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Nutella Ricotta Zeppole

Nutella Ricotta Zeppole


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Sucedió de nuevo. Golpeé la Nutella ... de nuevo.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de ricotta
  • 1/2 taza de Nutella
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de aceite vegetal, para freír
  • Azúcar en polvo, para servir

Porciones12

Calorías por porción414

Equivalente de folato (total) 76 µg 19%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 17,7%


Ricotta Zeppole


¿Cómo se hace aún mejor Zeppole, la clásica masa frita que se sirve en los festivales italianos? ¡Agregue queso ricotta, por supuesto! Al crecer, siempre estaba acostumbrado a ver el zeppole a base de harina simple en los festivales, tu masa frita tradicional, que todavía me encanta. Pero últimamente me encuentro haciendo ricotta zeppole con más frecuencia. Los comí de postre en un restaurante hace un tiempo, y estaban tan buenos que tuve que hacerlos en casa. Terminé con más una masa que una masa, pero realmente logra la textura perfecta. Crujientes por fuera, pero se derriten en la boca una vez que los muerdes. Espolvorea estas pequeñas golosinas fritas con azúcar impalpable y listo. Si quieres hacerlos aún mejor rocíalos con un poco de miel (algo muy siciliano) o salsa de chocolate (algo muy típico de Phil). ¡Pero no omita el azúcar en polvo!


Zeppole relleno de Nutella | Donuts italianos | Receta de video

Frittelle, Frìtole, Castagnole, Zeppole son solo algunos de los nombres utilizados en Italia para describir estos manjares. No importa el nombre que uses, siempre son deliciosos y fáciles de hacer.

Cada región italiana tiene su propio nombre y su propia forma de llenarlos. La forma tradicional sugiere utilizar pasas o nueces. Pero los más populares son los Zeppole rellenos de natillas o Nutella.

Antes de hablar sobre los ingredientes y darte las instrucciones, veamos de dónde viene Zeppole.

Frittelle ya era popular entre los antiguos romanos, y probablemente incluso antes. De hecho, los antiguos romanos llamaban a esta dulce & quotfrictilia & quot.

Desde principios del siglo XX son las "estrellas" de la Frittelle & # x27s Sagra (fiesta de comida italiana). Sagra es un festival local, a menudo dedicado a alguna comida local específica, y el nombre de la sagra incluye esa comida. Es un momento social muy importante para los italianos.

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¿Cómo puedo compartir contigo la emoción cuando mamá llama porque es hora de hacer zeppole juntos?

¿Cómo puedo compartir contigo la emoción de hacer frittelle en el azúcar mientras la abuela te cuenta sobre su infancia?

Tal vez no pueda, pero lo que sí puedo hacer es compartir contigo esta receta que te permite oler, meter las manos en la masa y golpearte justo en mi niñez. Entonces, tómese 1 hora de su tiempo, invite a las personas que le importan a hablar sobre los momentos más felices de su infancia. Así es como pasarías este tiempo si vienes a Italia.

Ingredientes de Zeppole relleno de Nutella:

Leche 1 vaso (5 fl oz | 150 ml)

Agua 1 vaso (5 fl oz | 150 ml)

Polvo de hornear 1 cucharada | 15g

Aceite vegetal para freír (se sugiere aceite de maní)

Puedes ver el video ¡Arriba para ver las direcciones!

Agrega la harina en un bol. Agregue gradualmente la leche y el agua hasta que estén bien combinados.

Tu masa debe estar pegajosa y firme. Si está demasiado seco, agregue más agua, si es demasiado líquido, agregue harina.

Cubrir con plástico y dejar que duplique su tamaño.

Freír en aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente (350F | 180C) mojar una cuchara y gota a cuchara. Freír 4 o 5 a la vez.


Ricotta Zeppole

Al crecer, una de mis golosinas favoritas fue la masa frita con azúcar en polvo, conocida por la mayoría como Zeppole. Otro nombre que mi familia usó para ellos fue & # 8220pettole & # 8221. Es lo que llaman Zeppole en la región italiana de Puglia, o al menos en la ciudad de mi abuela en Bari. A menudo se enrollan en & # 8220vin cotta & # 8221 (un almíbar de vino reducido). La familia de mi esposo, por otro lado, los llama Zeppole y los rocía con miel, son de la región de Nápoles.

