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Cerdo pequeño

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Preparación de sopa de huesos de cerdo:

Lava el hueso de cerdo.

Pelar la cebolla, pelar la zanahoria, pelar las semillas y el pimiento. Lavar todas estas verduras y hervir en un litro de agua con hueso de cerdo, pimienta en grano, laurel y un poco de sal. Toma la espuma que se forma del hueso y deja que siga hirviendo hasta que se acabe toda el agua. Completar hasta 500 ml con agua, hervir unas cuantas veces más y dejar enfriar. Al final, cuela todo, conservando la sopa.

Preparando a los más pequeños:

La carne se lava, luego se corta en trozos grandes y se pasa por una picadora. Ponlo en el procesador de alimentos (debe tener una paleta para amasar adherida), luego agrega tomillo, ajo (pelado, lavado y triturado), pimentón, bicarbonato de sodio y sal. Enciende el robot a velocidad media y agrega gradualmente el caldo de huesos. Amasar esto durante unos 10 minutos y finalmente ajustar la composición de la sal.

Con las manos mojadas da forma a los pequeños, colócalos en una bandeja, luego cúbrelos con papel de aluminio y guárdalos en la nevera hasta el día siguiente.

Calentar la parrilla y dar forma, nuevamente, a los más pequeños, con las manos mojadas, luego ponerlos en la parrilla. Hace frío por todos lados.

Sirve con mostaza.


Receta de guisantes pequeños: ingredientes, preparación.

Ingrediente:

  • 200 gramos de guisantes
  • 100 gramos de soja
  • 100 gramos de nueces molidas
  • 50 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de avena molida
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de hojuelas de levadura
  • especias (sal, pimienta, tomillo, pimentón ahumado, ajo en polvo, orégano)

Método de preparación:

Los guisantes y la soja se hierven en ollas separadas. Retire los guisantes y exprima el agua de soja. Luego muele los guisantes y la soja en una licuadora.

Agregue la avena picada, los granos de nuez, la cebolla picada, las hojuelas de levadura, las especias y mezcle bien.

Dar forma con las palmas húmedas y dorar por ambos lados, en una sartén o en la parrilla, 1-2 minutos, a fuego alto.

Pon a hervir una olla de agua. Cuando el agua hierva, agregue los pequeños dorados y déjelos hervir durante 3-4 minutos, luego sáquelos sobre toallas de papel. Otra opción es meterlos al horno durante 20 minutos.

Hay varias opciones para la receta de los pequeños vegetarianos. Otra combinación es el tofu, la soja y el salvado de psyllium. Es importante agregar los ingredientes que más te gusten hasta obtener la receta a tu gusto.


Carne picada mixta & # 8211 Prueba la receta y me lo agradecerás después

La semana pasada visité a mis padres y comí poco. Estaban tan buenos que también le pedí la receta a mi madre. Te recomiendo que lo pruebes también. ¡Conseguirás los mejores pequeñitos!

Ingredientes necesarios:

  • 1,2 kg de carne picada (ternera, cerdo, miel)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de comino molido, 1 cucharada de tomillo seco
  • 10 dientes de ajo, 1/4 taza de sopa de res

Método de preparación:

Pon toda la carne picada en un bol grande. Recomiendo usar carne picada en casa, porque es mucho más sabrosa y saludable que la de la tienda.

Limpiar los 10 dientes de ajo y luego triturarlos con una prensa. Agregue al tazón de carne picada, ajo machacado, comino, pimienta negra molida, tomillo, sal y jugo de sopa de res.

Mezclar bien todos los ingredientes, luego tapar el bol con papel de aluminio transparente y meter en el frigorífico. Deje la carne para los más pequeños en la nevera durante al menos una hora. Lo ideal sería dejarlo en la nevera durante la noche, para que se combinen los sabores de los ingredientes.

Humedezca sus manos y forme unas pequeñas de unos 10-12 cm de largo. Si parecen demasiado grandes, puedes darles dos.

Hornea los más pequeños a la parrilla para que estén más sabrosos.Gírelos por todos lados para que se doren bien. Tenga cuidado de no quemarse. Sirve a los más pequeños con pan fresco y mostaza. Es una excelente combinación. Prueba esta receta cuando te apetezca un poco delicioso. ¡No te arrepentirás! ¡Diviértete con tus seres queridos y aumenta tu cocina!


  • 600 g de cerdo (carne, carne)
  • 5 huevos
  • sal pimienta
  • pimentón, jengibre, tomillo
  • 4-5 cucharadas de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de agua

Hervir los huevos en agua con sal durante 4 minutos, luego escurrir el agua y enfriarlos en agua fría.

