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Receta de Negroni

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Este cóctel es de origen italiano. Sirva como bebida antes de la cena para estimular el apetito.

5 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1

  • 1 1/2 cucharadas de campari
  • 1 1/2 cucharadas de ginebra
  • 1 1/2 cucharadas de vermú dulce
  • 4 cucharadas de agua con gas
  • 1 rodaja de limón, para decorar

MétodoPreparación: 5min ›Listo en: 5min

  1. En un vaso bajo sobre hielo, combine el campari, la ginebra y el vermú dulce. Rellenar con agua con gas y decorar con una rodaja de limón.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(6)

Reseñas en inglés (5)

por chefjeff

Esta bebida es maravillosa. Durante años, he tratado de aprender a "apreciar" la amargura herbal de Campari, sin éxito. La adición de vermú dulce, es el boleto para mí. Gracias por compartir. Por cierto, ¡este bebedor de vodka ha descubierto que puede sustituir a la ginebra! Saludos, Jeff-13 de marzo de 2001

por EllieSuz

Bebo este cóctel con frecuencia, especialmente durante los meses de verano. El Compari es un poco amargo para mí, así que siempre agrego una pizca de jugo de naranja.-25 de diciembre de 2013


Negroni

Fácil de hacer y refrescantemente amargo, se dice que el Negroni fue inventado en Florencia por el intrépido conde italiano Camillo Negroni a principios del siglo XX. Mientras estaba en el Bar Casoni en Florencia, exigió que el cantinero fortaleciera su cóctel favorito, el Americano, reemplazando el agua de soda habitual con ginebra. Para diferenciar aún más la bebida, el camarero también empleó una cáscara de naranja en lugar de la típica cáscara de limón.

Es un cuento ampliamente aceptado, y está documentado en "Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni", que fue escrito por Lucca Picchi, el jefe de camareros de Caffe Rivoire en Florencia, Italia, y se traduce como "In the Pasos del conde: la verdadera historia del cóctel Negroni ". La fatídica sustitución del conde resultó en una de las bebidas agitadas más populares de la historia, ya que el Negroni se encuentra junto al Martini y Manhattan en el panteón de los clásicos. También lanzó miles de riffs, y hoy el Negroni se puede encontrar en innumerables versiones en restaurantes y bares de cócteles de todo el mundo.

Pocos cócteles han fomentado una experimentación más frenética que el querido Negroni durante el transcurso de sus 100 años de historia. Su receta uno a uno de ginebra, Campari y vermú dulce se ha convertido en la plataforma en la que generaciones de mezcladores de bebidas han dejado su huella digital. Sub bourbon por ginebra, y tienes el Boulevardier, un gran cóctel por derecho propio. Pruebe ron o mezcal en la misma configuración de partes iguales con Campari y vermú dulce, y obtendrá bebidas muy diferentes pero igualmente equilibradas e impresionantes.

Hay más formas de modificar el Negroni que simplemente intercambiando su espíritu base. El tipo de vermut utilizado también puede influir en el resultado. Elija uno que sea más amargo, herbal, floral o seco, y notará la diferencia. ¿Pero Campari? Eso casi siempre se queda quieto. Puede intentar experimentar con un licor amargo diferente, y algunos camareros lo hacen. Pero Campari es el único ingrediente que casi todos los Negronis tienen en común.

Entonces, ¿cómo se mezcla la versión clásica perfecta? Comience seleccionando los materiales base adecuados. La clave para un gran Negroni es encontrar un maridaje de ginebra y vermú que complemente, en lugar de dominar, los sabores amargos y atrevidos de Campari. Una vez que se concentre en un trío ganador, anótelo, memorícelo y solicítelo en su bar favorito. Te ganarás el respeto del camarero, enorgullecerá al conde y, lo más importante, disfrutarás de una buena bebida.


Preparación

Con un pelador de verduras, pele una tira (de 2 pulgadas) de piel de la naranja sanguina directamente sobre un vaso mezclador de cóctel para recoger los aceites. Deje que la cáscara caiga en el vaso mezclador.