Como se llamen, Zeppole, Petole o Donuts italianos, estas delicias de masa frita siempre me traen buenos recuerdos de mi infancia. Mi madre incluso frió la masa de pizza sobrante y los llamó Zeppole. Tengo distintos recuerdos de quemarme la lengua por comerlos demasiado calientes. ¡Ay, los recuerdos, pero no los cambiaría por nada!

He intentado muchas veces hacer Zeppole y falló miserablemente. El exterior estaría cocido y el interior crudo. Eso se debe en parte a que la mayoría de las madres italianas no miden el calor del aceite, pero usan una especie de vudú ocular para saber que el aceite es el correcto. Es frustrante por decir lo menos. En el pasado usé mi receta de Nonna & # 8217s (abuela) que estaba escrita en libras de esto y libras de aquello. A veces me pregunto si estas supuestas recetas estuvieran escritas en jeroglíficos o gráficos de logotipos, las haría más fáciles de decodificar.

Como muchas veces antes, casi me rindo, hasta que encontré esta gran receta (muy específica) en un viejo libro de cocina de la iglesia. Fue para Zeppole hecho con ricotta y harina. ¡Fue un gran hallazgo y ahora puedo preparar con éxito este delicioso manjar!

CONSEJOS:

  • Zeppole puede ser complicado de hacer, he aprendido que debes asegurarte de que el aceite esté exactamente a la temperatura perfecta. La temperatura perfecta para el aceite es de 360 ​​a 365 grados F. Se quemarán si el aceite está demasiado caliente y estarán crudos por dentro.
  • El mejor consejo que tengo es hacer un pequeño lote de prueba para ver si es necesario ajustar la temperatura. Cuando lo encuentre, intente mantener el aceite a ese nivel de calor. Si está friendo en una olla o sartén, use un termómetro para dulces que se enganchará en el interior de la sartén y registrará la temperatura y luego podrá ajustar fácilmente la llama según sea necesario.

Soy tan culpable como mi familia italiana, y lo miré un poco. Supongo que soy un poco anticuado de esa manera. Cuando se trata de freír, sigo usando una sartén profunda llena de aceite. No frito con tanta frecuencia, así que me quedo con este método. Un día puedo morder la bala e invertir en una buena freidora.

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Me gusta usar un pequeño COOKIE SCOOP como el de abajo para hacer el zeppole & # 8211 todos son del mismo tamaño y es menos complicado. Otro elemento que recomiendo al hacer estos es un TERMÓMETRO PARA FRÍAS PROFUNDAS que se sujeta al costado de la olla para asegurarse de que la temperatura del aceite sea la correcta.


Los mejores zeppoles de Montreal

Al ver que el 19 de marzo (conocido como San José & # 8217s Day para la mayoría de los italianos) está a la vuelta de la esquina y que el postre tradicional de ese día es el zeppole, en el Montreal Times pensamos en buscar los mejores zeppole de Montreal. El zeppole solo sale una vez al año, generalmente desde principios de febrero hasta Pascua. Si no sabe lo que es un zeppole, estamos a punto de cambiar su vida.

Les preguntamos a nuestros lectores a principios de febrero sus recomendaciones y, por supuesto, fuimos bombardeados. Desafortunadamente, podríamos haber ganado algunos kilos, pero tomamos uno para el equipo.

Aquí está nuestra lista de los mejores zeppoles de Montreal:

La Conca d & # 8217Oro

Fue un poco abrumador cuando entramos en esta deliciosa panadería con olor. Queríamos comprar todo lo que veíamos. Tuve que abstenerme y solo mirar los zepolos. Estaba allí en una misión. La vitrina estaba llena de zeppoles y los probamos todos. Ricotta de nutella, ricotta de pistacho, ricotta de fresa, riccotta y, por último, pero no menos importante, natillas. La pastelería estaba bien ventilada y horneada a la perfección. Los rellenos eran deliciosos y muy cremosos. Todos ellos igualmente deliciosos, deliciosos y muy satisfactorios.

