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Recetas de Cremini mejor calificadas

Los champiñones jugosos y fragantes reciben un sabor aún más intenso gracias al ajo y las hierbas adicionales. Esta receta es cortesía de Martha Stewart.

Esta receta de pastel de setas y vegetales es perfecta para cualquier persona con una dieta a base de plantas que quiera obtener su dosis de pastel de carne sin carne. Esta receta es cortesía de Blue Apron.

Esta cazuela obtiene su sabor y textura satisfactorios de una abundante mezcla de arroces rojos, marrones y silvestres y el poder sabroso de los champiñones cremini frescos y porcini secos. Receta cortesía de Blue Apron

Esta receta de costillas proporciona un buen equilibrio entre dulce y salado. El azúcar morena y la cerveza Oktoberfest se combinan para hacer una salsa realmente deliciosa y no demasiado pesada o agresiva que reúne todos los componentes del plato. Haga clic aquí para ver Recetas de costillas cortas celestiales.

Esta receta de salsa de champiñones es perfecta para Acción de Gracias. Es simple de hacer y diferente a la salsa ordinaria.

Esta mezcla de champiñones finamente picada salteada con mantequilla y hierbas es una preparación tradicional francesa que se utiliza en muchas recetas de salsas y rellenos. Se dice que fue inventado por el chef francés del siglo XVII François Pierre La Varenne, quien supuestamente lo nombró en honor a su empleador Nicolas Chalon du Blé, el marqués de Uxelles. Puede usar casi cualquier tipo de hongos comunes dependiendo del sabor que esté buscando.

Aquí hay un aperitivo rápido y fácil para dos, o una comida ligera para uno. Hay tantas recetas de ensalada de espinacas marchitas que insisten en usar tocino, pero a veces es bueno tener algo un poco más saludable, así que cambié el tocino por champiñones salteados. Disfrútelo con una copa de vino blanco afrutado. Haga clic aquí para ver la historia de Simple Ingredients Made Spectacular.

Sí, la salsa para pizza es un producto real. Algunos pueden gritar "¡Vendidos!" mientras que otros pueden exclamar "¡Genio!" - el primero quizás un cocinero casero apasionado que insiste en hacer todo desde cero, sin importar cuánto tiempo lleve, y el otro un cocinero informal con un enfoque más de laissez-faire en la cocina. cocinar en casa encaja con cualquiera de estos arquetipos el 100 por ciento de las veces, es seguro decir que para la mayoría de las personas, la respuesta es "Depende". ¿Para qué estás de humor? Estaba de humor para la salida del tramposo la noche que hice esto, lo confieso. Y como nunca antes había evaluado este producto en particular, tenía curiosidad por saber cómo sabría. Para ser honesto, realmente no fue tan malo. Quizás un poco salado, pero nada atroz. Y si no desea usar salsa para pizza ya preparada, siga adelante y use su receta casera favorita. Vea todas las recetas de hongos. Haga clic aquí para ver Hornearme una pizza tan rápido como pueda.

Creé una mezcla colorida de verduras de temporada que es tanto una fiesta para los ojos como para el paladar. La clave de este sencillo plato es no cocinar demasiado la tilapia y mantener las verduras tiernas y crujientes. Siéntase libre de sustituir las verduras que prefiera. Haga clic aquí para ver las sabrosas recetas de tilapia para cualquier noche de la semana.

A todo el mundo le encantan los tacos. Esta es una opción deliciosa y vegetariana, similar a lo que puede ver en un menú en su lugar favorito de tacos. ¡Los cítricos en esto le dan un toque sutil que realmente lo convierte en un plato delicioso! Haga clic aquí para ver 'Hongos: son lo que hay para cenar esta noche'.

Preparado medio raro, el atún ahi es un verdadero manjar, así que asegúrese de comprar pescado apto para sushi de un proveedor de calidad. Podría pensar que el atún "fresco" es la mejor opción, pero cuando el pescado se congela rápidamente después de pescarlo y permanece así hasta que lo descongela para cocinarlo, conservará su calidad y será más seguro consumirlo a temperaturas poco frecuentes o medio-raras. Extraído de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) de Pamela Ellgen.

