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Receta de muffins o bizcochos de limón sin gluten

Receta de muffins o bizcochos de limón sin gluten


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¡Disfruta de una rica rebanada de pastel de limón con llovizna que no contiene gluten! O en lugar de un pastel, haga una docena de magdalenas grandes (o 16 magdalenas en caja pequeña) con esta receta. Simplemente reduzca el tiempo de horneado según sea necesario.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 170 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 170 g de azúcar moreno suave
  • 120 g de harina sin gluten
  • 50 g de polenta (harina de maíz)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 10g de coco desecado
  • 2 limones sin encerar, rallados y exprimidos
  • 50 g de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precaliente el horno a 180 C / 165 C Ventilador / Gas 4.
  2. Engrase y forre un molde para pan con pergamino. Para los muffins, coloque los estuches en el molde para muffins.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede suave. Combine la harina, la polenta, el polvo de hornear, las especias, el coco y la ralladura de limón en un recipiente aparte.
  4. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de crema de mantequilla en tercios, alternando con el huevo batido, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la mayor cantidad de aire posible.
  5. Vierta en el molde para pan preparado, o vierta con una cuchara en los moldes para muffins a no más de 3/4 de su capacidad para permitir que se levante.
  6. Hornee durante 40 a 45 minutos (para un pan) o de 20 a 25 minutos (para muffins).
  7. Mientras hornea, caliente el azúcar en polvo y el jugo de limón en la encimera. Deje que hierva, luego baje el fuego y revuelva constantemente hasta lograr un almíbar espeso. (Esto se puede dejar enfriar y volver a calentar justo antes de que el pastel / muffins esté listo para salir del horno).
  8. Cuando el pastel / muffins esté listo, al insertar un pincho sale limpio, retírelo del horno. Para un bizcocho, pinche todo con una brocheta y vierta el jarabe de limón por encima. Para los muffins, retire las cajas de la lata y colóquelas en una rejilla de alambre antes de colocar el almíbar sobre cada una.
  9. Para un bizcocho, déjelo enfriar en el molde (los bizcochos sin gluten tienden a deshacerse si se sacan del molde mientras están demasiado calientes).

Propina

Decore con cientos y miles (hebras de azúcar de varios colores) o frambuesas frescas u otras frutas blandas, o con ralladura de limón adicional. Empujar el bizcocho por todas partes con una brocheta asegura que se absorba el jarabe de limón.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Para aquellos que hayan guardado esta receta antes, eliminé la goma de xanthum en octubre de 2015, ya que la textura mejora sin ella. La imagen de la receta muestra muffins cubiertos con cuajada de limón casera en lugar de una llovizna de jarabe de limón; ¡el grupo de mi iglesia local recomendó esta opción! -28 de octubre de 2015


Receta de pastel de limón sin gluten y # 8211 ¡EL MEJOR DE TODOS! (sin lácteos, bajo en FODMAP)

Receta de pastel de limón con llovizna sin gluten, ¿alguien? Este es simple y fácil de hacer & # 8211 además de que puedes terminarlo de dos formas, & # 8216classic way & # 8217, o con un delicioso glaseado de limón en la parte superior. ¡La decisión es tuya!

Entonces, en primer lugar, ¿cuáles son las dos formas en que puede terminar mi receta de pastel de limón con llovizna sin gluten? Aquí & # 8217s una pequeña explicación, pero en última instancia, la elección es suya.

  • La forma & # 8216classic & # 8217. Así ha sido esta receta durante AÑOS y cómo siempre he disfrutado de una llovizna de limón toda mi vida y de ahí el nombre clásico. Es exactamente el mismo pastel PERO en lugar de hacer la llovizna con azúcar en polvo, lo haces con azúcar demerara. Esto le da a la parte superior un hermoso acabado cristalizado con un agradable crujido del azúcar. ¿Mira la foto de abajo para ver cómo se ve?
  • La forma de glaseado de limón. Así es exactamente como hago mi pastel de limón con llovizna hoy, con un glaseado encantador, dulce y fuerte en la parte superior & # 8211 como en la foto de arriba. Agrega un acabado totalmente diferente al pastel y vale la pena tal vez 5 minutos más de medición y mezcla. También necesitará un par de limones adicionales y un poco de azúcar glas, pero, por supuesto, no necesitará azúcar demerara.

Pero como dije, ¡la elección es tuya! La forma & # 8216classic & # 8217 es un poco más rápida y sencilla, con menos lavado. Pero el glaseado de limón agrega un elemento adicional de factor sorpresa Y un final dulce y delicioso.

Si no puede & # 8217t decidir, simplemente lanza una moneda & # 8211 o mejor aún, ¡haga ambas cosas a tiempo y vea lo que prefiere! ¡No me hagas elegir entre ellos!

