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Hojaldre relleno de salsa de plátano y crema de avellanas

Hojaldre relleno de salsa de plátano y crema de avellanas


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El hojaldre se descongela a temperatura ambiente (con este calor, cuando llegué a casa ya estaba descongelado ...) y se esparce ligeramente sobre la mesa. Déjalo con el papel en el que está, córtalo en la forma deseada (hice un poco de trigo y unos rectángulos) y rellénalo con crema de avellanas y salsa de plátano.

Salsa de plátano: caramelizar tres cucharadas de azúcar, luego agregar la mantequilla y mezclar ligeramente, solo girando la sartén, luego poner 50 ml de agua y plátanos en rodajas, mezclar bien con una cuchara de madera y dejar hervir a fuego lento unos minutos, para homogeneizar todo. .

Luego se pega el hojaldre a los bordes con un tenedor y se mete al horno a 200 grados durante 10 minutos.

Hacer un almíbar con 50 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar y pasados ​​10 minutos, cuando el hojaldre ya esté empezando a hincharse y a dorarse, sacarlo y poner 2 cucharadas de almíbar en cada pieza. Luego se vuelven a hornear a 180 grados durante otros 10-15 minutos. Retirar y dejar enfriar, luego espolvorear con azúcar glass.

También hicimos café, está humeante ... Espero que los disfruten juntos. ¿Qué dices?


Ingrediente:
10 champiñones, 2 cebollas, 1 manojo de eneldo, aceite, sal, pimienta.

Ingrediente:
1 kg de judías verdes, 2 cebollas, 2 pimientos morrones, 1 zanahoria, 3 tomates, 1 manojo de perejil, eneldo y alerce y sal


Hojaldre relleno de salsa de plátano y crema de avellanas - Recetas

Una receta de aperitivo muy de moda en estos momentos. Lo vemos más a menudo con pesto y parmesano.
Aquí está mi versión con atún, ricotta y salsa de tomate con albahaca.

Con las cantidades siguientes, necesitaba entre 36 y 40 abetos. Puede congelar algunos de ellos si el hojaldre aún no se ha congelado.

Ingrediente: para 36-40 abetos
3 masas de hojaldre
1 lata de 160 g tono
125 g de ricotta
100 g de salsa de tomate con albahaca
queso rallado 100 g
sal, pimienta, pimentón
semillas de amapola

Método de preparación:

Drena bien el tono.
Mezclar con un robot o con la mano el atún, ricotta y salsa de tomate. Agrega sal, pimienta y pimentón. Precalentar el horno a 180 ° C.
Extienda la masa de hojaldre en un rectángulo.
Ponga una capa de crema de atún y espolvoree queso rallado por encima.
Corta la masa en 12-13 tiras finas.
Dobla cada tira verticalmente para que forme un abeto.
Coloca los abetos en una bandeja cubierta con papel de horno. Espolvoree semillas de amapola sobre ellos.
Hornee durante 15-20 minutos.
Para servir, puedes clavar un palillo en cada abeto.

Servir caliente. Vuelva a calentar en el horno.
¡Buen abeto!


Hojaldre relleno de salsa de plátano y crema de avellanas - Recetas

  • 4 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 10 g de cacao
  • 1 azúcar de vainilla
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • cáscara de limón / lima


Mezcle la harina, el cacao y la levadura en polvo y agregue un poco a la mezcla de huevo,
mientras se mezcla continuamente.


Dividimos la composición en tres. Vertí la composición de forma ociométrica sobre el papel de horno.
Desde el medio de la composición, extender girando con una cuchara,
hasta obtener un círculo de unos 28 cm (también oquiométrico).


Coloque la parte superior en el horno a 200 & # 176C como máximo durante 7 minutos.

  • 500 g de plátanos (pelados)
  • 250 ml de leche
  • 60 ml de nata líquida
  • 60 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 40 g de almidón
  • una pizca de vainilla molida
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón

Cuando la leche empiece a hervir un poco, espolvorea el almidón y mezcla bien.
Una vez que haya espesado, retirar del fuego y dejar enfriar.

Mientras aún está caliente, ponemos la mantequilla y mezclamos en una hasta que se derrita.
Deja enfriar.