Para esas noches de primavera más frescas, pruebe esta ensalada fácil de hacer con su elección de setas silvestres de temporada variadas.


Ya sea que se disfruten como plato principal, acompañamiento o aperitivo, los champiñones aportan un rico umami y otros sabores salados a cada receta que protagonizan. Nuestra colección aquí incluye sopas que no debe perderse, como una versión vegetariana de la cebolla francesa y un lácteo. sopa de champiñones gratis (pero increíblemente cremosa) con leche de coco y miso. Hay aperitivos irresistibles como el pierogi de champiñones y una salsa de champiñones asados ​​y taleggio súper fácil y rápida de hacer. Los platos principales incluyen platos sin carne como lasaña de champiñones y berenjenas y comidas carnosas como champiñones portobello rellenos de salchicha dulce porque, en verdad, los champiñones combinan bien con muchos ingredientes. Los consideramos camaleones culinarios.

Casi todos los hongos disponibles en los supermercados son cultivados, no silvestres, y están disponibles todo el año. Las variedades más comunes de hongos cultivados son el botón blanco de sabor suave, el cremini sabroso, el portobello terroso, el shiitake salado y la ostra delicada. Estos son los hongos en los que se basan las recetas que encontrará en las diapositivas siguientes, pero hay algunos platos que destacan los rebozuelos y porcini más caros y más difíciles de encontrar.

Cuando compre hongos, busque tapas firmes, lisas y secas. Evite los hongos húmedos, sin hueso o secos. Y cuando regrese a casa del mercado, refrigere los hongos sueltos (sin enjuagar) en una bolsa de papel. Si compró recipientes de hongos, guárdelos en el refrigerador en su empaque original. Use hongos a los pocos días de la compra.

Además, es importante saber que es un mito que no se deben lavar los champiñones al prepararlos. Debido a que son absorbentes, no deben empaparse, pero sumergirlos rápidamente enteros en un recipiente con agua fría los limpia de manera más efectiva que limpiarlos con un cepillo para vegetales o una toalla de papel húmeda. Agite los champiñones, su grano caerá al fondo del tazón. Levántelos, colóquelos sobre un paño de cocina limpio y séquelos para eliminar el exceso de humedad. ¡Entonces estás listo para cocinar con nuestras mejores recetas de hongos!


Pollo Marsala

Este plato de pollo con champiñones se puede preparar en 30 minutos.

  1. Usando el lado plano de un mazo de carne o el fondo de una cacerola pesada, golpee las pechugas de pollo hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Cubra ligeramente las pechugas de pollo con harina. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine el pollo hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos por lado y transfiéralo a un plato.
  2. Mientras se cocina el pollo, pique finamente la chalota y el ajo.
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Cocine los champiñones cremini en rodajas a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, 5 minutos. Agrega la chalota picada y el ajo. Sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y cocine 2 minutos.
  4. Agregue el caldo de pollo bajo en sodio y el vino Marsala a la sartén junto con el pollo dorado y sus jugos y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, 4 minutos. Espolvorea con perejil picado. Sirva con salteado y espinacas picadas.

Información nutricional (por ración): Aproximadamente 335 calorías, 11,5 g de grasa (2 g saturada), 42 g de proteína, 335 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra


10 de los tipos de hongos más comunes

1. Seta de botón blanco

También conocido como: hongo capaz, hongo cultivado, botón, hongo de mesa y champiñón.

Agaricus bisporus es un hongo comestible que tiene dos estados de color mientras está inmaduro, blanco y marrón, los cuales tienen varios nombres. Cuando está maduro, se le conoce como hongo portobello.

El hongo botón blanco es la variedad inmadura y blanca. Es el más común y de sabor más suave de todos los tipos de hongos.

El 90 por ciento de los hongos que comemos son de esta variedad. Su sabor es suave y eso lo hace más versátil. Se puede comer crudo o cocido y funciona bien en sopas, guisos, ensaladas y pizzas.

2. Hongo Crimini

También conocido como: cuando inmaduro y moreno, Agaricus bisporus puede ser conocido como hongo cremino, hongo pardo suizo, hongo pardo romano, hongo pardo italiano, hongo marrón, o seta de castaña.