Llena el vaso mezclador con hielo.

Agregue la ginebra, el Campari y el vermú dulce y luego revuelva con una cuchara de cóctel hasta que esté bien frío, durante al menos 30 segundos.

Con un colador julepe, cuele el cóctel en un vaso bajo lleno de hielo.

Pele otra tira de piel de la naranja sanguina y retuerza.

Frote la cáscara a lo largo del borde del vaso y colóquela en el cóctel. Servir inmediatamente.


¡Las mejores recetas de Negroni para cada temporada!

ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN: 7 de noviembre de 2020 PUBLICADO: 7 de noviembre de 2020 Por Pam Greer Deja un comentario Como Asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

¡Disfruta de un cóctel Negroni durante todo el año con estas fáciles y deliciosas variaciones!

¡Es un año de recetas de Negroni, una para cada temporada y una especial para Año Nuevo!

No hay nada más fácil que un Negroni clásico: ginebra, vermú y Campari a partes iguales.

Es esa simplicidad la que se presta a muchas variaciones.

Cuando estaba mirando mis recetas de Negroni el otro día, ¡me di cuenta de que prácticamente tengo una para cada temporada!

Invierno, primavera, verano u otoño, ¡te tengo cubierto con un cóctel clásico!

¡Empecemos con un cóctel de invierno! No durante las vacaciones, sino en esos largos meses después del comienzo del año nuevo.

Me gusta beber un White Negroni en invierno. Su color amarillo brillante es alegre y me recuerda que pronto llegará la primavera.

Si bien el color amarillo brillante de nuestro Negroni blanco puede ayudarte durante la mayor parte de la primavera tan pronto como comience la temporada de cerezas, ¡debes cambiarte a nuestro Tart Cherry Negroni!

Dado que es tan fácil de hacer con jugo de cereza ácida, las cerezas ni siquiera tienen que ser de temporada, ¡pero me encanta decorarlas con cerezas frescas!

Lo admito, el verano no es mi estación favorita. Hace mucho calor. Es taaaan húmedo.

¡Pero hay una cosa que hace que el verano sea mucho más agradable y es un Frozen Negroni!

¡Piense en esto como un granizado adulto congelado! ¡Perfecto para una barbacoa de verano o un picnic!

Después del verano llega el otoño, ¡mi estación favorita! ¡Hojas que caen, mañanas frescas y todo lo relacionado con arándanos!

¡Mi amor por los arándanos me lleva durante todo el otoño y la Navidad y no puedo pensar en una mejor manera de celebrar la fruta agria dulce que con un Cranberry Negroni!

¡El cóctel perfecto de Acción de Gracias o Navidad!

Sé lo que estás pensando. Estás pensando: "Gracias Pam, ahora tengo un Negroni para invierno, primavera, verano y otoño".

Pero no he terminado. Tengo un Negroni para ocasiones especiales. ¡Nos encanta el Negroni Sbagliato en la víspera de Año Nuevo o en cualquier momento que queramos un cóctel espumoso!

¡El vino espumoso reemplaza a la ginebra y hace que esto sea más festivo!

¡Espero que hayas disfrutado de esta colección de recetas de cócteles Negroni durante todo el año!

Invierno, primavera, verano u otoño, ¡todo lo que tienes que hacer es llamar y tengo un cóctel para ti! Lo siento. ahora estoy cantando esa cancion!


Mi reacción inicial fue que este Negroni era muy cítrico, eso me encantó.

Esta bebida no era tan amarga como las demás, ya que solo tenía un poco de ese sabor como regusto. Lo único que lamento es no haber puesto suficiente hielo en la coctelera, por lo que la bebida servida no estaba tan fría como me hubiera gustado.

La receta recomienda entre 1 a 2 onzas de aperol. Fui directo al medio, 1.5 onzas, y pensé que era perfecto. De todos modos, me gusta el sabor del limón más que el de la naranja, por lo que el cambio fue un gran movimiento en mi libro.

