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Los 50 mejores restaurantes mexicanos de Estados Unidos en 2014

Los 50 mejores restaurantes mexicanos de Estados Unidos en 2014


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Desde un restaurante de alta gama en Chicago especializado en chuletón de carne asada hasta una modesta taquería en Mountain View, California, que sirve algunas de las mejores carnitas que jamás haya encontrado, Estados Unidos no tiene escasez de excelentes restaurantes mexicanos. Con una gama que va desde los más exclusivos hasta los más económicos y sin lujos, reunimos a los 50 mejores de Estados Unidos.

Los 50 mejores restaurantes mexicanos de Estados Unidos (presentación de diapositivas)

No fue hace mucho tiempo cuando la comida "mexicana" estaba mejor representada en los Estados Unidos por una fuente llena de arroz y frijoles refritos junto con enchiladas espesas cubiertas de queso derretido, con tal vez un par de tacos de cáscara dura a un lado. Pero hemos recorrido un largo camino desde entonces: hoy en día, la mayoría de la gente se da cuenta de que el menú estándar de burritos, chimichangas, quesadillas y similares son de hecho más Tex-Mex que auténticos mexicanos, y que una vez que te diriges al sur de la frontera hay todo un mundo de posibilidades sabrosas (y no cursis) para explorar.

Afortunadamente, la cocina de casi todas las regiones de México ahora está bien representada en el panorama culinario estadounidense. El Oyamel siempre lleno del chef José Andrés, por ejemplo, es una prueba de que nuestro aprecio por las variadas cocinas regionales de México ha recorrido un largo camino. Platos inspirados en Oaxaca como pollo en rica salsa de mole y quesadillas rellenas de huitlacoche, que alguna vez fueron difíciles de encontrar en los EE. UU., se consideran cada vez más convencionales. Y aunque se valora la autenticidad, algunos de los chefs más respetados del país, como el ex pastelero Alex Stupak y Rick Bayless, nacido en Oklahoma, también han dirigido su atención y creatividad a lo mexicano, que se ha convertido en una especie de cocina. célèbre.

Para reunir nuestra clasificación de los 50 mejores restaurantes mexicanos de Estados Unidos, analizamos los resultados de las encuestas que enviamos a algunas de las principales autoridades culinarias, escritores y críticos de Estados Unidos, que se utilizaron para reunir nuestras clasificaciones de los 50 mejores restaurantes informales y los 101 mejores restaurantes de Estados Unidos. En América. Complementamos aquellas con listas de lo mejor tanto impresas como en línea, y las completamos con nuestros favoritos personales de todo el país. También nos aseguramos de incluir restaurantes que se especialicen en comida mexicana auténtica; Si bien algunos clásicos Tex-Mex en el menú son aceptables si se hacen realmente bien, el enfoque principal debe estar en la verdadera cocina mexicana.

Ven con nosotros en un viaje a través de la herencia culinaria de México, a través de restaurantes mexicanos en lugares tan inesperados como Tigard, Oregon y Memphis, Tennessee. Sin embargo, una advertencia: para cuando llegues al número 1, te estarás muriendo de hambre.

50) Nuestra Cocina, Portland, Ore.


Los chefs marido y mujer Benjamin Gonzales y Shannon Dooley-Gonzales han colaborado en un restaurante con cocina mexicana al estilo campesino en un rincón menos esperado de los EE. UU., el sureste de Portland. Los sabores abarcan la cocina de Zacatecas en el centro-norte de México hasta los de Vera Cruz en la costa este y Tampico en el norte. Los platos exclusivos incluyen langostinos mexicanos a la parrilla marinados con tamarindo, tacos de puerco, sopes de chorizo, cochinita pibil y puntitas de res en chile chipotle, puntas de res salteadas con chipotle, chayote y frijoles refritos.

49) Javier's, Dallas


En la tierra donde Tex-Mex es el rey, De Javier en Highland Park sirve comida mexicana auténtica, centrando su versión exclusiva en la comida de la Ciudad de México. Hay un juego montado en las paredes, para que no olvides que todavía estás en Texas. Javier's no es necesariamente el favorito de los críticos, sin embargo, es la opción preferida por los lugareños cuando están cansados ​​de la escena llamativa en la cercana Mi Cocina, y una que ha sobrevivido a muchos otros advenedizos mexicanos desde que abrió hace más de 30 años.

Haga clic aquí para ver los 48 mejores restaurantes mexicanos restantes en Américay dirígete a la página dos para ver la lista completa.