La panadería La Conca d & # 8217Oro ha sido un elemento básico de Montreal desde 1963. El equipo de marido y mujer Sergio Lanniciello, el chef principal y Diana Battista compraron la panadería en 2002 y la trasladaron al otro lado de la calle a una nueva ubicación. Diana junto con su hija Alexia Lanniciello se asegurarán de que te sirvan con una hermosa sonrisa y salgas con todas las golosinas que necesitas. Sin embargo, date prisa porque los zeppole solo estarán allí unas pocas semanas más.

Imagen destacada: La Conca d & # 8217Oro strawberry ricotta zeppole

2550 Rue Jean Talon East, Montreal, Quebec H2A 1T9

Pasticceria Alati-Caserta

Pasticceria Alati-Caserta ha estado haciendo postres y golosinas italianas desde 1968. Esta panadería italiana es un alimento básico y una necesidad cuando visite Little Italy en Montreal. Por el momento tienen dos tipos de zeppole, horneados y fritos con relleno de natillas o ricotta. El zeppole frito fue sobresaliente, el núcleo rebosante de ricotta o relleno de natillas. Descubrí que el zeppole horneado tenía el equilibrio perfecto entre masa y relleno. ¡Ambos pura magia!

El 16 de marzo y el 21 de marzo mostrarán varios sabores diferentes de Zeppole:

  • Ricotta de chocolate
  • Limoncello ricotta
  • Ricotta de pistacho
  • Crema de tiramisú
  • Crema de gianduia (choco-avellana)
  • Nocciola (avellana)
  • Ricotta
  • Flan

277 Rue Dante, Montreal, Québec H2S 1K3

Pastelería San Marco

Esté preparado para ser transportado a Italia al entrar en esta joya de una panadería italiana. Patisserie San Marco ha estado sirviendo a los habitantes de Montreal desde 1962 en el mismo lugar. Las recetas secretas se han transmitido de dos generaciones. Probamos dos zeppoles diferentes, natillas y el otro ricotta. Los zeppoles de Patisserie San Marco son bolas fritas de masa de paté choux retocadas con un secreto familiar y luego infundidas con la cantidad perfecta de su delicioso relleno cremoso, cubiertas con azúcar en polvo.

1581 Jean Talon St E, Montreal, Quebec H2E 1S9

N.D.G. Panadería / Boulangerie & amp Pâtisserie Charcuterie N.D.G

N.D.G Bakery no necesita presentación. Todo lo hecho es con amor. Su zeppole es una masa frita tradicional con relleno insertado. FRESCO es una palabra que puede describir esta panadería italiana. Probamos un zeppole relleno de ricotta y un zeppole relleno de crema chantilly. Probamos uno de cada uno para ver cuál era mejor, sin embargo, terminé probando cuatro sin respuesta. ¡Tan bueno!

5801 Upper Lachine Rd. NDG, Quebec, H4A 2B6

Pastelería Boulangerie Meridionale Caravella zeppole ricotta, natillas, natillas y nutella

Pastelería Boulangerie Meridionale Caravella

Este negocio familiar ha estado vendiendo pasteles tradicionales italianos desde 1978. Probamos tres Zeppoles & # 8211 ricotta, natillas y ricotta con Nutella. Fresco, fresco fresco. Los zepolos quedan cremosos y la masa se fríe a la perfección. El olor al entrar por la puerta es puro paraíso con un servicio super amable.

1699, rue Thierry, LaSalle, Quebec, H8N 1H6

Pastelería Dolce Sappore

Patisserie Dolce Sappore con tres ubicaciones en Laval, Montreal y Mascouche ofrece a los clientes una variedad de sabores Zeppole en esta temporada navideña. ¡Su ricotta original es imprescindible, pero su cola de langosta y sus sabores de pistacho definitivamente te dejarán boquiabierto! ¿Quieres un toque de Nutella? Lo consiguieron. Una ligera llovizna encima de su clásico ricotta es la combinación dulce perfecta. ¡Su masa es esponjosa, no demasiado aceitosa y siempre fresca!