Cortamos la carne de tal manera que obtengamos un cuadrado o un rectángulo que batimos bien con la almádena.

Condimentar con sal, pimienta, pimentón, jengibre y tomillo, huevos pelados, enrollar y atar con hilo de cocina. Engrasar el panecillo con pimentón y aceite, colocarlo en un molde para pasteles en el que pongo unas cucharadas de aceite, taza con agua y hoja de laurel, meter al horno precalentado, a fuego medio, unos 40-50 minutos.

Cuando esté listo, sácalo en un plato y déjalo enfriar, cuando se haya enfriado por completo, córtalo en rodajas y colócalo en un plato.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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¡Cuatro platos de cerdo para tus seres queridos!

Se dice que los mejores platos para la comida de Nochevieja de este año son el cerdo. Hemos preparado para ti 4 recetas, que ocuparán un lugar de honor en el menú y se convertirán en la preparación principal para la fiesta. Conocida carne a la francesa, apetecible guiso con verduras, cerdo cocido con patatas en una salsa especial de manzana y otro guiso con verduras y queso. Todo lo que tienes que hacer es elegir lo que te gusta, para sorprender a tu familia y amigos en la víspera de Año Nuevo.

1. Carne a la francesa

Hasta la fecha, este plato sigue siendo muy popular. Por lo general, la carne al estilo francés se prepara para una comida festiva o una cena familiar. El cerdo tierno y jugoso preparado bajo la costra de queso es sencillo y muy sabroso.

INGREDIENTE:

& # 8211 200 gr de nata fermentada 25%

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne en trozos, cubrirlos con papel de aluminio y batirlos con un martillo de cocina por ambos lados.

2. Corte la carne en cubos medianos, agregue sal, pimienta negra, orégano, revuelva y deje marinar por 30 minutos.

3. Cortar la cebolla en cuartos de rodajas.

4. Cortar las papas en rodajas pequeñas, agregar 1 cucharada de sal, verter agua, remover y dejar por 20 minutos.

5. Mezclar el queso rallado con mayonesa y nata.

6. Engrasar la bandeja de horno con aceite, colocar un aro, agregar una capa de papas, espolvorear con pimienta negra, agregar una capa de carne, una capa de cebollas y cubrir todo con salsa de queso.

7. Coloque la bandeja en el horno precalentado a 180 ° С durante 20 minutos, luego ajuste la temperatura a 170 ° С y cocine por otros 15 minutos.

2. Guiso de verduras

En esta receta clásica de potaje de cerdo con cebolla y zanahoria se encuentran todas las especias necesarias, que le darán al plato un sabor especial y en aproximadamente 1 hora el apetitoso guiso estará listo para ser servido. Un plato perfecto tanto para el menú festivo como para el diario.

INGREDIENTE:

& # 8211 800 gr de cerdo (cuello o músculo)

& # 8211 100 gr de tallo de apio

& # 8211 1½ cucharadita de pimentón ahumado

& # 8211 1 cucharadita de mejorana seca

& # 8211 ½ cucharadita de tomillo seco

& # 8211 verdes: perejil, eneldo, cilantro - al gusto.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Vierta el aceite en una cacerola, agregue la carne cortada en trozos grandes y fría por 12-15 minutos a fuego medio.

2. Agregue las cebollas picadas y cocine por 3 minutos a fuego medio.

3. Agrega la zanahoria gruesa picada, los trozos de tallo de apio, mezcla y fríe las verduras con la carne durante 3 minutos a fuego medio.

4. Agrega el ajo, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el tomillo, la mejorana, la sal, revuelve y cocina el guiso por 1 minuto a fuego medio.

5. Agregue las papas cortadas en trozos grandes, vierta agua, revuelva, lleve el guiso a ebullición, ponga la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.

6. Agregue las hojas de laurel y cocine el guiso durante otros 20 minutos debajo de la tapa.

7. Al final, agregue las verduras picadas, mezcle y retire la comida del fuego, pero déjela 2 minutos más debajo de la tapa.

3. Cerdo al horno con patatas

Si tiene en mente sorprender a su familia o invitados con algo particularmente sabroso, aquí está la receta que necesita. El guiso especial de cerdo con patatas y verduras, elaborado en salsa de manzana, convertirá la comida o la cena en una auténtica celebración culinaria.

INGREDIENTE:

& # 8211 2 cucharaditas de pimienta negra

& # 8211 1 cucharadita de ajo granulado

& # 8211 1 cucharadita de cebolla seca

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Mezclar sal con pimienta negra, dientes de ajo, cebolla molida y pimentón.