Criminis son hongos portobello jóvenes, también vendidos como portobellos baby, y son simplemente hongos botones blancos más maduros. Los champiñones Crimini y blancos son intercambiables. Tienen una forma similar, pero pueden ser un poco más grandes y de color más oscuro: los crimini tienen un tono marrón claro.

3. Hongo Portobello

También conocido como: seta de campo o seta de tapa abierta.

Los hongos de esta variedad son tan anchos como la palma de tu mano. Los hongos Portobello tienen una textura densa y un sabor rico. En Italia, se utilizan en salsas y pastas y son un excelente sustituto de la carne. Además, si desea un sustituto de bollo de pan, incluso puede usar el tapa plana de hongo. Son perfectos para asar y rellenar.

4. Hongo shiitake

También conocido como: Shitake, selva negra, invierno negro, roble marrón, negro chino, hongo negro, negro oriental, hongo del bosque, roble dorado, Donko.

Los shiitake son hongos que crecen principalmente en Japón, China y Corea, que es una de las razones por las que son tan predominantes en la cocina asiática. En japonés, shiitake significa "hongo del roble", pero actualmente la mayoría de los shiitakes se cultivan. Tienen un ligero aroma y sabor amaderado, mientras que sus contrapartes secas son más intensas. Son salados y carnosos y se pueden utilizar para rematar platos de carne y para realzar sopas y salsas. El shiitake se puede encontrar tanto fresco como seco.

5. Hongo ostra

También conocido como: Pleurotus, ostra de árbol, alas de ángel, pleurotte en huître, hongo abulón.

Los hongos ostra son una especie de Pleurotus y se pueden encontrar en la naturaleza, creciendo a los lados de los árboles. Hoy en día son algunos de los hongos comestibles más cultivados en el mundo. El hongo trompeta rey es la especie más grande del género de hongos ostra.

Ellos son simple de cocinar y ofrecen un sabor delicado y dulce. Se usan especialmente en salteados o salteados porque son consistentemente delgados y, por lo tanto, se cocinarán de manera más uniforme que otros hongos.

6. Hongo Enoki

También conocido como: Enokitake, enokidake, hongo futu, hongos de invierno, hongo de invierno, hongo aguja dorada o hongo lirio.

Hongos Enoki están disponibles frescos o enlatados. Los expertos recomiendan consumir especímenes de enoki frescos con tapas firmes, blancas y brillantes, en lugar de aquellos con tallos viscosos o parduscos que es mejor evitar. Son buenos crudos y son comunes en la cocina asiática. Debido a que son crujientes, se mantienen bien en sopas y van bien en ensaladas, pero también puedes usarlas en otros platos.

7. Hongo rebozuelo

También conocido como: Dorado, amarillo, rebozuelo, seta de huevo, girolle, pfifferling

Los rebozuelos se encuentran entre las especies más populares de hongos silvestres. Son de color naranja, amarillo o blanco, carnosos y con forma de trompeta. Debido a que son difíciles de cultivar, los rebozuelos generalmente se alimentan en la naturaleza. Son comunes en muchas cocinas europeas, incluidas la francesa y la austriaca, y también son originarias de los Estados Unidos.

Algunas especies tienen un olor afrutado, otras una fragancia más amaderada y terrosa, y otras incluso pueden considerarse picantes. Son delicados en sabor y textura, funcionan bien fritos o salteados en mantequilla, aceite o nata. Puedes usarlos como aderezo de entrada, en bruschetta o puedes combinarlos con huevos. También van bien en soufflés, salsas cremosas, sopas, o pasta.

Tambien hay hongos trompeta negra, también conocido como rebozuelo negro, cuerno de la abundancia o trompeta de los muertos. Las trompetas negras tienen un rico sabor ahumado y notas de seta de trufa negra cuando se secan.

8. Hongo porcini

También conocido como: Seta porcino, Cèpe, bolete, king bolete, borowik, seta polaca, Steinpilz, stensopp o penny bun.