Pero cualquiera que sea la forma que elija para hacer esto, solo necesitará 7 ingredientes para lograrlo. Y sí, ¡uno de esos ingredientes son los limones!

Para una receta tan fácil y simple, los resultados siempre han asombrado y ¿adivinen qué? Nadie se ha dado cuenta NUNCA de que esto ha sido sin gluten. E incluso cuando hago estos lácteos sin lácteos, nadie es más sabio.

Entonces, ¿cuál es el secreto de esta receta? Bueno, ahora no es un secreto porque te lo digo: son almendras molidas. Y antes de continuar, ¡no hay & # 8217t ningún sabor a almendra en absoluto!

Las almendras molidas aseguran que este pastel esté súper húmedo (lo siento si odias esa palabra) y le da una textura suave y encantadora. Eso es lo que hace que mi receta de pastel de limón y llovizna sin gluten sea muy especial.

Y, por supuesto, el toque final definitivo aquí es la llovizna, que se vierte mientras el pastel aún está caliente después de hacerle agujeros. Todo se filtra en el bizcocho, haciéndolo súper limón y tan encantador y dulce, para equilibrar todos esos limones agrios.

Si está haciendo las cosas de la manera clásica con azúcar demerara, ¡literalmente puede dejarlo enfriar y comerlo así! Así que mi receta de pastel de limón con llovizna sin gluten no podría ser más simple o rápida de preparar.

Así que pensé que comenzaría con una pequeña sección de preguntas frecuentes y # 8211 si solo quieres la receta, ¡sigue desplazándote!

Pero he incluido algunos consejos aquí que serán realmente útiles si es la primera vez que hornea esto o si desea adaptarlo. ¡Así que aquí están!


Reseñas (5)

¡Guau, esto fue fantástico! Solo usé la mitad del azúcar y eso fue perfecto para mi paladar. Me salté las semillas de amapola. Seguí todo lo demás exactamente y resultó delicioso y húmedo. Las esquinas tienen una corteza sabrosa. De hecho, me sorprende que este sea un pastel sin gluten, porque la textura es muy ligera. Usé harina para hornear 1 a 1 sin gluten Bob's Red Mill. Tuve algunas preocupaciones después de que la masa se unió, porque se ve lúgubre. Me cuestioné si era correcto agregar goma xantana si su harina ya la contiene, pero es absolutamente correcto. ¡¡Muchas gracias por esta maravillosa receta !!


¿Qué equipo necesitarás para hacer mi bizcocho de limón sin gluten?

No se preocupe, ¡solo necesita lo básico! Para hacer esta receta de pastel de limón sin gluten, necesitarás:

Los ingredientes son todos los elementos esenciales del armario de la tienda, no tiene que preocuparse por comprar nada lujoso.


Muffins de yogur de limón sin gluten

Linda dice: “Esta receta se inspiró en uno de mis muffins favoritos de un Muffin Madness anterior de marzo: muffins de pastel de limón y ricotta. No siempre tengo ricotta a la mano, pero por lo general tengo yogur natural. Si tienes yogur con sabor a limón, mejor aún. La cúrcuma es opcional: solo una pizca le dará a los muffins un color amarillo alegre sin afectar el sabor. Almacene muffins adicionales congelados para descongelar y disfrútelos según sea necesario ".


Muffins de semillas de amapola y limón sin gluten

Recientemente, apareció un artículo en la revista Food Network que debatió la diferencia entre muffins y cupcakes. Realmente no hay mucha diferencia aparte del hecho de que los cupcakes están adornados con glaseado y decorados con chocolate, chispas o cualquier cosa bonita.

Los muffins son básicamente la versión menos elegante. Las magdalenas se quedan en casa para ver películas con amigos mientras que las magdalenas van a la gala.

Pero la masa es prácticamente la misma (aparte de las semillas de amapola). Aunque por el bien del desayuno apropiado, generalmente agrego un poco menos de azúcar a las magdalenas que a las magdalenas.

Sin embargo, para llegar al grano, he estado probando una receta de muffins de semillas de amapola y limón de forma intermitente durante el último año. Simplemente no he estado completamente feliz con los resultados que he estado obteniendo. Soy un gran admirador de los muffins estilo panadería y ndash, ya sabes, los que realmente son como cupcakes pero sin el glaseado.

Ellos y rsquore tan húmedo y ldquolight y rdquo pero casi denso al mismo tiempo y ndash como un pastel. Pero están tan cargados de aceite / grasa que es difícil justificar hacerlos así a menos que sea una ocasión especial. Quería magdalenas que fueran buenas para comer todos los días. ¿Me sientes?

