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Sopa de tomate

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Receta de: el chef ejecutivo Robert Ash, Omni Orlando Resort en ChampionsGate Florida es el hogar del tomate, que se introdujo por primera vez en el siglo XVII, pero no fue hasta principios del siglo XIX cuando se publicó la primera receta de sopa de tomate. Esta sopa se complementa mejor con un queso clásico a la parrilla porque la grasa del queso y la mantequilla reduce la acidez de los tomates, lo que hace que el plato esté perfectamente equilibrado en su paladar. ¡Esta sopa clásica se puede servir todo el año y siempre complacerá a la multitud!

Ingredientes

Para la sopa

  • 40 onzas de tomate enlatado y cortado en cubitos
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos ea.
  • 1/4 taza de caldo de pollo o verduras
  • 1.5 cucharaditas de ajo picado
  • 1/3 taza de apio, cortado en cubitos pequeños
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
  • 1,5 cucharadas de albahaca picada
  • 1.5 cucharaditas de pimienta negra
  • 3/4 cucharaditas de sal kosher
  • 1 onza de vino de Jerez
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 5 onzas de pimientos rojos asados

Porciones4

Calorías por ración 290

Equivalente de folato (total) 41 µg 10%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 14,3%


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