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Donuts a toda prisa

Donuts a toda prisa


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  • un vaso de agua,
  • 100 gr de manteca de cerdo,
  • una cucharada de azúcar
  • una pizca de sal,
  • 200 gr de harina,
  • 4-5 huevos,
  • una cucharadita de bicarbonato de sodio enfriado con jugo de limón
  • Para la crema.
  • Un litro de leche,
  • 5 huevos
  • un pudín de vainilla,
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de harina

Porciones: 48

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Donuts de masa preciosa:

Ponga agua al fuego a calentar, agregue manteca y azúcar con una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir retiramos la olla del fuego y añadimos la harina bien tamizada. Frotar rápidamente para no hacer grumos y mantenerlo al fuego, siempre frotando, hasta que la masa se salga del borde de la sartén. Reservar completamente y, después de que se haya enfriado un poco, poner 4-5 huevos seguidos. No pongas el siguiente, hasta que el primero haya quedado bien contenido en la pasta. Debe ser apta para blandos, pero mantener su forma, donde cae, coger la masa con una cuchara y hacer grumos en la bandeja del horno luego hornear durante 20-25 minutos a fuego lento. Después de enfriar, haga una tapa en cada máscara y rellénela con crema de vainilla. Pon a hervir la leche con las yemas de los 5 huevos, con 5 cucharadas de harina y pudín de vainilla y 5 cucharadas de azúcar. Las otras 5 cucharadas de azúcar se guardan para las claras de huevo batidas. Cuando la nata hervida esté casi fría, mézclala con las claras y rellena las mini donas.


Donuts FRANCESES de masa escaldada

Si no tenemos la paciencia de preparar una masa con levadura para donas, entonces usamos esta masa escaldada, y el resultado será lo más delicioso posible.

INGREDIENTE:

150 ml de leche
50 g de mantequilla
una pizca de sal
150 gramos de harina
2 huevos
50 gramos de azúcar en polvo de vainilla
aceite para freír

Hervir la leche, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal.

Cuando hierva, vierte la harina y mezcla hasta que la masa se salga del bol. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco, luego agregar los huevos uno a uno, revolviendo después de cada uno.

Calentar el aceite. Remojamos una cuchara en ella y llevamos con ella pequeños trozos de masa que ponemos en la sartén con aceite caliente y los freímos hasta que se doren uniformemente.

Las donas se pueden servir tanto calientes como frías con almíbar de frutas, salsa de vainilla o chocolate o en polvo con azúcar de vainilla.


Rosquillas cubanas

& # 8232 & Icirc & # 539 y necesitas:
y frac12 kg de zanahorias
4 cebollas grandes
2 manojos de perejil verde
1 pierna & # 259tur & # 259 tarhon
300 g de ca & # 351 cava
& frac12 kg f & # 259in & # 259
& frac12 cucharadas & # 355 & # 259 de bicarbonato de sodio
zeam & # 259 de l & # 259m & acircie
ap & # 259
sal y pimienta # 537i
pimentón ro & # 351u
tomillo
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Ponga la zanahoria en el rallador pequeño o en una picadora, pique finamente las cebollas como el perejil y el estragón, ralle el rábano picante y mezcle la harina con el bicarbonato de sodio.
Prepare una masa de harina y agua, que consiste en una crema espesa. En la masa, agregue las verduras, las verduras, la coliflor, la sal, la pimienta y el pimentón, el tomillo y mezcle todo muy bien. La composición debe tener una consistencia, para que no se caiga de la cuchara.
Ponga aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, tome una cucharada de las composiciones con una cuchara y ponga las donas en una sartén y fríalas. Después de unos minutos, están dorados, luego dales la vuelta y haz palanca en el otro lado. Servir caliente.

Preparación: 40 minutos Horneado: 50 minutos
Re & # 539et & # 259 por Mirela Staicovici, C & acircmpulung Muscel, jud. Arge & # 537


Donuts hechos de masa apresurada

Para las rosquillas de masa apresurada puedes preparar una salsa de cacao o chocolate.

Ingrediente:

Método de preparación:

Poner en una cacerola a calentar un vaso de agua, mantequilla, azúcar y sal.

Cuando el agua empieza a hervir, se tira al borde del coche y se suelta toda la harina a la vez.

Frotar rápidamente para no formar grumos y mantener en la máquina, siempre frotando, hasta que la masa se desprenda de la sartén.