Dan Myers es el editor de Eat / Dine en The Daily Meal. Síguelo en Twitter @sirmyers. Información adicional de Kristen Oliveri y Arthur Bovino.


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Recetas mexicanas que harás una y otra vez

Desde tacos y tamales hasta enchiladas y agua fresca, es fácil enamorarse de los sabores de la cocina mexicana. Hemos reunido nuestras mejores recetas mexicanas auténticas (junto con algunas tomas realmente geniales de inspiración mexicana) para rendir homenaje a todos los deliciosos platos a los que nos encontramos volviendo, una y otra vez.

Foto por: Tara Donne y copyTara Donne

Foto de: Matt Armendariz y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Foto de: Alice Gao y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Matt Armendariz y copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Stephen Murello & copyStephen Murello

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Alice Gao y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Antonis Achilleos

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Tacos de pescado estilo Baja

El fletán rebozado con cerveza se fríe hasta obtener un dorado crujiente, luego se cubre con repollo rallado y salsa para obtener el mejor taco de pescado.

Agua Fresca de Sandía y Menta

Esta bebida afrutada y refrescante es muy sencilla de preparar. Simplemente haga puré de sandía en cubos y sin semillas con un poco de agua en una licuadora, hasta que quede suave. Luego, vierte una mezcla de hojas de menta trituradas, azúcar y rodajas de lima. Lo mejor de todo es que el agua fresca (que se puede preparar con una variedad de frutas diferentes) combina perfectamente con casi cualquier plato mexicano que sirva.

Las enchiladas de mole de pollo más fáciles de la historia

Chiles Rellenos

Machaca

Esta carne de res marinada y desmenuzada es perfecta para tostadas, burritos, tacos e incluso sándwiches. Mejor aún, esta receta hace un gran lote para que pueda almacenar fácilmente un poco en el congelador y estar un paso adelante en las noches en las que no tiene tiempo para cocinar desde cero.

Tamales de pollo

Bunuelos

Marcela & rsquos toman este delicioso manjar frito no podría ser más fácil: usa tortillas prefabricadas. Déjelos enteros o córtelos en la forma deseada antes de freírlos, luego agregue canela y azúcar. ¡Es así de simple!

Las mejores enchiladas de cerdo

Las enchiladas del estado mexicano de Oaxaca se hacen con salsa de chile rojo. La nuestra tiene pasas para sacar los sabores frutales de los chiles anchos y agregar un toque de dulzura. La carne de cerdo se estofa con aromáticos y condimentos que se convierte en una salsa de mezcla de sabor profundo. Freír un poco las tortillas antes de enrollarlas les da una durabilidad que es importante a la hora de armar el plato.

Margarita clásica

Una vez que haya probado una margarita casera, es posible que nunca vuelva a las cosas compradas en la tienda. Tequila, jugo de lima y sirope de agave es todo lo que necesitas para esta bebida clásica y refrescante.

Tyler mantiene su versión del flan mexicano tradicional, aromatizándolo con vainilla, canela y limón.


Cómo hacer fajitas estilo restaurante

Nombre del chef: Ree Drummond Nombre completo de la receta: Fajitas de pollo y ternera Talento Receta: Fajitas de pollo y ternera de Ree Drummond, como se ve en The Pioneer Woman FNK de Food Network Receta: Proyecto: Foodnetwork.com, CINCO / SUMMER / FATHERSDAY Nombre del programa: La mujer pionera

Foto de: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Es una de las pocas comidas asociadas con un sonido. El gratificante sizzzzle de una sartén bien caliente cargada con complementos listos para tortillas significa la llegada de uno de nuestros platos prácticos favoritos: las fajitas. Coloque verduras asadas, queso, pico de gallo y más en la mesa, y deje que sus invitados preparen el taco de sus sueños. Junto con las margaritas con borde de sal, tazones de guacamole y más, no hay mejor encabezado para su menú del Cinco de Mayo.

Ree Drummond facilita la preparación de fajitas de pollo y ternera al estilo de un restaurante con todos los complementos en casa a la parrilla. Simplemente siga este tutorial paso a paso, o mire a Ree asar fajitas ella misma.