Si preparo esta bebida en el futuro, la serviría con hielo en lugar de solo; cuanto más fría, mejor.


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Entre los que adoran en el altar de Negroni, se encuentra nada menos que el actor, escritor, productor y director de cine, Stanley Tucci, quien recientemente publicó un video de IGTV con su propia receta de Negroni. Ese video fue, digámoslo & # 8217s, viral-ish.

Como un ex Rastrillo coverboy & # 8211 y, como sigue lógicamente, hombre de talento, estilo y gusto excepcionales & # 8211 La lección de Tucci & # 8217 sobre cómo hacer Negroni ciertamente despertó mi interés. Como muchos, quedé inmediatamente hipnotizado por su suave parto (y su notable físico en cuarentena), sin embargo, mi entusiasmo inicial rápidamente comenzó a cambiar a un tipo diferente de sentimiento: horror.

Resulta que la receta de Stanley Tucci & # 8217s Negroni tiene fallas fatales y está plagada de abominaciones. Estas son cosas que serían evidentes incluso para el estudiante más pasivo del Negroni. Echemos un vistazo a su receta y qué salió mal.

Receta de Stanley Tucci & # 8217s Negroni

2 onzas. Ginebra Plymouth
1 onza. Vermú Dulce Carpano Antica
1 onza. Campari

Combina la ginebra, el vermú dulce y el Campari en una coctelera llena de hielo. Agite durante 15-20 segundos. Colar en un cupé. Exprime un poco de jugo de una rodaja de naranja en la bebida. Adorne con la rodaja de naranja.

¿Dónde empezar? ¿Qué tal aquí & # 8230

1. Sirviendo un Negroni & # 8220up & # 8221.

Tradicionalmente, los Negronis se sirven con hielo. Puede usar un solo cubo de hielo grande (o esfera) o llenar su vaso principalmente con hielo. Esto no solo mantiene la bebida fría, sino que le da cierta forma y redondez al amargor del Campari y a los ingredientes botánicos de la ginebra. Ahora, Sr. Tucci, hizo agite los ingredientes, lo que proporcionaría un poco de la dilución deseada.

2. No sacudas un Negroni.

Cuando se trata de agitar o revolver un cóctel, la sabiduría predominante dice que revuelve los cócteles con licores y agita los cócteles con cítricos. Como cóctel solo para bebidas espirituosas, se debe remover un Negroni. Ni siquiera es necesario tener un vaso mezclador y preparar la bebida en su vaso.

3. Proporciones incorrectas.

Un Negroni es un cóctel a partes iguales. Francamente, es uno de los aspectos de la bebida que la hace tan mágica, esa interacción perfecta e igual de botánicos, amargo y dulzor. Tucci sugiere proporciones de 2-1-1, lo que favorece a la ginebra. He visto recetas que favorecen ligeramente las proporciones de la ginebra. puede Después de todo, será una cuestión de gusto personal (te estoy mirando, Martini), pero para mí, el 2-1-1 es un puente demasiado lejos. El Sr. Tucci usa ginebra Plymouth, sin embargo, que es bastante sabrosa y carece de la nitidez que se encuentra en ginebras como Monkey 47. Creo que Beefeater es el equilibrio perfecto para un Negroni tradicional.

4. Si no le gusta la ginebra, puede usar vodka.

& # 8230y luego puede perderse por completo uno de los elementos más importantes del Negroni & # 8211los botánicos. Si usa vodka, ¡ya no estará bebiendo un Negroni!

5. No use Martini & amp Rossi vermú dulce.

No hay nada de malo con Martini y el vermú dulce Rossi. De hecho, algunos de los Negronis más deliciosos que he probado en Italia se han elaborado con vermú dulce Martini & amp Rossi. ¿Es barato? Seguro es. Donde mucha gente se equivoca es cuando compran una botella, la usan una vez y luego la guardan en un gabinete, lo que hace que gire y tenga un sabor terrible dos o tres semanas después. El vermú es un vino fortificado y debe refrigerarse después de abrirse para conservarse.