Reservar completamente y después de que se haya enfriado poner los huevos uno por uno. No ponga el siguiente huevo hasta que el primero haya quedado bien contenido en la pasta.

La masa debe ser apta para que esté blanda, pero mantenga su forma donde cae. Tome una cucharadita de la composición, póngala en manteca de cerdo caliente y dore las rosquillas por ambos lados.

Retirar con una cuchara con agujeros, espolvorear con azúcar de vainilla y servir caliente, con almíbar de frutas o salsa de chocolate.


Deliciosas rosquillas & # 8211 recetas rápidas sin levadura

Mis hijos están enamorados de estas deliciosas donas. Los comía en cualquier momento y siempre me pide que los haga. Debido a que la receta es fácil y ni siquiera contiene levadura, decidí compartirla con ustedes.

Ingredientes necesarios:

  • 250 gr de queso de vaca
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 0,5 gr de sal
  • 1 huevo (para engrasado)

Cómo preparar:

Empezaremos mezclando harina, mantequilla y sal. Luego agrega el queso y amasa la masa. Extienda la masa sobre la encimera y dóblela. Repita el procedimiento dos veces.

Vuelva a extender la masa para que tenga aproximadamente 1 cm de grosor y córtela en formas redondas y pequeñas (puede usar un vaso pequeño). Incluso puedes hacer algunos modelos con un tenedor en la masa (así lo hice yo). Luego engrasa con huevo y mete al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Prueba esta receta de donas esponjosas, lista en unos minutos.

Necesitas:

  • 125 ml de leche tibia
  • 225 gr de harina blanca
  • 1 cucharada de mantequilla, un huevo
  • 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal
  • Media cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Petróleo

Como se prepara:

En un bol bastante hondo pondremos harina tamizada, bicarbonato de sodio y sal. Derretir la mantequilla y reservar hasta que se enfríe. Batir el huevo con el azúcar hasta que quede suave.

Cuando la mantequilla se haya enfriado, haga un pequeño agujero en la harina en el bol y agregue la mantequilla, la mezcla de huevo y azúcar y la leche. Después de mezclar bien la masa con una cuchara, amasa. Dejas de amasar cuando se vuelve suave y un poco pegajoso. Si es necesario, puede agregar más harina. Cuando la masa esté lista, déjela reposar durante 10 minutos.

Pasados ​​los 10 minutos, podemos empezar a dar forma a las rosquillas. Extiende la masa y corta los círculos como hicimos en la receta anterior, utilizando un vaso.

Freiremos estas rosquillas en aceite caliente. Les damos la vuelta por ambos lados para que se doren. Al final las pondremos sobre una toalla de papel, para que absorban el exceso de aceite. Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre las donas.


Lección de cocina: Paté a choux (masa de repollo)

Eclairs, profiterol, croque en bouche, todos se pueden hacer con esta masa moldeada en varias formas, aireada por dentro y con una corteza crujiente. El paté a choux se basa en postres ligeros rellenos de cremas, mousses o nata montada.

Es una de las masas más simples, pero sin un poco de atención el resultado final puede verse comprometido. Las rosquillas choux deben ser perfectas: redondas, ligeras, aireadas y crujientes. Este espectacular aspecto se debe a la transformación del agua de la masa en vapor caliente una vez que las introduces en el horno. Para mantenerse crujiente, al final de la cocción, puede pinchar las rosquillas para liberar el vapor caliente que las ayudó a crecer.

En principio, p & acircte & agrave choux es un pasta preparada con harina, mantequilla, huevos y agua o leche o una combinación de los dos líquidos. Julia Child y Martha Stewart dependen únicamente del agua en la receta del choux, mientras que Michel Roux y Pierre Herme hacen una combinación de leche y agua en partes iguales. Las rosquillas en el segundo caso son más sabrosas y crecen tan bien como el primero.

En la receta básica se agrega muy poca azucar, por lo que el choux se puede rellenar tanto dulce como salado. Para un sabor extra, si prepara choux salado, puede agregar quesos duros rallados a la masa (parmesano, cheddar, gruyere). Puedes hacer choux con crema de vainilla (cr & egraveme patissiere), helado, mousse de chocolate, cuajada de limón, pasta de queso, tartas, ensaladas. Es importante rellenarlos lo más cerca posible del momento de servir para que la masa horneada no atraiga la humedad de los rellenos y se ablande.