Cortamos los plátanos en trozos, los espolvoreamos rápidamente con jugo de limón y los trituramos.

Mezclé el puré con la crema agria.

Ponga la mitad de la composición en la primera hoja, cubra con la segunda hoja y cúbrala con la otra mitad de la crema. Coloque la tercera hoja encima y refrigere por unas horas.

No se necesita ningún círculo para el montaje. Usé la percha desmontable de una bandeja porque no cabe en mi refrigerador con la tapa del recipiente para pasteles y quería que estuviera tapada / cerrada. Puse papel de aluminio sobre el círculo y lo cerré con fuerza en el borde.

Decora a tu gusto. Había programado una decoración de chocolate blanco con chocolate de cacao. Pero el chocolate blanco no se derretía bien (estaba hecho como un bozal) ... así que lo espolvoreé con azúcar, luego espolvoreé cioco marrón encima y lo decoré con una rosa congelada por fuera: D


Conos de hojaldre con crema de vainilla

Cuando era niño, encontré en bollos de hojaldre de repostería rellenos de una crema blanca. Honestamente, no recuerdo exactamente cómo eran, pero parecían estar rellenos de crema batida y tenían algunas nueces espolvoreadas en los extremos. No sé si todavía se encuentran en las confiterías o no (yo, por mi parte, no las he visto muy a menudo, pero no voy a una confitería con demasiada frecuencia, lo cual es cierto), pero pensé que ' Será mejor que intente hacerlos en casa. Con dos cambios respecto a lo que recuerdo vagamente: en realidad no son rollos, sino unos troncos de cono, y como relleno preparé una simple crema de vainilla. Nada complicado, excepto que luché un poco hasta que improvisé las formas.

En otros países europeos, como Italia o Francia, donde estos postres a menudo se preparan con tiras de hojaldre (& # 8220cannoncini & # 8221 para italianos o & # 8220cornets d & # 8217amour & # 8221 para francés), existen algunas formas especiales comprar. De hecho, hay algunos conos de metal ordinarios (de unos 10 cm de alto, con una base de unos 4 cm), en los que se envuelven las tiras de hojaldre. No he visto tales formas a nuestro alrededor, al menos no en las tiendas, así que comencé a improvisarlas. Fabricado en cartón antiestético y más grueso (para mantener su forma), engrapado y envuelto en papel de aluminio. Mis conos no se verán muy bien, pero hice un muy buen trabajo con ellos: D.

Una última aclaración: de las cantidades a continuación, obtuve 16 conos, pero de dos tamaños (de una tira de masa y de dos tiras de masa).

Ingredientes (para 8-10 porciones):
& # 8211 masa de hojaldre 500 g
& # 8211 leche entera 750 ml
& # 8211 huevos 4 uds.
& # 8211 tos de azúcar 200 g
& # 8211 harina 30 g
& # 8211 pudín de vainilla en polvo 55 g
& # 8211 vainas de vainilla 1 ud.
& # 8211 mantequilla 40 g
& # 8211 una pizca de sal

Para conos de hojaldre: Derretir 20 g de mantequilla en el microondas. Con un pincel, engrase las formas con mantequilla. Coger la hoja de masa y extenderla (unos 4 mm de grosor). Córtalo en tiras de 1 cm de ancho. Comience envolviendo la tira de masa en una forma, de arriba hacia abajo, asegurándose de que las capas se superpongan ligeramente. Dependiendo del tamaño de las formas que hayas hecho o hecho, cuando termines de envolver la tira de masa, es posible que apenas llegues a la mitad de la forma. Puedes dejarlo así (es decir, obtendrás unos conos pequeños) o puedes continuar la operación de bobinado con otra tira.

Cuando hayas terminado de envolver la masa, coloca las formas en bandejas o una picadora más grande, cúbrelas con una toalla húmeda y ponlas en el frigorífico por lo menos 30 minutos (como sabes, el hojaldre debe estar frío cuando lo pongas. en el horno y además no debe estar seco, para que se hinche correctamente). Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Preparado crema de vainilla (crema pastelera): poner 700 ml de leche en una olla, a fuego lento, junto con la vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo y sin pepitas (con el dorso de un cuchillo). Cuando la leche esté cerca de la temperatura de ebullición, apague el fuego.