6. Sirva en un cupé.

Si alguna vez me sirvieran un Negroni en un cupé, lo devolvería y pediría que lo vieran en un vaso.

7. Agregue un poco de jugo de la guarnición de rodajas de naranja.

¿Jugo? No. ¿Exprimir algunos de los aceites de la cáscara sobre la bebida? sí.

A pesar de estos siete errores, Tucci ofreció un par de buenos consejos.

1. Utilice un buen vermut dulce.

Es sorprendente lo mucho que un vermut dulce puede cambiar el perfil de tu Negroni. Carpano Antica, como sugiere el Sr. Tucci, es uno de los vermuts dulces más deliciosos que existen. Tiene una calidad redonda al gusto, hay un poco de vainilla, mucho cuerpo. Es decadente y hace un Negroni decadente. También sugeriría Punt E Mes o Cocchi Torino.

2. Adorne con una rodaja de naranja.

El naranja es el último detalle & # 8211el pañuelo de bolsillo o colonia, por así decirlo & # 8211 del Negroni. Vincula todo junto. No renuncies a la guarnición. También puedes usar cáscara de naranja.

Ahora, hay un poco de humor discreto (y sarcasmo leve) en partes de la clase magistral de Stanley Tucci y Negroni. Es un verdadero caballero. Y esta publicación & # 8211si no lo ha hecho & # 8217t ya lo ha adivinado & # 8211, se ha escrito con el mismo espíritu. Gracias, Sr. Tucci, por ayudar a elevar el perfil de & # 8220Menswear & # 8217s Favorite Cocktail & # 8221. ¡Salud!


Corta media rodaja de naranja fresca. Adorne con las pinzas de frutas. Puedes utilizar la misma naranja a la que se le ha quitado la piel, para evitar desperdicios.

La historia de Negroni

La invención de los Negroni se remonta al período de 1917 a 1920, gracias a Conde Camillo Negroni, un caballero que frecuentaba los salones aristocráticos más importantes de Florencia.

Un día, al regresar de uno de sus innumerables viajes, Negroni le preguntó al camarero y amigo Folco Scarselli de Caffè Casoni para cambiar a su bebida habitual, una mezcla de amargos y vermú tinto muy de moda en la época.
El conde pidió hacerlo más robusto añadiendo ginebra, de la que se había convertido en un conocedor gracias a su experiencia londinense. No pasó mucho tiempo para que el cóctel "a la manera del Conde Negroni" se convirtiera en uno de los más populares.

Este cóctel es reconocido por primera vez por el IBA (Asociación Internacional de Bartenders) en 1961, aunque a lo largo de los años ha sufrido algunos cambios. La receta que presentamos es la reconocida actualmente por la IBA desde 2011, catalogando como bebida 'antes de la cena'.

Curiosidad

El vermut rojo es una creación piamontesa. Un producto típico que ha traído el nombre de importantes empresas de Turín al mundo: como Cinzano y Martini y amp Rossi. Lo amargo es el fruto del genio creativo de Gaspare Campari, fundador de su empresa homónima en Milán. El Negroni combina, por tanto, dos excelencias italianas, que representan a la perfección el eje Turín-Milán.

Variaciones

El IBA reconoce una variante de este cóctel: el Americano. Se prepara exactamente como un Negroni, pero en lugar de ginebra se echa un chorrito de agua con gas directamente en el vaso. Lo pides en lugar de un Negroni cuando quieres beber algo más ligero, o cuando lo preparas con un Vermú rojo dulce de gran calidad, porque potenciará su aroma y sabor. Otra variante (incluso si no es reconocida por el IBA) de este cóctel es el Sbagliato, en el que, en lugar de ginebra, se agrega una parte superior de prosecco, llenando el vaso anticuado. El resto de la receta y la preparación se mantiene sin cambios.


Preparación

Paso 1

Revuelva la ginebra, el vermú y el Campari en un vaso mezclador lleno de hielo hasta que esté muy frío, unos 30 segundos. Cuele el cóctel a través de un colador Hawthorne o una cuchara ranurada en un vaso bajo lleno de hielo.