2. Ate el trozo de carne con hilo culinario, colóquelo en una cacerola, agregue aceite, engrase bien por todos lados, luego espolvoree con una mezcla de especias y frótelo bien.

3. Colocar la sartén en el horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

4. Agrega los trozos de cebolla, zanahoria, papas peladas, esparce las verduras alrededor del trozo de carne, espolvorea con pimienta negra, sal y vierte el jugo de manzana.

5. Colocar los hilos de romero encima de la carne, tapar, meter la sartén en el horno, poner la temperatura a 160 ° С y cocinar la carne con verduras durante 1,5 horas, luego otros 30 minutos sin tapa.

4. Guiso de verduras al horno

Cada ama de casa tiene un plato favorito, que lo prepara para el almuerzo familiar o la cena festiva. El cerdo al horno con verduras puede convertirse en uno de ellos. Trozos de carne roja y jugosa con patatas, pimientos y cebollas rojas, aderezado con un adobo especial de ingredientes inusuales. Este plato complacerá incluso a los gourmets más exigentes. Un aspecto igualmente importante, la carne con verduras al horno se prepara de forma sencilla y sin muchos problemas.

INGREDIENTE:

& # 8211 600 gr de cerdo (cuello o músculo)

& # 8211 300 gr de pimientos morrones de diferentes colores

& # 8211 350 gr de queso apto para freír

& # 8211 60 ml de aceite de oliva o girasol

& # 8211 1 cucharada de perejil seco

& # 8211 1 cucharada de tomillo seco

& # 8211 1 cucharada de orégano seco

& # 8211 4 dientes de ajo picados

& # 8211 piel rallada de 1 limón

& # 8211 1 cucharadita de pimienta negra.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Mezclar el ajo dado por la prensa con mostaza, sal, pimienta negra, perejil, orégano, tomillo, aceite de oliva y piel de limón.

2. Pele el pimiento morrón y las semillas, luego córtelo en trozos grandes y transfiéralo al molde para hornear.

3. Cortar la cebolla en rodajas gruesas, patatas (pequeñas) - mitades, carne y trozos # 8211 y añadir todo a la forma.

4. Agregue la composición aromatizada y mezcle bien.

5. Cortar el queso en cubos grandes, esparcirlos por encima y dar forma a un horno precalentado a 180 ° C durante 30-35 minutos.


Cerdo pequeño - Recetas

Cabeza de cerdo: un producto utilizado para la preparación de varios platos apetitosos en las cocinas de muchos pueblos de Rusia. Prepare una cabeza de cerdo, horneada en forma, aspic o cabeza prensada. Estos platos se pueden servir en la mesa con un plato o como aperitivo frío.

    • 1 cabeza de cerdo
    • 2 cebollas
    • 5 palomas negras
    • 4-5 dientes de ajo
    • sal
    • el agua.

    Para hornear en forma, preparación de gelatina o cabeza prensada, hierva la cabeza de cerdo. Debe empaparse en agua antes de cocinar. Para hacer esto, corte la cabeza por la mitad, luego cada mitad en otras 3-4 partes. Poner la cabeza de cerdo picada en una cacerola grande y cubrir con agua fría. Remoja tu cabeza durante 3-4 horas.

    Escurre el agua de la sartén. Enjuague bien su cabeza con agua corriente. Si hay manchas contaminadas en la piel del cerdo, rasparlas con un cuchillo y lavarlas nuevamente. Pon la cabeza de cerdo en la olla.

    Vierta agua fría en la sartén con la cabeza de cerdo lista para que esté a 4-5 cm por encima de la cabeza. Pon la sartén al fuego, cúbrela con una tapa. Lleve el contenido de la sartén a ebullición a fuego alto. Retire la tapa de la sartén y reduzca el fuego tan pronto como el agua hierva. La cuchara o espumadera elimina toda la espuma de la superficie del caldo.

    Pon 2 cebollas peladas y 5 palomas negras en una cacerola. Hervir la cabeza de cerdo hasta que esté blanda. Puede tardar entre 2 y 3, 5 horas. En el proceso de cocción no te olvides de salar el caldo al gusto. Tan pronto como la carne esté bien separada de los huesos, apague el fuego.

    Enfriar la cabeza de cerdo en el caldo. Luego seleccione la receta del plato que necesita y continúe cocinando.

