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Sándwich de la semana: panza de cerdo a la cubana

Sándwich de la semana: panza de cerdo a la cubana



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La panceta de cerdo asada al asador hace que este sándwich de San Francisco suba varias muescas

La panceta de cerdo asada es la estrella del espectáculo.

A estas alturas, hemos visto numerosas jugadas con el sándwich cubano, ya que el conocimiento de este sándwich tradicional ha alcanzado una masa crítica. Mientras que alguna vez fue principalmente el dominio de Restaurantes latinos, ahora parece que todos los chefs están haciendo uno. Pero no nos quejamos: esto es algo muy bueno, y el sándwich de la semana de esta semana, de San Francisco Pan partido, es un buen ejemplo.

Split Bread fue fundado por el chef Andrew Swallow, y su concepto es simple: utilizar carnes asadas asadas en casa, ingredientes de origen local y salsas y pastas caseras como base de un gran sándwich.

Caso en cuestión: el mencionado cubano. Comienza (brillantemente) con panceta de cerdo Duroc ("el Kobe de cerdo") que se sazona y se asa hasta que se dore, tiene la piel crujiente y está bien procesada. La panza se corta en rodajas gruesas y se coloca en la mitad inferior de una ciabatta rústica tostada de Acme Bread Co., luego se cubre con jamón Duroc ahumado, una mezcla melosa de mozzarella y gruyere añejo, hinojo encurtido de la casa y una mancha de salsa casera. mostaza hecha con jalapeños asados. Sin duda es un ganador.

Haga clic aquí para ver otros sándwiches destacados o echa un vistazo al Presentación de diapositivas del sándwich de la semana. ¿Conoces un sándwich que debería aparecer? Envíe un correo electrónico a The Daily Meal o comenta a continuación. Mejor todavía, conviértase en colaborador y escriba su favorito hoy!


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paleta de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 oz de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de papel de aluminio o fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paleta de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de aluminio o una fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paleta de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de papel de aluminio o fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paletilla de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 oz de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de papel de aluminio o fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paleta de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 oz de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de papel de aluminio o fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paleta de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de aluminio o una fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paletilla de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de aluminio o una fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paletilla de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de aluminio o una fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paletilla de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de aluminio o una fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.


Ingredientes

  • 3 1/2 lb de asado de paletilla de cerdo Boston deshuesada
  • Adobo de mojo (receta a continuación)
  • 6 onzas de jamón deli en rodajas finas
  • 1/2 libra de queso suizo, en rodajas finas
  • 3 encurtidos de eneldo enteros, en rodajas finas, a lo largo
  • mostaza amarilla
  • 6 baguettes suaves o héroes (6 "de largo) divididos a lo largo
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada

Para el adobo de mojo:

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de cilantro picado
  • > 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo de lima recién exprimido
  • 1/4 taza de hojas de menta picadas
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal kosher
  • pimienta negra

Instrucciones

Combine todos los ingredientes de la marinada de Mojo (excepto la sal y la pimienta) en un tazón. Batir para incorporar. Condimentar con sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos como desee. Transfiera a una bolsa grande con cierre de cremallera y agregue la carne de cerdo. Selle la bolsa y masajee la marinada en todos los lados del cerdo. Coloque la bolsa en una bandeja de aluminio o una fuente para hornear y refrigere durante la noche.

Precalienta tu Parrilla de pellets Yoder Smokers YS640 a 450 ° F, configurado para asado indirecto, con ParrillaGrates instalado, con los lados planos hacia arriba, sobre la cámara de combustión. Retire la carne de cerdo de la marinada. Limpia el exceso de adobo de la superficie. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Transfiera al segundo estante del ahumador. Cocine durante unos 45 minutos, solo hasta que el exterior comience a dorarse.

Después de 45 minutos, baje la parrilla a 400 ° F y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 170 ° F, aproximadamente dos horas más. Retirar de la parrilla y reposar 30 minutos antes de cortar. Corta rodajas de 1/4 ”de grosor.

Mientras el cerdo descansa, cocine el jamón deli en rodajas finas en la superficie plana de GrillGrates para que se dore por fuera. Eliminar. Luego, unte con mantequilla los lados cortados del pan y tueste en GrillGrates. Eliminar. Coloque las pesas de la parrilla en la parrilla para precalentar.

Prepara los sándwiches. Dos lonchas de jamón a la plancha, dos lonchas de cerdo asado, una loncha de queso suizo, dos encurtidos y un panecillo de mostaza amarilla.

Unte con mantequilla la superficie plana de GrillGrates. Coloque los sándwiches en GrillGrates, unte la parte superior del pan con mantequilla y luego coloque el peso de la parrilla encima de los sándwiches. Cocine hasta que los fondos estén dorados y el queso se derrita.