Paso 2

Con un cuchillo de sierra pequeño, retire una tira de cáscara de 1 '' de la naranja (un poco de médula blanca está bien), debe estar lo suficientemente rígida como para proporcionar algo de resistencia cuando se dobla. Gire sobre la bebida para eliminar los aceites desechados. Adorne con 3 rodajas de naranja muy finas.

¿Cómo calificaría a Negroni?

¡POR FIN! ¡Alguien consiguió las proporciones correctas en el Negroni! Una proporción de 1: 1: 1 simplemente tiene un sabor turbio.

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El nuevo Negronis

Como escribe Gary Regan en su excelente nuevo libro de recetas, El Negroni, "es una de las fórmulas de bebida más simples y elegantes que existen: combine una parte de ginebra, una parte de vermú dulce y una parte de Campari, luego revuelva y sirva sobre hielo". Para muchos, la locura de Negroni terminó el verano pasado, mientras que otros insisten en que la versión gin-vermut-Campari es el único camino a seguir. Después de viajar por todas partes para descubrir las mejores recetas del mundo, Regan encontró un grupo de recetas de Negroni de amantes de los cócteles de todo el país que garantizan que te harán la boca agua. Son "absolutamente deliciosos" y no se parecen en nada, excepto por su base italiana (piensa Regan). Aquí tienes cinco nuevas recetas para que vuelvas a enamorarte del cóctel.

1. El inusual Negroni

De Charlotte Voisey, mixóloga de William Grant & amp Sons Distillers, EE. UU.

"Me gusta un toque delicado, especialmente cuando se trata de Negronis", dice Charlotte Voisey, mixóloga de William Grant & amp Sons Distillers. "Esta variación es una alternativa ligera, ideal para principiantes".

Ingredientes

Adorne: 1 rodaja pequeña de pomelo o 1 toronja de pomelo

Revuelva todos los ingredientes con hielo en un vaso bajo, luego decore con la rodaja de pomelo. Alternativamente, revuelva todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador, luego cuele en un vaso de cóctel frío y decore con el toque de toronja.

2. La paleta de Negroni

De Jake Godby, chef y propietario, Humphry Slocombe Ice Cream, San Francisco

¿Qué podría ser más refrescante que caminar en un caluroso día de verano con uno de estos para mantenerte la boca agua, eh? Rinde alrededor de 12 paletas heladas, dependiendo del tamaño de su molde.

Ingredientes

21 y frasl2 tazas de jugo de toronja rosa fresca

Combine el agua y el azúcar en una cacerola pesada y deje hervir a fuego medio-alto. Retire del fuego y agregue los ingredientes restantes. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego vierta en moldes para paletas heladas y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

3. Los Knickroni

De Frederic Yarm, blog Cocktail Virgin Slut, Somerville, Massachusetts

Frederic Yarm, un cóctel conceptual, explicó los orígenes de esta bebida de la siguiente manera: "Desde que John Gertsen, que estaba en el parque número 9 de Boston en ese momento, me contó sobre su intriga con el Knickebein, el pousse-caf & eacute de Leo Engel del siglo XIX con un yema de huevo intacta en el medio, he tomado la bebida como un buen rito de iniciación. Con el cambio de hoja otoñal que se acerca, estaba pensando en bebidas rojas y amarillas, y la visión de una extraña fusión de un Negroni y un Knickebein La idea de cambiar la receta de Leo surgió hace un tiempo por el hecho de que las opciones de licor de su versión no se ajustan al paladar moderno, pero el Negroni parecía apropiado para el tema del color del otoño. Quedé bastante satisfecho con los resultados. . "

Ingredientes

1 huevo pequeño o mediano, separado, con la yema intacta

Adorne: 1 pizca de amargo de naranja de Regans n. ° 6

Revuelva el vermut y el Campari en una copa de jerez de 2 onzas. Coloque suavemente la yema de huevo sin romper encima, luego coloque con cuidado la ginebra encima de la yema. Batir la clara de huevo hasta que esté rígida con un batidor o en una coctelera de zapatero con un resorte Hawthorne en forma de bola, luego cubrir la capa de ginebra con la clara de huevo. Adorne con los amargos.