    Cabeza de cerdo al horno

    Separe la carne y la grasa de los huesos. Cortarlo en trozos de 20-30 gy ponerlo en forma refractaria. Pele 4-5 dientes de ajo. Pasarlos por una prensa de ajos o asar en un rallador fino. Vierta una sopa en el bol, que se obtiene hirviendo la cabeza de cerdo. Mezclar el caldo con el ajo picado. Vierta la carne en forma de caldo y póngala en el horno, precalentado a 250 grados durante 15-20 minutos.

    Saca la caja de carne del horno. Enfriar a temperatura ambiente, luego enfriar para completar la solidificación. Retirar del molde la cabeza de cerdo al horno, cortar en porciones y servir.

    Cortar la carne hervida y la manteca, separada de los huesos, en trozos pequeños. Esto se puede hacer con la ayuda de dos cuchillos, haciéndolos movimientos en forma de cruz. Si lo desea, puede cortar la carne en una licuadora u omitir una picadora de carne. Mezclar la carne picada con 4-5 dientes de ajo pelados, cortados en trozos pequeños. Extienda la carne preparada en forma de gelatina o plato hondo.

    Vierta el contenido de los platos con caldo de carne, obtenido al hervir la cabeza. Deje que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquela en el refrigerador para que se solidifique por completo.

    Sirve gelatina con papas hervidas.

    Coloque los trozos de carne y jamón, separados de los huesos, sobre una gasa. Espolvorea el cuero cabelludo con ajo picado. Apriete los extremos de la gasa y gírelos varias veces. Ponga el paquete resultante con cabeza de cerdo bajo presión durante 5-6 horas.

    Retire la gasa de la cabeza presionada. Corta los bocadillos en rodajas y sírvelos. ¡Buen provecho!


    Recetas pequeñas. Súper receta de Cocosatu, la receta original de Caru con cerveza. Además de una receta "pequeña real"

    Recetas pequeñas. Como se acerca el 1 de mayo y todo el mundo está calentando las parrillas, ¿por qué no prenderle fuego?
    algunas mititas caseras?

    Antes de ponernos manos a la obra, aquí hay una pequeña historia de los más pequeños.
    ¿Sabías que las pequeñas celebridades son una especialidad rumana? Aunque se parece a los productos cárnicos
    picado de los Balcanes, pero también de Bulgaria, Grecia y Turquía, los mitites rumanos tienen otros
    ingredientes, incluido el bicarbonato de sodio.
    Se dice que los pequeños fueron inventados en el siglo XIX por los chefs de La Iordachi Inn en
    Bucarest. La posada era conocida por sus salchichas, pero la cocina se quedó sin ovejas.
    y poner la composición directamente sobre las brasas. Así nacieron los pequeños.
    Sin embargo, la atestación oficial aparece en 1920, en una carta que el cocinero envió a un oficial.
    del ejército rumano.

    Recetas pequeñas. Mititeii de Caru & rsquo con cerveza

    Sacar la carne del cuello, sin quitarle la grasa y pasarla dos veces por el carro,
    para moler lo mejor y más uniformemente posible. Si la carne está muy débil, agrégala.
    un poco de leche de vaca o en su ausencia incluso de oveja, como de 100 a 150 gramos cada uno
    peso kilogramo de carne. En ningún caso se debe ingerir tocino, costillas o cerdo.
    sólo estropean el sabor y sacan de los maravillosos sabores de los más pequeños.
    Hervir un jugo de médula ósea con médula ósea, que esté bien reducida, de 500 gramos de hueso a cada
    kilogramo de carne.

    Prepare para cada kilogramo de especias de carne y especias de la siguiente manera:
    8 gramos de pimienta finamente molida
    12 gramos de tomillo seco lo más fresco posible, finamente molido
    4 gramos de guisantes finamente molidos
    2 gramos de cilantro finamente molido
    2 gramos de comino turco finamente molido
    1 gramo de anasol estrella finamente molido


    La receta original para los pequeños y # 8211 ¡cómo se hacían los pequeños hace 100 años!

    Aunque todo el mundo las come, pocas personas conocen la receta original de niño. Así es como se hacen los mejores pequeños, pero también dónde se encuentran los mejores pequeños, uno de los placeres inocentes de los rumanos.

    El escritor Constantin Bacalbaşa (1856-1935) afirma en el libro & # 8222Bucarest of antaño & # 8221 que los mititeii también se inventaron en el restaurante & # 8222La idea & # 8221, cuando el dueño, al quedar sin carne de oveja para embutidos, puso el carne directamente a la parrilla. Pero el cocinero de Carul cu Bere, el lugar vecino, afirmó, hacia 1920, algo más.

