sea necesariamente mejor para usted que las alternativas enteras (¡o viceversa!).

La grasa de los lácteos puede aumentar el colesterol, lo que no es un problema para la mayoría de las personas sanas. Sin embargo, para las personas con enfermedades cardíacas o colesterol LDL alto, los productos lácteos bajos en grasa son una mejor opción. Por lo tanto, piense en su propio historial médico antes de elegir la leche adecuada para usted. ¡Solo asegúrate de que no tenga sabor!

Mito 5: el chocolate negro y el vino tinto son básicamente alimentos saludables

El chocolate negro y el vino tinto contienen antioxidantes. Los antioxidantes son compuestos que pueden proteger sus células contra el daño. Entonces, ¿eso significa que puedes comer tanto vino tinto y chocolate negro como quieras?

¡No tan rapido! Ambos productos contienen polifenoles, un tipo de antioxidante, que se encuentran en ciertos alimentos de origen vegetal. Sin embargo, cuando se trata de vino, no hay evidencia de que estos polifenoles puedan prevenir enfermedades cardíacas o ser beneficiosos después de un ataque cardíaco.

En el frente del chocolate, el cacao / chocolate con alto contenido de polifenoles puede reducir sus factores de riesgo de enfermedad cardíaca, pero eso no significa volverse loco en el pasillo del chocolate en su próxima tienda de comestibles. La mayoría de los chocolates fabricados son bajos en polifenoles, así que opte por el cacao en polvo crudo en las bebidas y en la cocina. Recuerde, la mejor manera de incluir antioxidantes en su dieta es a través de muchas verduras y frutas. Obtenga más información sobre cómo puede incluir más frutas y verduras en su dieta.

Coles se ha asociado con la Heart Foundation para proporcionarle este contenido y ayudar a los australianos a vivir vidas más saludables y felices.

Para obtener información y apoyo personalizados sobre la salud del corazón, comuníquese con la línea de ayuda de Heart Foundation 13 11 12.


¡Los cinco mayores mitos del vino destruidos!

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Dado su romance y matices, es comprensible que el mundo del vino haya fomentado una serie de conceptos erróneos y mitos.

A continuación, mostramos algunos de los furphies más comunes sobre el vino. ¡Comencemos!

MITO 1: TODO EL VINO MEJORA CON LA EDAD

Hecho: Una gran cantidad de vino en Australia se elabora para beber en un plazo de 12 a 18 meses.

Existe una tendencia real en este momento, especialmente con los tintos, de que los enólogos elaboren vinos jóvenes y frescos para beber de inmediato en lugar de envejecer.

Todavía puede encontrar vinos que se hacen para envejecer durante décadas, naturalmente, con Hunter Valley Semillon y Australian Shiraz como grandes ejemplos.

Si bien el corcho todavía tiene su lugar, no es necesario desatar el tapón de rosca. Foto: Selectores de vinos

MITO 2: LAS BOTELLAS DE VINO SELLADAS CON CORCHO SON MEJORES QUE LAS CON TAPÓN DE TORNILLO

Hecho: En un mundo perfecto, el corcho perfecto es el cierre perfecto.

En realidad, sin embargo, los tapones de corcho perfectos son extremadamente raros.

Los tapones de rosca eliminan muchos de los problemas que pueden surgir con los corchos, como la contaminación, la oxidación y las fugas, lo que le da al amante del vino la confianza de que está obteniendo calidad y consistencia.

MITO 3: LOS VINOS MEZCLADOS SON INFERIORES

Hecho: Este mito ha sido impulsado por la insaciable sed de Australia por los vinos monovarietales.

Sin embargo, una de las ironías de esto es que algunos de los mejores vinos jamás elaborados en Australia fueron mezclas.

De hecho, uno de los vinos de mezcla más famosos del mundo es Champagne.

Los vinos mezclados son un caso clásico de que el producto final es mayor que la suma de sus partes.

MITO 4: UNA BOTELLA MÁS PESADA ES IGUAL A MAYOR CALIDAD

Hecho: Las botellas con vidrio más grueso son más caras porque hay una mayor inversión en el proceso de envasado, pero no dice nada sobre la calidad del vino.

Es la clásica trampa de la "percepción frente a la realidad". ¡No se deje engañar!

El mito del vino a temperatura ambiente es un vestigio de los climas más fríos de Europa. Foto: Selectores de vinos

MITO 5: LA TEMPERATURA DE SERVICIO CORRECTA PARA EL VINO TINTO ES "TEMPERATURA AMBIENTE"

Hecho: La temperatura ideal para servir vino tinto es de 14 a 18 ° C.

Servirlo demasiado caliente atenuará los aromas y, en última instancia, los sabores del vino tinto con cuerpo.

La temperatura ambiente en Australia durante el pico del verano puede oscilar entre 25 y 35 ° C, así que no tenga miedo de meter su vino tinto favorito en el refrigerador durante media hora antes de su barbacoa, a menos que, por supuesto, provenga de una temperatura. -ambiente controlado.

Ahí lo tienes: ¡los cinco mitos más grandes del vino, reventados!

Para obtener más sabiduría sobre el vino, asegúrese de visitar nuestros otros artículos de Wine Focus aquí y aquí, o visite Wine Selectors para obtener aún más consejos.