Un hongo carnoso similar al portobello, los porcini son tipos de hongos que se usan a menudo en la cocina italiana. Su sabor ha sido descrito como a nuez y ligeramente carnoso, con una textura suave y cremosa y un aroma distintivo que recuerda a la masa madre. Los porcinis frescos no son tan fáciles de encontrar en los Estados Unidos, pero los secos se reconstituyen fácilmente remojándolos en agua caliente durante al menos 15 minutos antes de cocinarlos. Están bien salteados con mantequilla, molido en pasta, en sopas, risottos y en muchos otros platos. También son una de las pocas especies de hongos que se conservan en vinagre y se venden comercialmente.

9. Hongo Shimeji

También conocido como: Varias especies se venden como hongos shimeji, incluidos buna-shimeji y bunapi-shimeji.

Shimeji siempre debe cocinarse: no es un buen hongo para servir crudo debido a un sabor algo amargo. Su amargor desaparece por completo cuando se cocina y los champiñones adquieren un sabor ligeramente a nuez. Este es uno de esos tipos de hongos que funciona bien en platos salteados, sopas, guisos y salsas.

10. Hongo Morel

También conocido como: morchella.

De todos los tipos de hongos, estos hongos distintivos tienen una apariencia de panal en su tapa. Las morillas son apreciadas por los cocineros gourmet, particularmente en la cocina francesa, porque son súper sabrosas y deliciosas. Debido a las dificultades en el cultivo, la recolección comercial de colmenillas silvestres se ha convertido en una industria multimillonaria en el hemisferio norte templado, en particular en América del Norte, Turquía, China, el Himalaya, India y Pakistán, donde se encuentran estos hongos muy apreciados. abundancia.

Una de las mejores y más sencillas formas de disfrutar las colmenillas es saltearlas suavemente en mantequilla y luego condimentarlas con sal y pimienta. Son un poco masticables y saben muy bien. Sírvelos con carnes y aves, o agréguelos a sopas o rellenos de pasta.


Quiche de espinacas y jamón

Mitch Mandel y Thomas MacDonald

El quiche es uno de esos platos raros que se puede comer a cualquier hora del día. Disfrútelo en el desayuno, almuerzo, cena, brinner, brunch. O simplemente corte un trozo y disfrútelo como un sabroso refrigerio. El jamón le da un buen toque salado a esta receta de quiche que está hecha con espinacas y su elección de queso suizo o gruyère, o ambos, porque realmente el quiche no es alguien que se adhiera a las reglas.

Obtenga nuestra receta para un quiche de espinacas y jamón.


Recetas

Esta ensalada espectacular es una comida deliciosa, sin carne y abundante. Ras el hanout, es una mezcla legendaria de condimentos del norte de África cargada de especias embriagadoras y aromáticas, los sabores perfectos para la coliflor asada al horno.

Tabil es una mezcla de especias tunecinas que consiste en una sabrosa y fragante mezcla de cilantro, alcaravea y comino. El pollo en esta ensalada se sazona abundantemente con esta sabrosa mezcla de especias antes de cocinarlo, se desmenuza en trozos tiernos del tamaño de un bocado y se cubre con una cama colmada de rúcula bebé (junto con otras adiciones muy sabrosas).

Estos deliciosos hongos cremini marinados son un excelente refrigerio o un acompañamiento para su próxima comida al aire libre o reunión. Piense en los condimentos de esta receta como un punto de partida y ajústelos o sustitúyalos según sus preferencias personales.


Más recetas de hongos

    & # 8212 ¡Es difícil comer solo una de estas tapas de hongos con sabor a ajo y queso! & # 8212 Este crostini con champiñones salteados, queso mascarpone y sal de trufa podría ser mi forma favorita de comer champiñones. & # 8212 Cargado con champiñones frescos, cebollas, salvia y tomillo, este relleno casero de champiñones es profundamente sabroso y absolutamente delicioso. & # 8212 Las setas son el secreto para hacer el mejor pastel de carne de pavo, jugoso por dentro y sabroso. & # 8212 Pasta de hongos con las más deliciosas setas de mantequilla de ajo.

Las setas salteadas

¡Estos sencillos champiñones salteados son una guarnición deliciosa! Utilizo una mezcla de variedades de hongos para hacer que esta receta sea más sabrosa y divertida de comer.

Los champiñones salteados son tan simples, pero tan sabrosos al mismo tiempo. Son el ejemplo perfecto de cómo cuando se utilizan ingredientes vegetales de buena calidad, no es necesario añadir mucho para hacer algo delicioso.