RIVIÈRE-DES-PRAIRIES & # 8211 10494 Bulevar Perras
Montreal, Quebec H1C 2H7 (514) 678-1571 / patisseriedolcesapore.com

VIMONT & # 8211 2000 Bulevar René-Laennec
Laval, Quebec H7M 4J8 (450) 629-5115 patisseriedolcesapore.com

MASCOUCHE & # 8211 2500 Av de L & # 8217Esplanade
Mascouche, Quebec J7K 0T4 (450) 474-0477 patisseriedolcesapore.com

L & # 8217atelier Sucre et Sel

L & # 8217atelier Sucre et Sel zeppole es una especie de híbrido donde Italia se encuentra con Francia. Los jefes de cocina Bianca Di Girolamo de Montreal y el chef Dylan Nocera de Francia han creado un zeppole horneado en lugar del método tradicional de fritura. Luego, el zeppole se corta por la mitad como un bagel y se rellena con ricotta, chocolate o vainilla y pistacho para untar. El relleno es tan cremoso, ligero y una fusión de sabores de Francia e Italia. Realmente han hecho un nuevo zeppole a la moda.


Abuela & # 8217s Zeppole Abuela & # 8217s Zeppole & # 8230 ¿Eso hace que se te haga la boca un poco de agua? Espero que sí, porque hoy estoy compartiendo mi propia receta de la abuela & # 8217 para Zeppole. Estas son las pequeñas bocanadas doradas que usa para freír para toda la familia con su propia receta que trajo de un pequeño pueblo a las afueras de Nápoles. ¡La tradición continúa! Tengo que decirte y realmente lo digo en serio: son deliciosos e increíblemente fáciles, de verdad, ¡ya verás! Zeppole & # 8217s son en realidad muy especiales para mi esposo Joe y para mí porque estos pequeños y deliciosos bocados dorados siempre se hacen el 19 de marzo y # 8230 la Fiesta de San José y ese es mi cumpleaños y el día del nombre de Joe & # 8217. A veces incluso agregamos un poco de relleno de cannoli, ¡pero lo guardaremos para otro momento, ya que hoy lo estamos haciendo realmente rápido y fácil! Una cosa que aprenderá muy rápidamente es que cada vez que haga un lote de Zeppole & # 8217 & # 8230, la familia vendrá corriendo. ¡Cada uno tiene su propia personalidad y trocitos crujientes únicos! ¡Estos pequeños son como una nube cuando están recién servidos! En septiembre, los & # 8230Zeppole & # 8217 se convierten en uno de los alimentos callejeros italianos más populares, ya que se sirven en conos de papel marrón en la Fiesta de San Gennaro (patrón de Nápoles) & # 8230 en toda Italia y los EE. UU. ¿Quieres conocer el ingrediente especial de la abuela que hace que su receta sea simplemente celestial? ¡Ricotta!

¡Así que deje que & # 8217s llene algunos conos de papel para usted y los suyos con esta receta rápida y fácil de abuela y # 8217s Zeppole!