Pero después de experimentar con muffin tras muffin, decidí que quería probar una versión de muffins de limón con semillas de amapola sin gluten basada en mi receta de cupcakes de limón sin gluten. Quiero decir, después de que Food Network incluso dijo que tenían algo similar, decidí hacerlo.

Chicos, debería haber hecho esto antes. ¡Esto estuvo muy cerca del muffin que estaba buscando! El sabor era similar al de un panecillo estilo panadería. Solo necesitaban un poco de ajuste para no romper el banco de calorías / grasas en el desayuno. Siempre con la receta retocando & hellip & # 128580

Entonces, para la versión de cupcake / muffin, terminé agregando un poco más de harina para ayudarlos a dominar y reduje un poco el líquido porque si la masa está demasiado húmeda, podría evitar que suba. Después de toda la experimentación que tuve que hacer, descubrí que en realidad me gusta que mis muffins sean un poco más y más ldquodrier que una magdalena.

Tops abovedados VS. Tops planos

La versión de cupcake queda agradable y plana, como debería ser un cupcake. Pero para las magdalenas, quería una parte superior abovedada. Pregunté en una encuesta de historias de Instagram hace un tiempo y ustedes dijeron que los muffins abovedados eran imprescindibles.

Entonces, ¿cómo obtenemos esa codiciada parte superior de muffin abovedada? Hornear a una temperatura más alta. Hornear a 350 grados le dará una superficie plana, hornear a 400 grados le dará una cúpula. ¡Agradable y sencillo!

Sin embargo, habiendo dicho eso, encuentro que cualquier producto horneado sin gluten horneado con jugo de limón fresco simplemente no tiene arroz. También lo encuentro con pan de limón sin gluten.

El gran debate

También intenté hacer una versión de este muffin con mi receta de pan de limón con semillas de amapola sin gluten y ndash, no me gustó tanto esa versión, lo cual fue sorprendente porque realmente me gusta ese pan. Esa receta también es sorprendentemente similar a los cupcakes de limón sin gluten, lo que me lleva a otra pregunta: ¿cuál es la diferencia entre el pan rápido y el pastel horneado en un molde para pan? # 129300

Supongo que eso también debe reducirse al glaseado (aunque algunos panes están glaseados) y la hora del día en que lo comes.

Pero volviendo al debate entre magdalenas y magdalenas y, bueno, supongo que estoy demostrando que Food Network estaba equivocado, debería haber una diferencia entre las magdalenas y las magdalenas además del aderezo. Si se tratara de una prueba de sabor a ciegas, me gustaría que se distinguieran entre el desayuno y el postre.

Misión cumplida. Y ahora me voy a reabastecer mi refrigerador y despensa porque en serio horneé alrededor de 10 lotes de estos muffins de semillas de amapola y limón sin gluten para hacerlos bien.


Resumen de la receta

  • ⅝ taza de leche, a temperatura ambiente
  • 3 ¾ cucharaditas de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 2 claras de huevo, temperatura ambiente
  • 2 limones, rallados
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ⅛ tazas de harina sin gluten (como la receta de Mezcla de harina para todo uso sin gluten de Jeanne en las notas al pie)
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción
  • ¼ de cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forre 12 moldes para muffins con revestimientos de papel.

Batir la leche y el jugo de limón en un tazón. Batir el aceite vegetal, las claras de huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla en la mezcla de leche.

Combine la harina para hornear sin gluten, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y bata a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que la masa esté bien mezclada, aproximadamente 2 minutos. Vierta la masa en tazas forradas hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio, de 18 a 20 minutos. Enfríe los cupcakes en el molde para muffins durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Guarde los cupcakes sin congelar en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre en el congelador hasta por un mes o en el refrigerador por hasta 3 días.

Usé la mezcla de harina sin gluten de Jeanne. También se puede utilizar la receta de mezcla de harina sin gluten de Allrecipes.com.

Nota del cocinero: Mezcla de harina para todo uso sin gluten de Jeanne:
1 1/4 taza de harina de arroz integral
1 1/4 taza de harina de arroz blanco
1 taza de harina de tapioca
1 taza de harina de arroz dulce
2 cucharaditas escasas de goma xantana


Receta de pastel de llovizna de limón sin gluten de Becky Excell & # 8217s

El ingrediente secreto de este pastel de limón sin gluten son las almendras molidas, que lo hacen delicioso y húmedo. También está lleno de limón gracias a la llovizna y el glaseado.