Para resultados perfectos necesitas pastelería y tienes la correcta. Es cierto que puedes poner la masa en la bandeja con una cucharadita, pero las donas no serán del mismo tamaño. Con la posición perpendicular a la bandeja, puede dividir la masa mucho mejor. El tamaño del dúo o del espíritu puede variar dependiendo de qué tan grande o pequeño quieras que sea el choux. Intente hacerlos todos del mismo tamaño para asegurar el mismo tiempo de horneado.

Temperatura de horneado es el gran secreto. El horno debe estar bien calentado cuando coloques la bandeja con choux. Julia Chid dice que hay que calentar el horno a 220C y hornearlos por 20 minutos hasta que dupliquen su volumen y se doren bien, sácalos con una aguja para que suelte el aire y déjalos en el horno por otros 10 minutos, con el puerta entreabierta.

La receta de Pierre Herme requiere un horno calentado a 190 ° C. Hornea el choux por 7 minutos, luego entreabre la puerta del horno y deja por otros 5 minutos, luego gira la bandeja para que las donas que estaban hacia la puerta del horno lleguen a la parte de atrás y déjalas por otros 8 minutos.

Michel Roux propone una temperatura de 180C y dice que las rosquillas se dejan en el horno entre 15 y 20 sin cambiar la temperatura y sin abrir el horno.

La gente de The Kitchen dice, sin embargo, que la temperatura debe reducirse de 220C (como era para el precalentamiento) a 180C tan pronto como se ponga la bandeja de choux en el horno. Después de que las donas hayan crecido bien y hayan duplicado su volumen, reduzca la temperatura a 150 ° C y déjelas durante otros 10 minutos para que se sequen por completo.

Los mini choux rellenos de vainilla son mis favoritos. Puedes espolvorearlas con sirope de chocolate o puedes batirlas espectacularmente en croque en bouche.

Receta de croque en Bouche

Ingredientes para masa choux (para 70-80 mini choux):

  • 125 ml de leche
  • 125ml de apa
  • 100 ml de mantequilla
  • & frac12 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 150 g de harina
  • 4 huevos
  • 1 yema + 1 cucharada de mantequilla

Pon a hervir en una olla la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla picada. Cuando la mantequilla se haya derretido y la mezcla empiece a hervir, retira del fuego inmediatamente.

Vierta la harina e incorpórela rápidamente con una cuchara de madera. La mezcla se volverá pastosa. Vuelve a ponerlo al fuego y, revolviendo constantemente, déjalo a fuego medio durante un minuto.

Retirar la pasta en un bol y dejar enfriar durante 1-2 minutos. Incorporar, a su vez, los huevos mezclando bien después de cada uno. Al final deberías obtener una pasta. Sabrás que tiene la consistencia adecuada si al girar la cuchara fluye lentamente. Si todavía parece un puré de papa, agregue otro huevo.

Poner la masa en un bol pequeño y formar en una bandeja de horno (forrada con papel engrasado) pequeños grumos (el mío tenía un diámetro máximo de 2-2,5 cm, sin hornear). Para la cantidad de masa necesitarás 2 bandejas para hornear. Con la cola de una cuchara, presione ligeramente sobre cada bulto, luego engrase con huevo batido con 1 cucharada de leche.

Pon la bandeja en el horno calentado a 180C y deja que el choux se hinche y crezca. Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 7070 ° C y déjelas hornear durante otros 10 minutos.

Las rosquillas serán rojizas (pero no quemadas), aireadas, pero aún un poco húmedas en el medio. Déjalos enfriar en una parrilla y mantenlos en un lugar seco y fresco hasta que los llenes.

Para Croque en Bouche Los llené con cremas pasteleras.

Preparé un almíbar de 250g de azúcar y 80ml de agua hervida hasta que alcanza los 160C y el almíbar tiene un color dorado oscuro.

Croque en bouche se monta alrededor de un cono (cartón o uno de metal especial) envuelto en papel de aluminio engrasado. Remoje cada choux relleno (con un tenedor) en el almíbar caliente. Colócalos en fila en la base del cono, para que la parte empapada en almíbar no llegue al plato (de lo contrario no podrás pelarlo). Continuar colocando hileras de choux una encima de la otra, alrededor del cono, cuidando de pegarlas al siguiente con la ayuda del almíbar.