Los champiñones tienen un intenso sabor a umami por sí solos, así que lo resalto con un chorrito de tamari y vinagre de vino de arroz picante. Siempre me han gustado los champiñones, pero solo cuando comencé a cocinarlos con tamari y vinagre me enamoré por completo. Ahora, uso estos ingredientes casi siempre que tengo hongos en mi cocina (vea aquí, aquí o aquí). Realmente realzan el rico y sabroso sabor de los champiñones y llevan estos sencillos champiñones salteados a un nuevo nivel.

Una vez que los champiñones salteados están profundamente dorados, los mezclo con estragón fresco picado como toque final. Si me preguntas, estragón + hongos son una combinación hecha en el cielo, pero siéntete libre de usar esta receta de hongos salteados como lienzo en blanco. Mezcle el estragón y cocine los champiñones con romero, tomillo o salvia picados, o adórnelos con perejil fresco. En lugar de vinagre, desglasar la sartén con vino blanco o agregar mantequilla para darle más sabor. Realmente no puedes equivocarte aquí. ¡Disfrutar!

Consejos para la receta de champiñones salteados

  • ¡No los lave, límpielos! Si lava los champiñones con agua corriente, se llenarán de agua y no se dorarán mientras se cocinan. En su lugar, límpielos con una toalla de papel húmeda.
  • Use una variedad de hongos. Si bien esta receta funcionará solo con hongos cremini, recomiendo encarecidamente buscar una mezcla de variedades de hongos. Cada uno tiene una forma, textura y sabor ligeramente diferentes, lo que agrega complejidad a estos simples champiñones salteados y los hace divertidos de comer.
  • No mueva los hongos durante los primeros 2-3 minutos. Cuando los champiñones entren por primera vez en la sartén caliente, no los mueva durante los primeros minutos. De esta manera, obtendrán un bonito dorado dorado, que agrega un rico sabor al plato final.
  • Y después de eso, muévelos solo ocasionalmente. Los champiñones salteados son mejores cuando sus bordes están bien dorados, lo que resulta del contacto constante con el hierro fundido caliente. Si los mueve demasiado, se ablandarán antes de que tengan la oportunidad de dorarse en la sartén.

Cómo servir champiñones salteados

¡Hay tantas formas de servir estos champiñones! Éstos son solo algunos de mis favoritos:


6 recetas para mezclar y combinar setas

Después de que mi novio y yo hacemos nuestra tienda de comestibles bimensual, nuestro refrigerador está lleno de hongos. Por lo general, tenemos hongos botón o cremini, pero esta última vez, obtuvimos hongos ostra gris plateado (mi favorito), shiitakes, hongos trompeta, hongos enoki y un maitake singular.

Los amamos: crujientes y cubiertos de especias, picados y cocidos en una deliciosa salsa, o flotando suavemente en una sopa. La mejor parte es mezclarlos y combinarlos para diferentes recetas. Para los enlaces a continuación, siéntase libre de usar los hongos que desee para variar los sabores y texturas. ¿Buscas más setas? Dirígete a nuestro Buscador de recetas.

Tarta Tatin De Cebolla Y Champiñones, encima. Toma una tarta tatin y mejorala cargándola con cebolla, champiñones, nueces y queso azul. Puede mezclar totalmente los tipos de queso como desee.


Durante el último mes, los musulmanes de todo el mundo han estado ayunando durante el Ramadán, una de las épocas más sagradas del año en la fe del Islam. Se espera que los días de ayuno desde el amanecer hasta el atardecer concluyan la semana del 12 de mayo con la tan esperada fiesta de Eid al-Fitr.

Las celebraciones de Eid a menudo incluyen grandes fiestas, entrega de regalos y reuniones entre familiares y amigos. Las fiestas de Eid pueden incluir platos principales abundantes, que incluyen mucha carne cocida a fuego lento, granos tostados y ensaladas refrescantes. Los postres a menudo se airean en el lado más ligero, con frutas, nueces, especias y yogures destinados a ayudar a la digestión.

Para honrar este tiempo sagrado, aquí hay algunas recetas para hacer que el Eid de este año sea deliciosamente memorable.


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