ReeDrummond_ChickenAndBeefFajitasBlender_H

Nombre del chef: Ree Drummond Nombre completo de la receta: Fajitas de pollo y ternera Talento Receta: Fajitas de pollo y ternera de Ree Drummond, como se ve en The Pioneer Woman FNK de Food Network Receta: Proyecto: Foodnetwork.com, CINCO / SUMMER / FATHERSDAY Nombre del programa: La mujer pionera

Foto de: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Tómese unas horas para que el pollo y la carne se empapen de esta marinada casera. Con un procesador de alimentos o una licuadora, mezcle aceite de oliva, un montón de chile en polvo, Worcestershire, comino, hojuelas de pimiento rojo y jugo de lima. Después de agregar solo un poco de azúcar, sal y pimienta, la marinada estará lista una vez que esté suave y combinada.


Estos son los restaurantes mexicanos esenciales de Chicago

Si ha seguido este mes mientras cubrimos la comida mexicana en Chicago, es de esperar que haya reconocido la gran cantidad de maravillosos platos mexicanos disponibles actualmente en nuestra ciudad. Si bien alberga una buena cantidad de excelentes tacos y tortas, nuestra escena es más profunda que eso, ya que la comida de México se entrelaza con la cocina local.

Lo mejor de todo es que los mejores restaurantes mexicanos de Chicago se encuentran repartidos por toda la ciudad, a todos los precios y estilos. Claro, algunos lugares sirven ofertas verdaderamente tradicionales, utilizando técnicas consagradas y recetas familiares ancestrales, pero Chicago también es el hogar de recién llegados hambrientos listos para explorar territorios inexplorados en busca de lo emocionante y nuevo.

Teniendo en cuenta la cantidad de opciones disponibles ahora, conseguir un lugar en nuestros restaurantes mexicanos esenciales requirió un gran nivel de obsesión por parte de los chefs y propietarios de restaurantes. A veces, ese enfoque se centra en un plato, como la birria en Birrieria Zaragoza o las carnitas en Carnitas Uruapan. Otras veces, es un deseo creativo de probar algo nuevo, como Dos Urban Cantina. A veces eres Rick Bayless, que sigue desarrollando conceptos distintos para explorar las múltiples facetas de la cocina mexicana.

La perspectiva más emocionante es que apenas está comenzando. Nuevos y fascinantes restaurantes mexicanos continúan abriendo a un ritmo rápido. Sentimos que dos recién llegados, Quiote y Mi Tocaya, necesitaban un poco más de tiempo antes de que se pudieran hacer declaraciones, pero definitivamente son los que seguirán.

Aquí están los restaurantes que consideramos los restaurantes mexicanos esenciales en el área de Chicago en este momento, enumerados en orden alfabético.

Taco antiguo

Estaba convencido de que odiaría Antique Taco cuando abrió por primera vez. Aquí había un escaparate excesivamente lindo equipado con antigüedades en un vecindario de moda (Wicker Park) que sirve tacos deliberadamente no auténticos. Luego, un plato precioso y antiguo se colocó frente a mí, y me quedé atónito por la belleza. Aquí había tacos como ningún otro en Chicago, hechos con increíble cuidado y atención. Claro, hay algo primordial en el bistec solo con cebolla y cilantro, pero ¿quién dice que no puedes disfrutar también de champiñones frescos mezclados con un adobo rojo y cebollas encurtidas o un pescado frito en tempura crujiente cubierto con una salsa tártara picante y repollo ahumado? Ayuda que los tacos se construyan sobre fantásticas tortillas recién hechas. Varios lugares, www.antiquetaco.com.

Bien Trucha

Se pueden encontrar taquerías de vecindario económicas en todo el Fox River Valley (una historia de Tribune de 2013 encontró dos docenas de Crystal Lake a Aurora), pero la llegada de Bien Trucha en 2007 (el nombre, apropiadamente, es argot para "en la cima del juego de uno ") elevó el listón de la comida mexicana en los suburbios del lejano oeste. Exclusivo pero no ostentoso, Bien Trucha sienta a los clientes en un entorno alegre y soleado (particularmente la terraza al aire libre), y la gente hace fila mucho antes de la hora de apertura para asegurar una de las mesas sin reservaciones. Los excelentes tacos son el atractivo principal, pero hay finas tortas (solo para el almuerzo), brochetas (solo para la cena), cualquier ceviche que recomiende su camarero y margaritas de frutas frescas y cócteles. Prueba de que la buena comida mexicana puede prosperar a 40 millas fuera de Chicago, justo en el centro de Ginebra. 410 W. State St., Ginebra, 630-232-2665, www.bientrucha.com.

