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Calabacín en escabeche

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Receta Calabacín en aceite de de 19-05-2015 [Actualizado el 27-08-2018]

Los calabacines en aceite son una de mis conservas favoritas, una preparación muy sencilla y fácil de hacer pero que trae consigo todo el sabor del verano. Junto a las berenjenas en aceite son lo que nunca falla en mi despensa durante los largos meses de invierno, me las suelen regalar, pero este año he decidido probar y hacerlas yo mismo. Después de encontrar unos calabacines campestres, y de haber tenido la receta con los tiempos de cocción exactos para hacer las verduras tan crujientes como me gusta, me armé de tarros para conservas y me puse manos a la obra y este es el resultado. El calabacín en aceite se puede servir como aperitivo sobre una bruschetta de pan caliente o como guarnición para acompañar quesos o platos a base de pescado y alegrará tus mesas con su color verde vivo y su apetecible sabor. Así que los dejo con la receta de hoy, y recuerden repasar el blog esta tarde, porque les espera una nueva receta en video. Un beso y hasta luego: *

Método

Cómo hacer calabacín en aceite

Lavar y limpiar los calabacines y cortarlos en palitos.

Ponlas en un colador, espolvorea con sal gruesa, ponles un peso (por ejemplo una olla llena de agua) y déjalas reposar un par de horas.

De esta forma el calabacín perderá el agua de la vegetación.

Enjuague los calabacines y exprímalos bien.

Pon una olla grande de agua y vinagre al fuego, cuando empiece a hervir, echa los calabacines en ella.

Tan pronto como el agua empiece a hervir de nuevo, escurre el calabacín.

Luego, colóquelos sobre un paño limpio para que se sequen.

Limpiar el ajo y la guindilla, lavar y secar las hojas de menta. Luego corta todo en trozos pequeños.
Empieza a llenar los frascos esterilizados (aquí encontrarás la guía de cómo esterilizar los frascos), alternando una capa de calabacín con una de condimento (ajo, menta y guindilla), hasta llenar los frascos.
(Para una mejor y más duradera conservación es mejor que los aromas estén secos, o que también se hayan blanqueado en agua y vinagre).

Presione bien para evitar que se formen burbujas de aire dentro del frasco, luego llene lentamente los frascos con aceite, hasta que el calabacín esté completamente cubierto.

Cerrar los frascos con tapa y poner el calabacín en aceite en la despensa.

Espere al menos una semana (pero mejor un mes) antes de probar su calabacín en aceite. Después de abrir el frasco, se puede conservar en la nevera.
Verifique el nivel de aceite que siempre debe cubrir completamente las verduras, en caso de agregar más.


Vídeo: VERDURAS en ESCABECHE - ZANAHORIAS, COLIFLOR, CALABACITAS, PAPA Comida mexicana (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Shim'on

    La idea de un bien, estoy de acuerdo contigo.

  2. Angelino

    así como todos, y las variantes?

  3. Yehudi

    Genial, esta es una opinión muy valiosa.

  4. Vallis

    Bravo, gran idea y a tiempo



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