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 taza de harina sin tamizar
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de queso ricotta de leche entera (1/2 lb)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar de repostería para espolvorear o tal vez azúcar de canela
  • Aceite de canola o vegetal para freír (este es aceite que puede reutilizar y # 8230 simplemente guárdelo en un frasco de vidrio cuando haya terminado :) Simplemente vierta el aceite a 2 pulgadas de alto en cualquier sartén que esté usando.
  • ¡Esto es tan fácil como hacer una masa para panqueques!
  • Rompe los dos huevos en el tazón y bátelos hasta que estén espumosos. Agregue todos sus ingredientes secos a los huevos en el tazón para mezclar mientras está a velocidad lenta y luego agregue su ricotta y vainilla de inmediato. Continúe mezclando a velocidad lenta hasta que todo esté combinado. La masa estará espesa, cremosa y pegajosa. No tiene una consistencia de masa de galleta & # 8230, es una masa rica y espesa tipo waffle. No haga sobre mezcla.
  • Ten tu aceite listo en tu sartén favorita. Utilizo una sartén de hierro fundido que lleno aproximadamente 2 pulgadas de alto. Su aceite debe estar aproximadamente a 375 grados. O como solía decir la abuela & # 8230hot & # 8230 ella no & # 8217t usó un termómetro y tengo que ser honesto, ni mi mamá ni yo:) utilizo una pequeña bola de melón & # 8230 primero lo rocío con aceite para que la masa no & # 8217t se pega & # 8230 luego levante la masa (no hay una medida exacta aquí :) y cuidadosamente colóquela en el aceite & # 8230 repita con cucharadas consecutivas pero no & # 8217t deje que se toquen & # 8230 gírelas unas cuantas veces para que se doren uniformemente y ya está hablando unos 3 minutos & # 8230 si son un poco más grandes & # 8230 un poco más largos & # 8230 pero una vez que llegue a ese bonito color marrón dorado profundo, es hora de recogerlos y colocarlos en papel marrón o toallas de papel para escurrir. ¡No creerá lo NO aceitosos que son! Continúe con otro lote, espolvoree con azúcar en polvo o tal vez un poco de azúcar de canela y, por cierto, ¡incluso están deliciosos! No tienes que servirlos calientes, pero te lo recomiendo a veces porque son un poco exagerados cuando están calientes y frescos. ¡Serían un placer en las reuniones navideñas o para esta noche!
  • Aquí & # 8217 hay una pequeña sugerencia para que sepa exactamente cuánto tiempo cocinarlos & # 8230 haga una prueba y ábrala & # 8230 y luego & # 8230 cómela :) Luego deje que los lotes COMIENZAN. ¡Literalmente, puede pasar de la masa a la porción en menos de 30 minutos!
  • En nuestros grandes picnics familiares y amigos & # 8230 los frito frescos en la terraza & # 8230 si quieres que la gente venga y hable contigo & # 8230 esta es una buena manera & # 8230 ¡de hecho está garantizado! Solo asegúrate de cuadriplicar la receta.

¡La receta Zeppole de la abuela y el n. ° 8217 podría convertirse en la receta de su familia durante generaciones! ¡Buen provecho! o MANGIA como diría la abuela!

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Tarta-postre italiano de ricotta y nutella

Ponga la ricota y el azúcar glas en un bol y mézclelos bien, luego ponga la ricota en un colador sobre un bol y déjela escurrir en la nevera durante al menos 8 horas.

Para la pastelería:

Ponga la mantequilla blanda en un bol con el azúcar y mézclelos. Agrega el huevo entero y deja que se absorba por completo.

Agrega poco a poco la harina y la levadura en polvo y amasa rápidamente hasta que la masa esté suave y homogénea.

Extiende la masa entre dos hojas de papel pergamino para que no se pegue y forma una capa de aproximadamente medio centímetro.

Poner la masa quebrada en un molde para tarta ligeramente untado con mantequilla, cortar los bordes sobrantes y pincharlo.

En este punto verter el requesón bien escurrido sobre la base de la masa quebrada perforada y nivelar la superficie.

Extienda la Nutella sobre la capa de ricotta y cubra la capa de ricotta por completo.

Crea las tiras de la tarta con la masa quebrada sobrante y entrelaza.

Corta las tiras sobrantes y haz un borde alrededor de todo el perímetro de la tarta y luego decóralo con las puntas de un tenedor.

Hornea la tarta de ricotta y Nutella en un horno precalentado a 180 ° C o unos 40 minutos hasta que la masa esté cocida y dorada.

Saca la tarta de ricotta y Nutella del horno y déjala enfriar por completo antes de sacarla de la sartén y cortarla.


INGREDIENTES

Para hacer los remolinos de Nutella, primero prepara la masa del matadero: rompe los huevos a temperatura ambiente en un bol, condimenta con el extracto de vainilla 1, vierte el azúcar 2 y bate a velocidad media con una batidora manual 3

tardará unos minutos en volverse liviano y espumoso 4. Incorporar la harina tamizada 5, revolviendo suavemente de arriba a abajo con una espátula 6.

Ahora divida la mezcla por la mitad y vierta en dos tazones separados 7. Agregue el cacao en polvo a uno de los cuencos, tamizándolo 8 y mezclando suavemente de arriba hacia abajo para que la mezcla no se separe 9.