Birrieria Zaragoza

Pedir un plato de birria en esta pequeña tienda en Archer Heights pone en movimiento toda la cocina. Aparecen cuatro tazones pequeños que contienen chiles secos, cilantro, cebollas y limas, junto con una botella de vidrio de salsa picante rojo oscuro. Una mujer recoge masa fresca, la enrolla en bolas, las aplana en una prensa para tortillas y luego plancha los discos finos como el papel hasta que se inflan en tortillas de maíz humeantes. Finalmente, la cabra asada se saca de una fuente para asar, se recoge para eliminar el exceso de grasa y luego se moja en un consomé teñido de naranja. Para asimilar todo esto, es útil tomar asiento en el mostrador, aunque no importa dónde se siente, reconocerá instantáneamente que son todos los pequeños detalles tomados en conjunto lo que hacen de este un plato asombroso. La forma en que cava es su elección, pero me gusta aderezar el plato con cebolla, cilantro y jugo de limón antes de cortar en rodajas la tierna cabra manchada de chile. Luego me gusta envolver esos bocados en las calientes tortillas de maíz. 4854 S. Pulaski Road, 773-523-3700, www.birrieriazaragoza.com.

Carnitas Uruapan

A pesar de lo que Chipotle intenta venderte, las carnitas no son sinónimo de desmenuzado. La carne de cerdo desmenuzada es blanda y las carnitas húmedas en su mejor momento son ricamente sazonadas, de color dorado y crujientes en los bordes. Para experimentar la realidad, visite Carnitas Uruapan en Pilsen, que hace que su plato homónimo sea fresco todos los días en enormes ollas. Si bien puede obtener tacos individuales, lo que desea es una fuente de carnitas servida por libra con una gran cantidad de salsas, aderezos y tortillas para hacer las suyas propias. 1725 W. 18th St., 312-226-2654, www.carnitasuruapanchi.com.

La Casa de Samuel

La Casa de Samuel es uno de los restaurantes más cálidos y acogedores de la ciudad. Cada vez que paso por allí, está lleno de familias y amigos, todos mezclándose en la habitación forrada de ladrillos decorada con buen gusto. Tal vez sea porque no hay forma de ser tímido cuando te sirven un trozo de pierna de cabra asada. Solo toma una de las tortillas suaves y recién hechas del restaurante, apila un poco de la deliciosa cabra y cúbrela con la salsa única a base de tomate caliente. 2834 W. Cermak Road, 773-376-7474, www.lacasadesamuel.com.

Cemitas Puebla

Cuando la mayoría de la gente piensa en sándwiches mexicanos, la torta es lo que tienen en mente, pero Cemitas Puebla hizo que nos preocupemos por un sándwich regional distinto de Puebla llamado cemita. El pan crujiente está salpicado de semillas de sésamo y relleno de queso picante, un poco de chipotle ahumado, una hierba mexicana fresca llamada papalo y carne de su elección. Desde su primera apertura, el restaurante se ha expandido a tres ubicaciones, ha creado un nuevo logotipo brillante y, sin embargo, de alguna manera ha mejorado aún más. Si bien el pan que se usa (también llamado cemita) siempre ha sido bueno, la receta que se usa ahora es una maravilla: delicadamente crujiente, a la vez que suave y sabrosa por dentro. Varios lugares, www.cemitaspuebla.com.

La Chaparrita # 1

Escondida en un tramo residencial de West 25th Street en Little Village, La Chaparrita no parece gran cosa. En el interior, encontrará solo un puñado de mesas, junto con una pequeña tienda de comestibles. Pero eche un vistazo a la cocina y verá algo bastante inusual para las taquerías de Chicago: una charola, una olla circular de grasa burbujeante con una cúpula que se asoma en el medio, donde encontrará todo tipo de cortes de carne moviéndose. No lo llames freidora. Aquí la carne se baña lentamente en aceite, ablandando lujosamente, mientras se mezclan los jugos de los diferentes cortes de carne. No puedes equivocarte con la longaniza con chile, una salchicha casera similar al chorizo, pero las tripas se roban el espectáculo. Extraídos directamente del aceite, estos intestinos delgados de una vaca son suaves y casi blandos, pero pídalos crujientes y los cocinarán a la plancha hasta que se conviertan en nuggets de esencia de res maravillosamente dorados. 2500 S. Whipple St., 773-247-1402.


Un chef mexicano indocumentado dirige uno de los mejores restaurantes nuevos del país

En South Philly Barbacoa, # 6 en nuestra lista Hot 10 de los mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos, los tacos de cordero cocidos a fuego lento de Cristina Martínez se agotan antes de la puesta del sol. El pequeño restaurante, que comenzó en el apartamento de una habitación de Martínez y su esposo Ben Miller y luego un carrito de tacos, se llena de familias mexicanas, trabajadores de la construcción y del restaurante al final de sus turnos y superfans de los tacos. Su comida le recuerda a la gente su hogar, y su hogar es México.