Ponga los huevos en un bol, junto con la sal en polvo y 170 g de azúcar en polvo. Mezclar, a máxima velocidad, hasta que el azúcar se derrita y quede como una espuma. Agregue la harina y el pudín en polvo. Homogenizar. Retire la vaina de vainilla de la leche. Incorpora poco a poco la leche tibia en la espuma de huevo y el azúcar. Vuelve a poner la composición en la olla. A fuego lento y revolviendo constantemente con un batidor, dejar hasta que la crema espese y alcance la temperatura de ebullición. Apagar el fuego, mezclar (no tener cocolos) e incorporar el resto de la mantequilla (20 g). Deja enfriar la nata.

Sacar los conos de la nevera, colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno, engrasarlos con leche (con un cepillo) y espolvorear con el resto del azúcar en polvo (30 g) por encima. Hornee durante unos 20 minutos o hasta que el hojaldre, bien hinchado, haya tomado un poco de color. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de sacar (empujando) de los moldes. Rellénalas con crema de vainilla y sírvelas. ¡Tenga cuidado de no rellenar más de una vez consumidos (si los deja rellenos durante demasiado tiempo, el hojaldre se ablandará)! Además, si los rellenas más tarde y mientras tanto guardas la crema de vainilla en el frigorífico, asegúrate de sacarla unos 20 minutos antes de la operación de llenado y asegúrate de mezclarla un poco más.

Te garantizo que están riquísimos y que te costará parar después de un solo cono: D.


Conos de hojaldre con queso crema y tomates

Te lo estaba diciendo ahora algún tiempo & # 8211 hmmm, un año si miro de cerca el tiempo que ha pasado! & # 8211 que recibí formas de regalo para preparar conos de hojaldre. La falta de tiempo me impidió usarlos, pero los encontré en el armario, hace unas dos semanas, y pensé que sería el momento de probarlos. Y, como es verano y hace calor, pensé en un lobby frío, llenando los conos con un queso crema con hierbas y decorándolos con mitades de tomates cherry. Y para el efecto, antes de meterlos al horno, espolvoreé un poco de negrilica (comino negro o nigella) sobre los conos, porque me parece que va perfecto con casi todo tipo de quesos. Si no encuentras negrilica (aunque vi que la llevaban a varios supermercados e hipermercados, además de las ya habituales tiendas árabes), puedes poner sésamo blanco o sésamo negro. Por último, como te mostramos los conos de hojaldre de crema de vainilla y los conos de hojaldre de atún, a falta de formas, puedes improvisar un poco de cartón y papel de aluminio.

Como queso, en el momento de la preparación tomé un poco de presidente con ajo y hierbas, que enriquecí con cebollino verde. Sin embargo, puede tomar cualquier queso crema, con o sin hierbas. Si lo tomas simple, puedes poner, como más te guste, un poco de ajo, perejil, estragón, hasmatuchi y cebollino verde. Si preparas el entrante para una comida con varios comensales (clásico o tipo buffet), esta preparación te beneficia, porque puedes hacer los conos con anticipación (un día, tal vez incluso dos), así como la pasta de queso. El montaje de los conos, sin embargo, debe hacerse poco antes de servir (para no ablandar excesivamente la masa), pero solo lleva unos minutos.

Ingredientes (por 10 uds.):
& # 8211 masa de hojaldre 1/2 hoja (200 g)
& # 8211 queso crema con hierbas 200 g
& # 8211 crema agria fresca (24% de grasa) 50 g
& # 8211 jugo de limón 1-2 cucharadas
& # 8211 cebollino verde 10 g
& # 8211 tomates cherry 5 uds. (85 g)
& # 8211 mantequilla 10 g
& # 8211 o 1 ud. pequeño
& # 8211 sal, pimienta molida