Engrase una bandeja de hojas de 30 x 38 cm (12 x 15 pulgadas) y luego coloque papel pergamino en la base y los lados, asegurándose de que esté bien adherido. Vierta la mezcla de color claro 10, nivele la superficie con una espátula 11 y hornee en un horno convencional precalentado a 350 ° F (180 ° C) (colocando la bandeja en la rejilla superior) durante 10-12 minutos. Una vez cocida, sacar la masa del matadero del horno y verter inmediatamente encima la mezcla de color oscuro 12.

Extienda la mezcla uniformemente con una espátula 13 y luego hornee por 10 minutos más en un horno convencional a 350 ° F (180 ° F), nuevamente en la rejilla superior. Una vez cocida, sacar la masa del matadero del horno 14 y cubrir la superficie con una hoja de papel pergamino 15.

Luego cúbralo con un paño de cocina para evitar que se seque 16. Deje enfriar la base de la masa de matadero. Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, retire con cuidado el papel pergamino 17, dé la vuelta con cuidado a la masa del rollito y retire el papel pergamino del lado de color claro, todavía trabajando muy suavemente 18.

Empareje los bordes con un cuchillo, luego coloque la base nuevamente en una hoja de papel pergamino, agregue la Nutella 19 y extiéndala con una espátula, deteniéndose a ½ pulgada (1 cm) de los extremos de los lados largos, luego comience a enrollar la base con la ayuda del papel vegetal 20. Una vez que hayas hecho una tirada de 21,

envuélvalo en papel pergamino, sellando con cuidado los extremos 22 y déjelo reposar en el frigorífico durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo, saque el rollo, que ahora debe estar muy firme 23, y córtelo 24

en 12 remolinos 25. Ahora agregue la cobertura: pique el chocolate negro 26 y derrita al baño María 27 o en el microondas.

Sumerja los remolinos en el chocolate derretido por un lado solo 28 y déjelos secar sobre una rejilla 29. Una vez que el chocolate se ha asentado, su Remolinos de nutella están listos para ser disfrutados 30!


Zeppole y Sfinci di San Giuseppe - Zeppole de San José y amp Sfinci

de Rossella Rago & amp Nonna Lydia Palermo

Rendimiento: este lote de masa hará 14 sfinci u 8 zeppole

Ingredientes:

1 taza de agua
1/4 taza de manteca vegetal
Pizca de sal
1 taza de harina para todo uso
4 huevos grandes

2 libras de ricotta impastata
1 1/2 tazas de azúcar en polvo (azúcar en polvo)
1 paquete de vainilla italiana en polvo o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de extracto de naranja
1/2 taza de mini chispas de chocolate semidulce (opcional)

Cerezas confitadas
Cáscara de naranja confitada
Pistachos triturados

6 cucharadas de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
1 taza de leche entera
1 cucharada de crema espesa
3 yemas de huevo batidas
1 cucharadita de extracto de vainilla
cáscara entera de un limón

Cerezas Amarena al gusto
Azúcar de repostería al gusto

En una cacerola mediana ponga a hervir el agua, la manteca y la sal. Una vez que la mezcla hierva, agregue la harina y reduzca el fuego a bajo. Mezcle con una cuchara de madera continuamente durante unos 30 segundos hasta que se incorpore toda la harina y se forme una masa suave que se desprenda de los lados de la sartén. Apaga el fuego y sigue revolviendo durante 30 segundos. Retirar del fuego y transferir a un tazón para mezclar. Deje enfriar hasta que la masa esté lo suficientemente fría como para manipularla.

Una vez enfriado mezclar con las manos durante 5 minutos. Si encuentra grumos de harina que no se disolvieron, retírelos y deséchelos. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

Agregue el primer huevo y mezcle con las manos hasta que se absorba por completo. Agrega el segundo huevo y repite el proceso.

Agregue el tercer y cuarto huevo, mezclando con una batidora eléctrica hasta que cada huevo se absorba por completo antes de agregar el siguiente. Mezclar hasta que la masa esté muy suave.

Ponga una olla de 5 cuartos a fuego alto y caliente aproximadamente 2 1/2 pulgadas de aceite. Use un termómetro para mantener el calor entre 375 y 400 grados.

Llena un tazón pequeño con aceite.