Deje que el almíbar se endurezca un poco. Si confía en que hizo todo según el libro, gire un poco la torre con las rosquillas pegadas alrededor del cono y luego recójalo y muévalo a una fuente para servir. Decorarlo con flores naturales o de azúcar, chocolate o azúcar caramelizada.

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DONUTS CON MANZANAS Y NUECES I Receta + Video

Hola queridos deseos. Hoy preparé las rosquillas con manzanas y nueces. Son deliciosas y esponjosas, y las nueces les dan una textura más crujiente. También puede reemplazar las manzanas con peras, ciruelas o incluso melocotones. Se cocinan rápidamente y no necesitas ingredientes sofisticados. Espero que les guste mi receta de hoy y la preparen con gusto. ¡Deseo que sigas teniendo un día sabroso y buen apetito!

Ingrediente:

  • 270 gr. - harina
  • 250 ml. - kéfir 2,5%
  • 70 gr. - mantequilla derretida)
  • 60 gr. - nueces (finamente picadas)
  • 50 gr. & # 8211 azúcar
  • 2 manzanas (unos 600 gr.)
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 500 ml. - petróleo

Para ser servido:

Método de preparación:

  1. Ponga los huevos, el kéfir, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla, el azúcar en un bol y mezcle todo.
  2. Agregue la harina, un poco de sal, levadura en polvo, canela a la mezcla líquida y mezcle todo hasta que la masa quede grumosa.
  3. Luego pele las manzanas, córtelas por la mitad y pele los tallos y las semillas.
  4. Luego corte las manzanas en cubos pequeños.
  5. Agrega las nueces finamente picadas y los cubitos de manzana sobre la masa, luego incorpóralos bien.
  6. Para comprobar si el aceite está bien calentado coge una cuchara de madera y mete la cola en el aceite, cuando veas que se están formando burbujas alrededor entonces el aceite está listo para freír.
  7. Use dos cucharadas para hacer las donas redondas. Tome una cucharada de masa, pero no llena, y forme bolas que pueda freír por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén bien doradas. Luego sácalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  8. Sirve las donas con leche condensada, miel, mermelada o simplemente envuélvelas en azúcar. ¡Buen apetito!

Si estás preparando esta receta, no olvides sacarle una foto y usar el hashtag #valeriesfood


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Ingrediente:

Para zeppole:
500g de harina
380 g de agua tibia
1 sobre de levadura seca
1 cucharadita de tos vieja
1 sobre de azúcar de vainilla
Una pizca de sal
Aceite para freír
Azúcar para la tos para pulverizar

Para las natillas:
70 g de harina
500ml de leche
6 yemas
3 bolsitas de vainilla
180g de edad
2 esencias de ron (opcional)

Método de preparación:
Preparé la masa en la máquina de pan, pero se puede preparar muy bien sin la máquina & # 8211 aquí se amasa y se leuda durante 1 hora y 30 minutos. Pongo en la cacerola de la máquina de hacer pan el siguiente orden de ingredientes: agua, azúcar, sal, azúcar de vainilla, sobre de levadura seca y harina. Si no tienes máquina de hacer pan, amasa la masa a mano y déjala reposar durante 1 hora, en un lugar cálido. Ojo, la masa debe estar blanda, no la untes en una hoja, no la trabajes a mano, tómala con una cuchara y ponla en la sartén con aceite.


Para preparar la crema pastelera, poner en un bol 6 yemas separadas de las claras, espolvorear sobre el azúcar y batirlas con la batidora hasta triplicar su volumen.


Agrega el azúcar de vainilla y la harina y mezcla hasta incorporar por completo.

Poner la leche en un cazo, añadir el azúcar de vainilla, las esencias de ron y llevar a ebullición.


Después de que hierva, déjelo a un lado y vierta lentamente toda la cantidad de espuma de yema de huevo con el azúcar y la harina, revolviendo constantemente con un batidor para que no se formen grumos. Volvemos a poner la sartén al fuego, revolviendo constantemente hasta que veamos que empieza a espesarse, tras lo cual la retiramos del fuego.

Una vez que ha subido la masa, ponemos al fuego una sartén con mucho aceite, sacamos la masa con una cuchara y con ayuda de otra cuchara soltamos la masa en la sartén para que salgan unas rosquillas redondas como sea posible.


Después de hornear las rosquillas por ambos lados, las sacamos en una servilleta de papel absorbente, luego las ponemos en azúcar en polvo, las cortamos por la mitad con el cuchillo, sin romperlas del todo, y las metemos en cada una a cucharada de natillas. Sirva tanto frío como caliente.