+ negrilica, sésamo blanco o sésamo negro 5 g

Extiende la hoja de hojaldre y córtala en tiras de un centímetro de ancho. Engrase las formas con mantequilla. Tome una tira y envuélvala en un cono, comenzando por la parte superior y teniendo cuidado de superponer ligeramente las tiras. Cuando hayas terminado de envolver, coloca los conos en un plato y mételos en el frigorífico durante 30 minutos. Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Batir el huevo y engrasar la masa de los conos con él, espolvorear la mora. Coloca los conos de pie o acostados en la bandeja de la estufa (en la que pones papel de hornear). Pon los conos en el horno caliente y déjalos durante 20-25 minutos o hasta que la masa se haya hinchado bien y haya tomado un poco de color. Mientras tanto, preparar el relleno: mezclar el queso crema con la crema agria, la cebolleta finamente picada, el jugo de limón y un poco de pimienta molida. Pruebe y sazone con sal.

Retire los conos de los moldes solo cuando se hayan enfriado por completo. Rellenarlos con pasta de queso, y al final poner medio tomate cherry. ¡Sírvelos inmediatamente!


Drob relleno

Picamos la carne y con ella la cebolla, el ajo y el perejil verde, limpios y lavados.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Ponga la mezcla en una cacerola y agregue 2-3 cucharadas de aceite.

Pon el fuego adecuado y mantén hasta que la carne cambie de color.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla de carne.
En una bandeja (yo usé una para bizcocho), untada con aceite y cubierta con harina, colocamos el relleno (guardamos 3-4 cucharadas), de manera que en el medio dejamos un espacio para el relleno.
Alrededor del espacio restante, coloque las rodajas de tocino, luego ponga el queso crema y luego las rodajas de queso.

Cubrir con la mezcla de carne en conserva.
Pela los huevos cocidos, córtalos por la mitad y colócalos encima del hígado, presionando ligeramente con los dedos, para que las mitades de los huevos entren en la mezcla de carne.
También ponemos unas ramitas de perejil verde encima.
Batir bien el huevo y verterlo sobre el hígado.

Coloque en el horno precalentado a 180 grados C durante unos 30 minutos.
Retirar la masa del horno y dejar enfriar en la forma, luego sacarla y cortarla en rodajas.


Pastel de hojaldre Galette des Rois & # 8211 con crema de almendras (frangipane)

Pastel de hojaldre Galette des Rois & # 8211 con crema de almendras (frangipane). Pastel tradicional francés para el 6 de enero y el Día de los 3 Reyes Magos o Epifanía. ¿Cómo hacer el bizcocho con hojaldre y crema fina de almendras molidas? Recetas francesas. Recetas de almendras. Recetas de hojaldre.

Hice Galette de Rois o bizcocho de hojaldre con crema de almendras (frangipane) especialmente para mi hija Marlene que es católica y que celebra el 6 de enero el Día de los 3 Magos o Reyes o Epifanía. Elegí esta receta tradicional francesa porque tiene un gran éxito.

Galette de Rois o pastel de hojaldre con frangipani (o crema de almendras) es extraordinariamente fino y sabroso. Hojaldre rojo y crujiente y abundante relleno de almendras molidas. Engrase todo después de hornear con un almíbar espeso y fragante de azúcar de vainilla. ¡De ensueño! Galette des Rois es dulce, fragante y almibarada y trae vagamente pasamontañas. Sabe y huele a mazapán & # 8211 Estoy hablando del verdadero hecho con un 66% de almendras, no de la basura de la pasta de azúcar que algunas personas llaman incorrectamente "mazapán".

Está ricamente decorado con muescas hechas superficialmente con la punta de un cuchillo sobre la masa de hojaldre cruda.

Por supuesto puedes preparar el hojaldre con crema de almendras en otras ocasiones o en otras formas (rectangular por ejemplo).


Elaboración Embutidos en hojaldre

Cada salchicha se cultiva transversalmente en ambos extremos con un cuchillo corto pero bien afilado. La hoja de hojaldre descongelada se muestra fácilmente en la encimera (incluso en la lámina de plástico en la que está envuelta). Se divide en 30 tiras anchas de aprox. 3-4 cm (para ser más estrecho que el largo de las salchichas) pero lo suficientemente largo para aliñar bien.