Usando una pequeña bola de helado o una cuchara, sumerja la cuchara o vierta primero en aceite y luego saque la masa. El aceite permitirá que la masa se desprenda más fácilmente. Deje caer la masa con una cucharada redonda en el aceite caliente. La masa continuará reventando y expandiéndose a medida que se cocine el sfinci. Fríe los sfinci 3 a la vez hasta que estén dorados y ya no revienten ni se expandan, unos 5 minutos. Transfiera con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Dejar enfriar antes de rebanar y rellenar. El sfinci quedará hueco por dentro.

Para hacer la Crema de Ricotta:

En un tazón grande, combine la impastata, el azúcar glass, la canela y los extractos. Mezclar bien y luego pasar por un colador para suavizar la textura de la ricota. Doble las chispas de chocolate si las usa.

Cortar el sfinci por la mitad con un cuchillo y rellenar con unas 2 cucharadas de crema. Cubra cada uno con una cáscara de naranja confitada, una cereza confitada y pistachos triturados.

Recorta ocho cuadrados de papel pergamino de 4x4 pulgadas.

Llene una manga pastelera desechable provista de una gran punta de estrella con la masa.

Extienda con cuidado un círculo de masa de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Superponga la masa no más de una pulgada.

Cuando el aceite esté caliente, coloque los trozos de papel pergamino en el aceite de 3 a 3 a la vez. Retire los trozos de papel pergamino con unas pinzas. Fríe el zeppole hasta que esté dorado, unos 5 minutos por lote. Transfiera con una espumadera a un plato forrado con papel toalla. Deje enfriar completamente antes de rebanar y rellenar.

En un tazón, mezcle el azúcar granulada y la maicena. Dejar de lado.

En otro tazón, combine la leche, la crema, las yemas de huevo batidas y el extracto de vainilla. Batir hasta que se mezcle.

Ponga una cacerola grande a fuego medio y agregue la mezcla de leche y el azúcar y la maicena. Revuelva continuamente con una cuchara de madera. Agregue la cáscara de limón y continúe revolviendo hasta que la mezcla espese, aproximadamente 7-8 minutos. Retírelo del calor. Saque la cáscara de limón y deséchela, y continúe revolviendo durante otros 30 segundos. Tome una hoja de envoltura de plástico y presiónela en la superficie de la crema. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Corta el Zeppole por la mitad con un cuchillo.

Transfiera la crema pastelera a una manga pastelera desechable con punta de estrella. Coloque la crema en la mitad inferior del zeppole y cubra con la otra mitad. Coloque un poco de crema en el centro del zeppole y cubra con una cereza amarena. Opcionalmente espolvorear con azúcar glass.


Comida italiana de Star Wars: Receta ZepPOEle

Ingredientes:

  • Aceite de canola para freír
  • 1 taza de queso ricotta, preferiblemente de leche entera
  • 2 huevos batidos
  • 1/4 taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • (pizca de canela, opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Canela y azúcar, Nutella o azúcar de repostería para cubrir

Direcciones:

Calentar unos centímetros de aceite en una sartén, a fuego medio-bajo.

En una cacerola combine todos los ingredientes. A fuego lento, revuelva hasta que esté combinado (es una masa, por lo que estará pegajosa). No lo estás cocinando, solo calentándolo un poco.

Ahora, dependiendo del tamaño que desee, use una cucharadita o una cucharada para dejar caer la masa en el aceite caliente. Utilizo dos cucharas, una para ayudar a quitar la masa de la cuchara en el aceite. Saque todos los que quepan cómodamente en la sartén. Freír hasta que estén doradas por un lado y dar la vuelta. Cuando esté completamente dorado, retírelo del aceite y colóquelo en un plato con toallas de papel para escurrir. Luego, enrolle el azúcar con canela o cúbralo con Nutella. Sirva cuando esté tibio o frío, según sus preferencias. Nos gustan más después de que se enfrían.


Ver el vídeo: Zeppole alla ricotta, ricetta bigné di Luca Montersino + bigné alla nutella. Ricotta pastry puffs (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Tevis

    Este mensaje, sorprendente)), interesante para mí :)

  2. Gaarwine

    Pido disculpas por interferir... Entiendo este problema. Puedes discutir

  3. Gallehant

    Gracias por la ayuda en esta pregunta.

  4. Voodoojar

    Me registré especialmente para participar en la discusión.



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