Martínez emigró a los Estados Unidos hace años, cruzando el desierto con un calor inimaginable y con un riesgo peligroso. Se enamoró de Miller cuando trabajaron juntos en un restaurante en Filadelfia, un restaurante que pronto la despediría cuando descubrieran su condición de indocumentada. La dificultad de encontrar un trabajo después de eso la llevó a comenzar a hacer quesadillas de cerebro de cerdo y venderlas a los trabajadores en el mercado italiano por las mañanas. Luego les dijo a sus clientes: Este domingo voy a preparar barbacoa en mi casa y esperó a ver qué pasaba. Si no vendían, no lo volvería a hacer. Se agotaron.

“Esto es algo que solo se puede lograr mediante la lucha, la perseverancia y el trabajo duro”, dijo Martínez, cuya decisión de declarar su estatus pone en riesgo su negocio y su sustento, pero cuyo éxito ha sido una inspiración para la comunidad mexicana en Filadelfia.


Los 12 mejores libros de cocina mexicanos para condimentar tus comidas

Desde tamales hasta burritos, aprenda a cocinar platos de todas las regiones.

La comida mexicana ha sido adaptada por culturas de todo el mundo. Con muchos giros americanizados, es posible que no se dé cuenta del origen de los platos que disfruta con frecuencia en su restaurante mexicano local favorito. Esa es la razón por la que los libros de cocina, especialmente de autores de ascendencia mexicana, pueden ser recursos tan útiles y mdash que le permiten experimentar las historias y la comida de la cultura mientras recrea las comidas.

& ldquoHay mucho más de un tipo de comida que califica como comida mexicana & mdashcookbooks juegan un papel importante como crónicas de comida a través de la lente específica de los autores & rdquo, dice Annelies Zijderveld, autora de Empapado: Recetas infundidas con té y miembro de Equity at the Table. & ldquoSigo aprendiendo sobre la cocina regional mexicana fuera de donde es mi familia, y es un descubrimiento probar y pintar más allá de las líneas de lo que yo considero comida mexicana. & rdquo

A Zijderveld le encanta leer sobre diferentes autores y rsquo toma los mismos platos, que pueden cambiar de una región a otra y de una familia a otra, explica. "Hacer que sus voces hablen desde la página y te guíen en la cocina mantiene vivos los platos y ofrece nuevas perspectivas", dice Zijderveld. & ldquoLa otra parte aquí es esta idea de la diáspora mexicana: estoy tan interesado, si no más interesado, en ver cómo cambia la comida a medida que la gente se mueve. & rdquo

Para leer algunas de estas recetas increíblemente sabrosas (¡enchiladas! Tamales! Flan! Churros!) Y las historias detrás de ellas, consulte nuestra lista de los mejores libros de cocina mexicanos a continuación.


14 mejores restaurantes mexicanos en el sur de California, por Jonathan Gold

El cabrito asado de El Parián puede ser el mejor platillo mexicano en L.A.

Detalles: 1528 W. Pico Blvd., Los Ángeles, (213) 386-7361. (Mariah Tauger / Para el Times)

Las papas fritas están cubiertas con un lunar salsa en Bizarra Capitale.

Detalles: 12706 Philadelphia St., Whittier, (562) 945-2426 facebook.com/BizarraCapital. (Brian van der Brug / Los Angeles Times)

Detalles: 1445 4th St., Santa Mónica, (310) 451-1655, y 445 S. Figueroa St., (213) 486-5171 BorderGrill.com. (Mark Boster / Los Angeles Times)

El Huarache Azteca's Huaraches siguen siendo el estándar de la industria.

Detalles: 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com (Ken Hively / Los Angeles Times)

El rey de los mariscos mexicano Sergio Peñuelas parece haber encontrado un hogar.

Detalles: 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339. (Mariah Tauger / Para el Times)

Gilberto Cetin de Chichén Itzá y dos tipos de tamales.

Detalles: 3655 S. Grand Ave., Los Ángeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Aguacate frito sobre una perca de mango y chutney de habanero.

Detalles: 6626 Atlantic Ave., Bell, (323) 560-1776 CorazonyMiel.com. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La Casita Mexicana se está expandiendo pero manteniendo su colorida estética.