Waffles y donas de polenta con queso

Como suelo preparar polenta, con lo que queda para el día siguiente preparo varias recetas de botanas, y esta vez preparé una Receta de gofres y rosquillas de polenta con queso.

Tanto los gofres como las rosquillas son deliciosos, los gofres son más crujientes y las rosquillas más suaves, obtienen diferentes sabores.

Esta receta es un poco como Receta de almohada crujiente de polenta con queso , o podría decir que mejoré la receta anterior.

Agregué huevos y reduje constantemente la cantidad de harina.

Donut polenta con queso Lo preparé unas cuantas veces más, pero esta vez quería preparar unos gofres, de la misma masa.

Ahora, ni siquiera puedo decirte qué opción me gusta más.

La próxima vez agregaré algunas especias: pimentón, comino, albahaca, etc.


Donuts de masa preciosa - Recetas

Cuando buscas una receta antigua, tradicional, sueles acudir a los libros de cocina, los que tienes de tu madre o abuela, libros con muchas notas y en cuyas páginas sientes el aroma y la pasión de las pruebas y los aciertos, pero esta vez pasamos a otro libro, no a un libro de cocina, sino a un libro de referencia en nuestra literatura, un libro que muchos de nosotros nos conocemos casi de memoria, pero en el que quizás no nos hayamos detenido como debería. Se trata de la conocida novela de Liviu Rebreanu, Ion, donde se deslizan momentos a los que quizás no le haya dado tanta importancia, momentos que tienen que ver con mi tema favorito, la comida. Ante el desafío de Lidl, quien hizo este maravilloso video inspirado en la atmósfera del libro de Liviu Rebreanu (estad atentos, porque habrá dos más que no puedo esperar), imaginé lo que podría haber estado sobre la mesa en la boda de Ana y por supuesto que me detuve por primera vez en mi parte favorita, el postre. Durante ese período, los productos lácteos se encontraban a menudo en las mesas rumanas, y la carne era solo un placer. Así que me imaginé estas donas con yogur, encontré un yogur cremoso muy interesante y sabroso hecho con leche de búfala, salieron unas donas muy sabrosas y solo buenas para tragar sin aliento en cualquier festín. No podía detenerme en las rosquillas, así que también hice un pan de mayonesa que combinó muy bien con el queso moldovia esponjoso, que es uno de mis favoritos de nuestra gama Cămara. También hice una polenta con cuajada fresca y queso Horezu, también probé una zacusca con yemas, también de nuestra despensa, que es increíble y no rehuí el sarmale con crema de leche de búfala, puedes encontrar todo este festín ilustrado a continuación. con la receta de rosquilla de yogur.

Ingredientes donas con yogur:

400g de yogur cremoso de leche de búfala Nuestra despensa de Lidl

1 cucharadita de esencia de vainilla

aceite para freír (alrededor de 700ml -1L dependiendo de la sartén)

Azúcar en polvo para servir, mermelada o miel, me comí un poco con pellet de membrillo de Eugenia, también de Lidl, la combinación fue muy sabrosa

Aproximadamente 30-40 donas saldrán de las cantidades anteriores, dependiendo de qué tan grandes o pequeñas las hagas. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma dura. Mezclar por separado las yemas con un tenedor. Agrega las yemas sobre las claras, el yogur cremoso, el azúcar, la canela y la esencia de vainilla y mezcla con una batidora. Luego agregue gradualmente la harina y mezcle. Obtendrás la consistencia de un pudín. Calentar una sartén con aceite para freír, hacer una prueba con una pequeña cantidad de masa para comprobar la temperatura del aceite, luego empezar a poner las donas en la sartén con la cuchara, poner solo 5-7 donas con yogur a la vez, yo usó una cuchara para helado. Una vez que estén bien dorados, dales la vuelta con una espátula y fríelos durante unas decenas de segundos hasta que se doren. Sácalos en un plato plano sobre el que pones toallas de papel. Sirva caliente o frío con azúcar en polvo, mermelada o miel. ¡Disfrutar!



Comentarios:

  1. Hanson

    ¿Dónde puedo encontrarlo?

  2. Masho

    ¡La felicidad para mí ha cambiado!

  3. Negal

    Ganó barato, perdió fácilmente.

  4. Irwin

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  6. Poul

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