5 mitos de la caja de recetas destruidos

¿Confundido acerca de lo que ofrecen estos kits de comida? A continuación, encontrará las respuestas a algunas preguntas habituales que le ayudarán a decidir si son adecuadas para usted.

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Con más cajas de recetas de las que puede usar con cuchillo y tenedor, es difícil saber qué caja elegir y, lo que es más importante, cómo averiguar si realmente valen la pena.

Ya sea que sea carnívoro o vegetariano, atienda a uno o alimente a una multitud, las cajas de recetas pueden ayudarlo a omitir el "¿qué hay para cenar?" debate entregando todos los ingredientes (y tarjetas de recetas) que necesitas para cocinar deliciosas cenas en casa. Hay ingredientes frescos en porciones, emocionantes recetas semanales y cero desperdicio de alimentos. Entonces, ¿cuál es el problema?

MITO 1: "Es imposible que las cajas de recetas encajen en mi rutina"

La mayoría de las cajas ofrecen una suscripción flexible en la que puede elegir qué recetas van, el día de la semana que desea que se entreguen y para cuántas personas desea cocinar. Si quieres una caja a la semana o una al mes, la elección es tuya: saltar una semana, pausar o cancelar tu suscripción en cualquier momento.

MITO 2: "No puedo elegir las recetas que quiero"

Una investigación reciente encontró que aunque las personas que viven en el Reino Unido poseen un promedio de seis libros de cocina, hacen las mismas nueve recetas una y otra vez. Suscribirse a una caja de recetas en realidad puede ofrecer una manera fácil de salir de la rutina de las recetas, lo que le permite elegir entre una gran variedad de recetas de todo el mundo que puede cocinar y disfrutar cada semana.

MITO 3: "Soy un cocinero terrible, ¡las recetas son demasiado complicadas para mí!"

Es un error bastante común pensar que las cajas de recetas se adaptan mejor a las personas que realmente saben lo que están haciendo en la cocina. However, the truth is, if you can’t tell the difference between a cucumber and a courgette, signing up to a recipe box could be your saving grace. Along with all the fresh ingredients, they’ll send you step by step recipe cards that will take you through the whole process without a burnt pan in sight.

MYTH 4: “My kids are fussy eaters and won’t like the recipes”

If you’re catering for a house full of fussy eaters, cooking food the whole family will enjoy can be a struggle. So when your meals are planned and ingredients pre-portioned, recipe boxes can really take the hassle out of dinnertime. Some recipe box companies cater specifically for families, offering child-friendly recipes (cleverly packing in lots of extra veg) that can be enjoyed by the whole family.

MYTH 5: “I don’t have time to cook every night”

If you’re running on empty, cooking a meal from scratch can often feel like the last thing you want to do after a long day. The truth is, recipe boxes can be a godsend for the days when you’re too tired to think about what to cook. From box to table in just 20 minutes (less time than it takes to order a takeaway), HelloFresh’s Rapid Box is a particularly easy solution to the age-old “I’m too tired to cook” excuse.

The verdict

So, the big question: are recipe boxes really worth it? Ultimately, it boils down to the reason why you haven’t given them a go yet. If fitting a recipe box into your schedule, being in control of your menu, or not having enough time to cook are among the reasons holding you back, then it might be time to give them a try.

Thanks to companies such as HelloFresh, you can forget lugging a heavy trolley around the supermarket, and instead look forward to having exciting recipes delivered to your door. Sometimes it pays to think outside the box – when you take the headache out of planning your weekly menu you can spend more time enjoying the best bits: preparing and eating delicious home-cooked food.

HelloFresh is offering all Independent readers 50 per cent off their first two boxes. To find out more, and redeem this exclusive offer, visit the website


There are no dirty pigs, only dirty farms

Like with all livestock, the cleanliness of pigs is largely dictated by the conditions in which they are raised. Pigs, in and of themselves, simply do not deserve the reputation they get for being somehow dirtier than other animals. Pigs wallow in mud in order to cool off (their skin doesn’t have sweat glands) but raised in ideal conditions with adequate access to shade, they have a naturally clean nature. Like elephants and rhinos, they will sometimes take a dust or mud-bath to ward off flies, parasites and sunburn.


Great Date Night!

Feature: Great Date Night! There are so many date spots in NYC but how many have a killer speakeasy right upstairs for an after dinner drink? If you’re looking for an intimate evening, whether it’s a first date, 20th date or a celebration of any kind just keep reading, these places are for you. We &hellip Continue reading “Great Date Night!”

Author barHappy Posted on January 7, 2015 January 12, 2017 Categories NYC Tags BritishPub, DateSpot, MidtownEast, MurrayHill, pub, Restaurant, SpeakEasy Leave a comment on Great Date Night!


Ver el vídeo: BUSTED #5 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Pleoh

    ¡En toda esta belleza!

  2. Terrelle

    ¡La calificación es débil!

  3. Engel

    Información de interés sobre novedades en edificación e interiorismo: construcción de marcos, interiorismo de locales residenciales y rehabilitación de locales. Publicaciones sobre las últimas novedades en materiales y herramientas decorativas, interesantes recomendaciones de especialistas. Lecciones y consejos sobre cómo trabajar con tecnologías modernas de acabado.

  4. Hareleah

    De acuerdo, un gran mensaje.

  5. Shakir

    En él algo es. Gracias por la explicación. No sabía esto.



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