Detalles: 4030 E. Gage Ave., Bell, (323) 773-1898 CasitaMex.com. (Rick Loomis / Los Angeles Times)

Carnitas cemita es una de las tarifas de Cemitas Poblanas Elvirita.

Detalles: 3010 E. 1st St., Los Ángeles, (323) 881-0428. (Abby Abanes / @ PleasurePalate / Flickr)

Ningún lugar coincide con la amplitud y profundidad de los restaurantes mexicanos que tenemos en el sur de California, excepto la propia Ciudad de México, y tal vez ni siquiera allí. Aquí puede encontrar la cocina de casi todas las regiones del país, elaborada en los camiones de tacos de las esquinas, así como en lugares de vanguardia como el nuevo Corazón y Miel y Bizarra Capital.

Aquí están las opciones del crítico de restaurantes de Los Angles Times, Jonathan Gold, de 14 de los lugares más esenciales para probar.

1. Babita: Uno de los restaurantes mexicanos más serios del Eastside, un rincón informal cuyo servicio está pulido con un brillo de mantel blanco. El chef y propietario Roberto Berrelleza tiene un talento especial para la cocina de su ciudad natal de Los Mochis en la costa de Sinaloa. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 288-7265 Babita-MexiCuisine.com.

2. Border Grill: Más de 25 años después, Mary Sue Milliken y Susan Feniger siguen produciendo versiones refinadas de excelentes platos mexicanos. 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 y 445 S. Figueroa St., Los Ángeles, (213) 486-5171 BorderGrill.com.

3. Cemitas Poblanas Elvirita: A donde ir para imbatible cemitas, Hoagies estilo Puebla de carne de res frita finamente machacada, aguacate, chiles chipotle y queso en tiras rallado a mano en rollos de semillas de sésamo. 3010 E. 1st St., Los Ángeles, (323) 881-0428.

4. Chichén Itzá: El restaurante yucateco más serio de la ciudad se encuentra en un bullicioso mercado cooperativo cerca de la USC. 3655 S. Grand Ave., Los Ángeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com.

5. Coni’Seafood: El elusivo rey mexicano de los mariscos Sergio Peñuelas, el maestro del pescado zarandeado al estilo de Sinaloa, parece haber encontrado un hogar. El aguachile también es el mejor de la ciudad. 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339.

6. El Borrego As de Oro: El tiempo se mueve a un ritmo ovino en este local de barbacoa al estilo Texcoco. Los cocineros pueden tardar media hora en preparar un par de tacos, pero después de probar los trozos de cordero crujientes y crujientes, no le importará un poco. 222 W. Slauson Ave., Los Ángeles, (213) 235-1880.

7. El Huarache Azteca: Highland Park se está convirtiendo en el centro local de la cocina chilango, con media docena de restaurantes especializados en carnes y bocadillos de la zona alrededor de la Ciudad de México, pero los huaraches de El Huarache Azteca siguen siendo el estándar de la industria. 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com.

8. El Parián: ¿Es la birria, cabrito asado en consomé, el mejor platillo mexicano en Los Ángeles? Puede que lo sea. 1528 W. Pico Blvd., Los Ángeles, (213) 386-7361.


Maíz Callejero Mexicano

Cortesía de Dianne's Fish Shack and Smokehouse y del chef ejecutivo, Henry Fisher

Foto: Cortesía de Dianne & # 8217s Fish Shack and Smokehouse

A pocos pasos del paseo marítimo en el centro de Kingston, Dianne & # 8217s es donde una cocina clásica de la costa este se encuentra con los sabores de México. Piense en rollos de langosta, chips de pescado n & # 8217 y ostras junto con tacos, guacamole y barbacoa mexicana. Además, sabrosos bistecs a la parrilla, hamburguesas, platos de pescado fresco, pasta, sopa de pescado, ensaladas y sándwiches. También se rumorea que mezclan algunas de las mejores margaritas de lima recién exprimidas de Kingston. (Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

8 piezas de mazorcas de maíz recién descascaradas
8 oz de queso fresco, pulsado en un procesador de alimentos hasta que esté ligeramente desmenuzado
1 cucharada de chile en polvo estilo mexicano
2 chiles jalapeños, cortados transversalmente en rodajas muy finas, incluyen algunas semillas
1/2 taza de mayonesa, preferiblemente casera, bien mezclada con la ralladura y el jugo de 2 limones
2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
1 lima cortada en 8 gajos
Sal marina y pimienta recién molida al gusto