En un vaso batir el huevo junto con un poco de sal y pimentón. Con un cepillo más ancho, engrase la parte superior de las tiras de masa (ver imagen). Coloca las salchichas sobre las tiras de masa y empieza a enrollar desde el fondo de las mismas, terminando con la parte untada con huevo que pegará los bollos pequeños.

Los rollos de salchicha resultantes en hojaldre se colocan en bandejas antiadherentes (o forradas con bandeja de horno) con la distancia entre ellas (se hincharán bien por los lados), se engrasa un poco con la mezcla de huevo con pimentón y se mete al horno durante 20 a 25 minutos. ¡NO abra la puerta del horno durante los primeros 15 minutos! Si el horno no hornea de manera uniforme, puede voltear la bandeja después de 15 minutos.


Hojaldre relleno de salsa de plátano y crema de avellanas - Recetas

Hice este bizcocho, solo que mucho más para probar la decoración de chocolate que lo lleva. ¡Quiero decir que me gustó mucho lo que salió! ¡Me gusta "jugar" con el chocolate derretido!

-8 huevos
-8 cucharadas de azúcar
-8 cucharadas de harina
-8 piezas de fresas, más grandes
-esenta de rom
-una pizca de sal

Es una tapa clásica de pandispan, pero también le agregué fresas en rodajas. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con el azúcar, luego agregar las yemas, la harina y la sal en polvo y la esencia de ron. Ponerlo en un bizcocho. lata engrasada con mantequilla Cortar las fresas en rodajas, espolvorear con harina (que no se hunda) y colocar encima de la composición superior.

Hornea en el horno precalentado, a fuego medio, por unos 30-35 minutos, prueba con el palillo y si sale limpio, está listo, déjalo enfriar y luego córtalo por la mitad.

¡Me gusta mucho cómo se ve mi blusa de fresa! ¡Y qué amarillo quedó gracias a los huevos campestres!

-100 g de azúcar
-3 yemas
-150 ml de leche
-200 gr de mantequilla
-0 chocolate con leche (90 gr)
-esenta de rom

Para bombones de avellana:

-100 gr de azúcar
-100 gr de avellanas

En una sartén derretir el azúcar, cuando se haya derretido y se haya puesto marrón, retirar del fuego y añadir las avellanas, que se han frito previamente.

luego todo se voltea sobre una losa de mármol (una losa de azulejos, yo usé)

Dejar enfriar, luego romper los trozos y ponerlos en la batidora.

Agrega la leche y coloca el bol al baño maría, revolviendo constantemente hasta que espese, como una crema más fina.

Deja enfriar la nata hasta que alcance la temperatura de la mano, luego empieza a incorporar la mantequilla, pieza a pieza, con cuidado, ¡se puede cortar!

Cuando termine de incorporar la mantequilla, agregue las avellanas, póngalas en la licuadora, mezcle ligeramente, luego agregue el chocolate derretido y la esencia de ron.

Luego déjalo enfriar y nosotros nos encargaremos de la decoración de la tarta.
Derretir el chocolate (no lo pesé)

Mientras tanto, el anillo de la forma en que horneé la encimera, está revestido con papel de aluminio, por dentro.

Chocolate derretido, lo tomé con una cucharadita y lo esparcí sobre la superficie del aro. No usé el aro entero, sino en porciones. Puse una porción, lo metí en la nevera, cuando se endureció, puse otra porción y todo así hasta que terminé toda la superficie del anillo.

Cuando todo estuvo listo, puse la parte superior (primera mitad) dentro del aro. Le hice un almíbar con el jugo de la compota de cerezas (aún me queda del año pasado), luego le puse la nata (la mitad de la nata, la mitad me quedé )
Lamento haberme perdido la foto con la crema, ¡simplemente me olvidé de tomar otra foto!

Lo cubrí con la otra mitad de la encimera y encima lo cubrí con glaseado de chocolate.



Comentarios:

  1. Phelps

    me parece esta es la frase brillante

  2. Megedagik

    Se consigue el mayor número de puntos. Gran idea, estoy de acuerdo.

  3. Najja

    Simpatía por ti.

  4. Lalla

    Francamente, tienes toda la razón.

  5. Chibale

    Algo muy bueno

  6. Stefon

    Que mensaje encantador



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