Hannah Hughes

PARA 12 PERSONAS
TOMA 1 hora 15 minutos

175 g de mantequilla sin sal, ablandada, más extra para engrasar
175 g de azúcar en polvo
Ralladura de 2 limones
3 huevos medianos
100 g de harina con levadura sin gluten
75 g de almendras molidas

PARA LA DRIZZLE
100 g de azúcar en polvo
Ralladura de 1 limón y jugo de 2 (jugo de los que rallaste para el bizcocho)

PARA EL HELADO
120 g de azúcar glas
Ralladura de 1 limón y jugo de 2

  1. Precaliente su horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Engrase ligeramente un molde para pan de 900g y cubra con papel de hornear antiadherente.
  2. En un tazón grande para mezclar, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que esté suave y pálida (yo uso una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie para esto). Agrega la ralladura de limón y bate una vez más hasta que esté suave y esponjoso. Rompe los huevos, uno a la vez, mezclándolos hasta que estén bien combinados. Tamiza la harina y dóblala, luego agrega las almendras molidas.
  3. Vierta la mezcla en su molde preparado y hornee en el horno durante 45-50 minutos hasta que esté dorado. Si se está dorando demasiado en la parte superior, cúbralo con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba) durante los últimos 5 a 10 minutos.
  4. Mientras se hornea el pastel, haga el rocío. Tome un tazón pequeño para mezclar, agregue el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el jugo, y mezcle hasta que esté bien combinado.
  5. Saca tu pastel del horno. Compruebe que esté cocido clavando una brocheta en el centro; si sale limpio, entonces está listo.
  6. Use una brocheta para hacer muchos agujeros en la parte superior del pastel, mientras aún está caliente. Luego, vierta gradualmente toda la llovizna. Deje enfriar brevemente en la lata y luego levántelo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  7. Para el glaseado, tome un tazón mediano y agregue el azúcar glas y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una consistencia suave, ligeramente espesa pero aún vertible. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, rocíe el glaseado por toda la parte superior del pastel y espolvoree con la ralladura de limón.

¡Compra el libro de Becky & # 8217s!


Nuestras recetas son de Cómo hacer cualquier cosa sin gluten por Becky Excell, que es publicado por Quadrille, precio £ 20. Para pedir una copia por £ 17.60 hasta el 14 de febrero, vaya a mailshop.co.uk/books o llame al 020 3308 9193. P & ampp gratis en pedidos superiores a £ 15.


Cómo hacer este pastel por adelantado, por etapas.

Cuando hago este pastel de limón sin gluten, siempre lo sirvo con al menos un poco de cobertura, pero no siempre el relleno de crema de limón como se especifica en la receta.

Por lo general, hago los pasteles con anticipación. Simplemente déjelos enfriar por completo, envuélvalos bien y congele. Descongele a temperatura ambiente antes de servir. Sin embargo, no refrigere los pasteles, ya que el refrigerador tiende a secarse.

Si hace la cobertura de migajas, también se puede preparar con anticipación. Simplemente guárdelo cubierto a temperatura ambiente durante un día, o envuelto muy apretado y congelado durante semanas, y deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

El relleno de crema es un poco más suave que un glaseado de crema de mantequilla tradicional, por lo que realmente no me gusta llenar y congelar el pastel hasta el día en que planeo servirlo. El glaseado de queso crema es más suave que todo el glaseado de mantequilla, y doblarlo con crema batida lo suaviza aún más.

Arme el pastel poco antes de servirlo, y si lo guarda en el refrigerador, asegúrese de dejarlo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servirlo. Los pasteles hechos con mantequilla tienen un sabor seco cuando se enfrían.


Preguntas frecuentes sobre muffins sin gluten

Es mejor usar harina para hornear de alta calidad 1: 1 o medida por medida en muffins sin gluten. Busque una marca que contenga goma xantana como aglutinante.

La adición de yogur o crema agria ayuda a que los muffins sin gluten estén más húmedos. El yogur natural sin lácteos también funcionará.

Los muffins sin gluten se comen mejor el día en que se preparan. Esto es especialmente cierto si las magdalenas contienen fruta o tienen una cobertura de glaseado. Los muffins sin gluten pueden absorber demasiada humedad de la fruta después de un día más o menos. Los muffins hechos solo con nueces, chispas de chocolate o semillas de amapola pueden durar hasta 2 días.

¡Sí! Los muffins sin gluten se pueden almacenar en una bolsa hermética y congelar hasta por 2 meses. Para recalentar de congelado, retire el plástico y cocine el muffin en el microondas durante 20 a 30 segundos, hasta que se descongele.



Comentarios:

  1. Akikazahn

    Tu el hombre abstracto

  2. Zeleny

    Notable la información muy divertida

  3. Faejora

    Estoy totalmente de acuerdo con el autor! Por cierto, con el ven!

  4. Yaron

    Es una pena, que ahora no puedo expresar, está obligado a irse. Seré lanzado, necesariamente expresaré la opinión.

  5. Faurn

    Sí, en serio. Entonces sucede.



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