1. Encienda la barbacoa y precaliente a fuego alto con la tapa cerrada
2. Cuando la barbacoa esté caliente, coloque el maíz uno al lado del otro en la parrilla y déjelo cocinar hasta que el maíz comience a “reventar” y a quemar.
3. Comenzando desde un extremo de la línea de maíz, gire cada mazorca un cuarto de vuelta y deje que continúe la carbonización y que el maíz "explote" hasta que el maíz esté uniformemente carbonizado por todas partes (carbonizar es bueno para la profundidad del sabor, no tenga miedo de eso)
4. Cuando el maíz esté uniformemente carbonizado y cocido, colóquelo en una bandeja y vierta una cantidad generosa de mayonesa de lima con unas pinzas, gire el maíz para sofocar cada mazorca completamente de un extremo a otro con la mayonesa.
5. Coloque dos mazorcas una al lado de la otra en un plato para servir y espolvoree generosamente con queso con una pizca generosa de chile en polvo, espolvoree completamente el maíz, sazone al gusto con sal marina y pimienta, luego decore con varias rodajas de jalapeño, cilantro picado y una lima cuña.


44 ideas y recetas para cenas mexicanas sorprendentemente saludables

La cocina mexicana no tiene exactamente una gran reputación en cuanto a nutrición (especialmente cuando se trata de un burrito mullido). Pero no tiene por qué ser muy pesado y grasoso. Y aún puede incluir todo el queso, el aguacate y las margaritas que amas.

Estas versiones saludables de recetas tradicionales mexicanas utilizan ingredientes de alimentos integrales y reducen la grasa para obtener más sabor y nutrición y menos coma alimenticio. Entonces, la próxima vez que sienta ganas de comer un burrito, quesadilla, marg o churro (o todo lo anterior), diríjase a la cocina en lugar de salir. Tu cuerpo te lo agradecerá.

1. Nachos de camote a la parrilla

Realmente no hay una forma incorrecta de hacer nachos, pero no podemos tener suficiente de esta versión cubierta de plantas. Las batatas, los frijoles negros y el maíz significan que están llenos de fibra, y tienen cojito desmenuzado y salsa de queso pegajoso encima.

2. Guacamole de Dos Caminos

Ninguna fiesta está completa sin guacamole, y esta receta seguramente será devorada en un instante. Siga estos sencillos consejos de expertos para asegurarse de que su salsa resulte tan perfecta (¡aquí no hay papilla acuosa y sin sabor!), Que querrá sumergirse con una cuchara.

3. Bocaditos de quinoa con jalapeños

Convierta los poppers grasosos en bocados que son igual de cursis y picantes, pero mejores para usted. Estos mini muffins combinan quinua con pimientos, queso crema y Monterey Jack para obtener una aplicación que es como macarrones con queso mexicano que puedes comer con las manos.

4. Pico de Gallo

No es necesario comprar salsa, especialmente porque muchas marcas agregan azúcar y demasiada sal. Si puedes picar y revolver, puedes hacer el tuyo propio. Para más picante, incluya las semillas del jalapeño. O sáltelo todo junto si prefiere un pico suave.

5. Ceviche fácil

El ceviche es intimidante, en parte porque algunas personas dicen que el jugo de lima cocina el pescado, pero en realidad la acidez de la lima cambia las proteínas de los mariscos, lo que provoca el cambio de textura. Así que todavía está crudo y muy sabroso. Si no le gusta el pescado blanco, pruebe los camarones.

6. Dip de siete capas más saludable

Sí, este compañero de chips apilados puede ser saludable. Simplemente reemplace la crema agria con yogur griego, haga su propio guacamole y use frijoles pintos o negros refritos o incluso simples. Y, por supuesto, todavía hay queso, porque ¿qué sería de un dip sin él?

7. Queso Vegano de Butternut

El queso vegano puede parecer un poco sacrílego, pero confía en nosotros. La calabaza naturalmente agrega color y mantiene las cosas ligeras, mientras que el tamari, el miso y el dijon aportan el sabor umami del queso. Esta receta requiere más trabajo que derretir un poco de Velveeta, pero ¿ha mirado los ingredientes en esa etiqueta?

8. Limpiar comiendo taquitos

Incluso la comida mexicana frita y grasosa se puede hacer “limpia” y aun así tener un sabor increíble. Solo unos pocos ingredientes simples dan sabor al pollo, que se hornea y luego se hace puré con salsa y más condimentos. Extiéndalo sobre una tortilla, enróllelo, hornee y listo.