La única receta de Negroni que necesitas

Negroni

CUALQUIERA QUE AMA un cóctel bien hecho sabe mejor que pedir algo más complicado que un vodka con refresco en una situación de barra libre. Pero a medida que la temporada de bodas se pone en marcha, hay un clásico que pediré si veo las botellas correctas entre Jack Daniels y Amstel Lights: un Negroni.

"¿Un qué?" es la respuesta que recibo a menudo a mi solicitud de medio disculpa, lamento ser ese tipo. Luego proporciono la receta: solo partes iguales de Campari, ginebra y vermú, con hielo.

Receta: Negroni

Simplemente agregue estos tres ingredientes a un vaso bajo lleno de hielo, revuelva suavemente y decore con una rodaja de naranja si tiene una.

"¿Eso es?" Sí. Borracho, amargo, audaz y construido en el vaso, el Negroni se ha convertido en un compañero firme para mí cuando necesito un cóctel adecuado en un bar no tan adecuado, desde el buceo hasta el aeropuerto. Y cuando estoy mezclando en casa, no hay otra bebida que produzca tanta satisfacción con tan poco esfuerzo.

Aunque las bebidas amargas se han convertido en algo en la última década, esta conserva el aura de un apretón de manos secreto. El Negroni es una bebida en la que madura. Los italianos lo beben antes de la cena, pero enlistaré sus propiedades vivificantes en cualquier momento entre las 4 p.m. y 4 a.m. Abundan las variaciones de la receta básica, especialmente durante la Semana Negroni (del 6 al 12 de junio), cuando los bares de todo el mundo donan parte de sus ingresos de la bebida a organizaciones benéficas. Pero prefiero ceñirme a lo más simple.

Solo para asegurarme, me dirigí al Dante de Manhattan, que ofrece un happy hour de Negroni y una docena de versiones. Algunos, como el Boulevardier (un bourbon Negroni), son clásicos por derecho propio. Otros, como el helado Negroni Frappé, exhiben una licencia más creativa. Incluso fui tan lejos como para probar el Improbable Negroni, que incluye el tequila, el plátano y el chile entre sus ingredientes. Esos Negronis estaban todos deliciosos, pero el único del que quería dos era el original.

Le pregunté a Naren Young, el copropietario de Dante, si prefería ginebras esotéricas o vermuts. "Se trata de los caballos de batalla", me aseguró: Campari Cinzano o el vermú dulce Martini & Rossi y un London Dry como Beefeater o Ford's Gin, o, para un Negroni un poco más suave, el Plymouth de menor contenido alcohólico.

Le dije lo que pienso acerca de remover un Negroni en un vaso mezclador y luego colarlo en un vaso de cóctel: demasiado trabajo. Y luego están los que revuelven la bebida y la cuelan en un vaso bajo: un toque agradable, está bien para un bar, pero nunca lo he encontrado necesario en casa. El Sr. Young estuvo de acuerdo. Benditamente sencillo, el Negroni de Dante se sirve de un grifo y se adorna de manera informal con una rodaja de naranja en lugar de un twist porque, admitió, "no quiero cortar más de cien cáscaras de naranja al día". Ese es el espíritu.

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Ver el vídeo: Cómo hacer el clásico NEGRONI (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Pellean

    Blog muy útil, el autor siempre (casi) cubre temas candentes. Gracias.

  2. Waldrom

    Algo está constantemente ardiendo

  3. Nikotaxe

    Gracias por responder todas las preguntas. En realidad, aprendí muchas cosas nuevas. Es solo que no he descubierto qué y dónde final.

  4. Priapus

    Muchas gracias por la ayuda en esta pregunta. No lo sabía.

  5. Mezisho

    ¡Cómo no podría ser mejor!



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