    En una carta en la que le revela a un amigo cercano la receta secreta de los pequeños, dice que los pequeños son de los Balcanes, más precisamente de Serbia. Reproducimos además el contenido de la carta, ya que se conserva en la Biblioteca de la Academia en la Capital. Quienes quieran preparar su mitita como en el pasado, deben saber que tienen un sabor diferente al actual, que son mucho más fragantes, con un sabor muy fuerte.


    PIG DROB

    Aperitivo especial de cerdo & # 8211 para las vacaciones de Semana Santa, pero se puede preparar durante todo el año. Es fácil de preparar y muy sabroso.

    Es un aperitivo sabroso, ideal para las personas que no aman el cordero por su sabor y olor. Pero si realmente quiero un aperitivo así, definitivamente mi receta para Chuleta de cerdo puede ser la mejor solución. Es quizás la gota más sabrosa con sabores especiales, especias y una textura perfecta.

    Uno de los platos más apreciados en la mesa de Pascua es el drob y no veo la hora de prepararlo todos los años.

    Si quieres inspirarte y preparar drob de pollo, pavo o champiñones con huevos de codorniz, te invito a ver mi colección de recetas de drob, desde esta publicación.

    Una receta que preparo a menudo, que parece una presentación con esta Chuleta de cerdo, es el rollo de albóndigas con huevos al horno. Puedes leer la receta si haga clic aquí.

    Puedes encontrar todas las recetas de aperitivos especiales para Semana Santa si haga clic aquí.

    Probablemente esté familiarizado con los productos de carnicería que ofrece Selgros, y si no lo ha notado durante este período, también puede encontrar drob listo para usar (para aquellos que no tienen el tiempo y la paciencia para preparar ellos mismos un aperitivo) . De hecho, mi receta de lomo de cerdo está adaptada a su receta. Siempre se pueden encontrar recetas buenas, simples y fáciles de hacer en aquellos que son & # 8220profesionales y apasionados por las golosinas & # 8221. Lo mejor es que todos los productos elaborados están elaborados con nuestra propia carne.

    Aquí está la lista de ingredientes y cómo prepararlo. Chuleta de cerdo.

    INGREDIENTE:

    400 g de carne para procesar (carne baja en grasa)

    1 cucharada de pimienta recién molida rallada

    30 g de sal (1 cucharada encima)

    10 g de especias Bratwurst especiales (ponemos la misma cantidad de nuez moscada, cardamomo, pimienta de Jamaica, ajo en polvo, mejorana, comino molido)

    1/4 cucharadita de tomillo seco

    2 lazos de eneldo + 1 lazo decorativo

    hojas de 2-3 cebollas verdes

    16 huevos de codorniz hervidos 4 minutos antes

    Preparamos los ingredientes a mano, para que todo salga sobre ruedas. Lleva el hígado a ebullición. Podemos hervirlo junto con el corazón y la albóndiga o hervimos estos dos por separado si nos molesta que el hígado coloree el agua en la que hierve. Cogemos la espuma tantas veces como sea necesario. Dejamos la carne para procesar en la nevera hasta que la usemos. Mientras tanto, sofreír la cebolla en aceite caliente hasta que esté vidriosa.

    Coloque las carnes cocidas y la carne cruda a través de la picadora (a través del colador con los agujeros más grandes & # 8211 4.5 mm), la cebolla endurecida, luego sazone con sal, pimienta y especias Bratwurst especiales. Podemos preparar este tipo de especia nosotros mismos mezclando cantidades iguales de cada ingrediente indicado. Como no usamos grasa que tenga grasa, la carne con poca grasa es una muy buena solución. La composición no estará seca, tendrá la textura y el sabor perfectos.

    Revuelva hasta que la composición sea homogénea.

    Agregue eneldo finamente picado, pan rallado, 5 huevos y hojas de cebolla verde finamente picadas.

    Coloque la mitad de la composición en el fondo de dos bandejas, coloque los huevos de codorniz y luego cubra con el resto de la carne.

    Engrase con un huevo batido, luego espolvoree con eneldo finamente picado. Hornea el lomo de cerdo en el horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos, manteniéndolo tapado durante los primeros 30 minutos.

    Deje que se dore durante los últimos 15 minutos.

    Deje enfriar la chuleta de cerdo en la sartén, posiblemente hasta el día siguiente, porque después de una noche fría se cortará fácil y bien, sin riesgo de romperse.

    Si te gusta la receta y la preparas, estoy esperando tus fotos, y si la compartes, ¡gracias!

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