9. Salsa Verde de Tomatillo Asado

La otra salsa verde que es perfecta con chips de maíz, la salsa verde, está hecha con tomatillos, esos verdes, abundantes y agrios primos de los tomates. Aquí su procesador de alimentos hace la mayor parte del trabajo, por lo que no tiene que preocuparse por cortar todos los ingredientes en el tamaño perfecto, lo que le ahorra tiempo para que pueda cocinar menos y divertirse más.

10. Poppers de tocino y jalapeño al horno

Si bien estos poppers ciertamente no son alimentos saludables, son al menos un poco más saludables ya que están horneados. Y están hechos con comida real (pimientos, tocino, queso y panko), a diferencia de la mayoría de los tipos que se encuentran en el pasillo de alimentos congelados.

11. Cazuela de enchilada de quinua

¿Sin tortillas? No hay problema. Obtenga todo el sabor de enchilada (¡y queso!) Que ama sin trigo en este horneado fácil. Mezcle la quinua, la salsa de enchilada, los chiles verdes, el maíz, los frijoles negros, las especias y dos tipos de queso. Luego, cúbrelo con aún más queso (mmm). Después de 15 minutos en el horno, tienes una cena colorida y saludable.

12. Quesadilla de verduras y queso de cabra

Seamos realistas, la clave en una quesadilla es el queso. El queso de cabra en esta receta es una opción salada que puede ser más fácil de digerir. Combínalo con cebollas y tomates salteados y envuélvelo todo en una tortilla de trigo integral para una cena simple y rápida.

13. Burritos crujientes de quinua y frijoles negros

Los burritos no solo están (terminados) rellenos de arroz, frijoles y carne. Esta receta llena la envoltura con cilantro y quinua, frijoles negros, maíz y pimientos para una comida colorida y abundante que no te dejará con un alimento para bebés. Bono: ¡la cobertura de yogur y aguacate no tiene un costo adicional!

14. Paleo Tacos

Los comensales paleo no necesitan renunciar a lo mexicano. Simplemente coloque toda esa sabrosa carne sazonada y sus ingredientes favoritos para tacos en una hoja de lechuga en lugar de una tortilla. No se necesita más tiempo para hacer, ¡y tampoco es menos complicado!

15. Chiles Rellenos Horneados Con Salsa De Tomate Ahumado

Obtenga el mismo centro crujiente y pegajoso que la receta tradicional con menos grasa al hornear estos chiles rellenos. Esta comida lleva tiempo, por lo que es buena para un fin de semana en el que tienes invitados. Les encantará el relleno de maíz y calabacín con queso y la salsa chipotle fácil.

16. Empanadas de carne

Las empanadas son deliciosos dispositivos de mano llenos de todo tipo de delicias. Esta versión presenta una masa sin gluten y carne de res sazonada en su interior. Es mucho más fácil de lo que parece, así que juegue con el relleno, use diferentes proteínas y agregue varias verduras o frijoles.

17. Sopa Paleo De Tortilla De Pollo

La sopa de tortilla tiene muchos ingredientes, pero una olla de cocción lenta hace que sea muy fácil de cocinar (¡y limpiar!). Después de dejar que hierva a fuego lento mientras haces mejores cosas, todo lo que tienes que hacer es desmenuzar el pollo y cubrir con cilantro y aguacate. ¡Esas son las habilidades de cocina que todos tenemos!

18. Enchiladas de Frijoles Negros y Aguacate

Olvídese de las comidas económicas en los lugares de comida rápida y restaurantes mexicanos informales. Por alrededor de $ 1,50 por porción, puede preparar esta cena vegana que también es muy fácil de preparar. Prácticamente todo lo que tienes que hacer es picar, revolver, enrollar y verter. The sauce’s secret is a couple teaspoons of antioxidant-rich cocoa to deepen the flavors.

19. Chopped Taco Salad With Homemade Catalina Dressing

We all know that taco salad isn’t quite as healthy as most kale salads. But sometimes you just want the Mexican one. This version features a DIY dressing so you can control the sugar and salt and gives you the ability to choose your favorite toppings. While this recipe cooks up ground beef as the protein, chicken, turkey, or tofu would also work.


Ver el vídeo: Los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. The worlds 50 best restaurants. RSVP (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Samura

    Justo lo que necesitas.

  2. Tojaramar

    Quiero decir que estás equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  3. Loc

    Está usted equivocado. Propongo examinar.

  4. Arth

    Lo siento, pero esta opción no me conviene. ¿Quizás hay más opciones?

  5. Kagarr

    En ella algo es. Agradezco la ayuda en esta pregunta, ahora no cometeré tal error.



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