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Arroz de coco

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Receta de arroz con coco de de 26-09-2019

El Arroz de coco es uno de los platos fantásticos que probé en Madagascar y que no podía esperar para ofrecerte. Es un plato delicado, que no sirve como primer plato en sentido estricto, ya que se suele servir como acompañamiento de segundos platos picantes. Quienes me han seguido durante mucho tiempo y me han conocido saben bien que me encanta el coco y que me encanta cada nueva receta que lo contiene. En resumen, no podría intentar replicar esta maravillosa receta malgache, delicadamente condimentada y mimoso en el punto justo, como me gusta;)

Método

Cómo hacer arroz con coco

Lavar el arroz con agua fría y escurrirlo: hacerlo un par de veces.

Luego póngalo en una olla con agua, leche de coco, sal y nuez moscada, luego comience a cocinar a fuego alto.
Por separado, blanquear la zanahoria después de pelarla.

Deje hervir, luego revuelva, baje el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine por 15 minutos.
Luego retira la olla del fuego y déjala reposar durante 10 minutos, siempre con la tapa puesta y sin voltear.

Separa los granos con un tenedor, decora con la zanahoria picada y sirve tu maravilloso arroz con coco.


Pollo al curry con leche de coco y arroz basmati

El pollo al curry Es un plato que no es para nada local pero es tan bueno que ahora es muy conocido en todo el mundo. El pollo al curry con arroz basmati es un segundo plato con aromas que nos trasladan, como en un viaje sensorial, a la India. Pero no se deje impresionar por su origen: el pollo al curry es muy fácil de preparar. ¡Mira la receta en video y te darás cuenta!

La que proponemos no es la receta original, de hecho está enriquecida por la presencia de manzanas que, os aseguramos, ¡son un auténtico placer con pollo y leche de coco! ¡Una combinación perfecta! ¡Prueba esta variante y sentirás esa bondad y agrave!

Si te encanta esta especia, te invitamos a que pruebes también la receta de curry de camarones crujientes: ¡fenomenal!


Arroz con Coco - Recetas

Arroz crujiente con azafrán con brotes y aderezo de coco

Preparación 25 minutos
Cocinar 20 minutos
Ingredientes para 2 personas

arroz tailandés: 160 g
judías verdes: 160 g
brotes de soja: 60 g
brotes de rábano: 50 gramos
aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas
perejil picado: 3 ramitas
cilantro fresco picado: 3 ramitas
calabacines pequeños: 2
rábanos: 2
jengibre fresco: 2 rodajas
cacahuetes naturales: 2 cucharadas
cebolleta: 1
Lima: 1
azafrán: 1 bolsita
chile fresco: 1
aceite de sésamo: 1 cucharada
ajo: 1 diente
probar: sal y pimienta

yogur de soja espeso: 4 cucharadas
crema de coco: 3 cucharadas
probar: sal y pimienta
Preparación

Enjuague el arroz hasta que el agua esté transparente y déjelo en remojo durante al menos media hora, luego escúrralo.
Colocar en una cacerola un volumen de agua igual al del arroz, llevar a ebullición, agregar el azafrán, el arroz, bajar el fuego y cocinar tapado hasta que se absorba por completo. Retirar del fuego, dejar reposar tapado durante 5 minutos y pelar con un tenedor.

Lave y limpie todas las verduras. Hervir las judías verdes hasta que estén cocidas pero aún crujientes, escurrirlas y enfriarlas en agua helada. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de sésamo con el jengibre, dos rodajas de guindilla y el ajo machacado. Agrega los calabacines y la cebolleta en rodajas, sazona con sal y sofríe durante dos minutos, agrega las judías verdes picadas y los brotes de soja y saltea por un minuto más. En otra sartén, calienta tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agrega el arroz y sofríe hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.

Mezclar el yogur con la crema de coco, sal y pimienta ligeramente. En un bol vierte el arroz, las verduras, los brotes de rábano, los rábanos en rodajas, agrega las hierbas frescas, la guindilla picada y una cucharada de jugo de lima al gusto. Vierta dos cucharadas de yogur de coco sobre cada porción y sirva inmediatamente.

Con esta receta les deseo a todos una maravillosa semana. Un beso y hasta el próximo post


Arroz con Coco - Recetas

Arroz salteado con verduras de coco y lima
para 2/3 personas

11 comentarios:

Nunca probé la leche de coco en el arroz, ¡pero tengo que arreglarlo!

Hola Simona, que bueno este plato! Nunca he usado leche de coco para preparaciones saladas y esta receta tuya es solo para probar. También me gustan los sabores y aromas de la cocina de Oriente Medio, pero tengo poco coraje para experimentar. ¡Gracias por la receta y hasta pronto!

¡Este arroz me inspira mucho!

En el último viaje, en abril de este año, ¡desayuné arroz con leche de coco!
Debo admitir que tengo mucha hambre por las mañanas (en casa suelo comer tortillas y pan con tocino), así que una solución, ciertamente más dietética pero a la vez nutritiva, ¡la encontré en las Maldivas con este excelente arroz!
La versión con lima y verduras es muy buena, ¡sin duda más adecuada para un buen almuerzo con sabores exóticos!


Recetas de cocina

Ingredientes: arroz arborio 100 g, leche parcialmente desnatada 6 dl, coco deshidratado 40 g, 2 cucharadas de miel de acacia, una pizca de canela, una pizca de clavo molido, una pizca de sal.

Preparación: Verter la leche con el coco deshidratado en un cazo, llevar al punto de ebullición, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos. Colar para quitar el coco y volver a verter la leche en una cacerola. Lleva la leche a hervir nuevamente, agrega una pizca de sal y agrega el arroz. Revuelva, baje el fuego a bajo y cocine durante unos 20 minutos hasta que la leche se haya absorbido por completo. HUMEDE un molde con orificio central de 7 dl de capacidad con agua fría. Verter la crema de arroz, triturar bien con la ayuda del dorso de una cuchara, nivelar la superficie y dejar enfriar tapado en el frigorífico un par de horas. APRETAR el postre en una fuente para servir. Mezclar la canela y el clavo molido y espolvorear generosamente la corona. Sirva adornado al gusto con finas rodajas de coco fresco.

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En esta mesa encontramos las recetas de la cocina fusión y del mundo con pescados como. corona de rape y curry de gambas y middot de curry de rape. con chile en lugar de aceite de coco lo convierte en una receta de fusión. . La enfermedad de Alzhaimer, el curry se ha asociado con el arroz durante milenios en la cocina india. . detalles


Camarones de leche de coco con arroz

Para las gambas:
600 g de colas de camarón sin cáscara
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo fresco
2 dl de leche de coco
1 pieza de vainilla
1 ramita de cilantro
aceite de oliva virgen extra delicado
sal
Para el arroz:
250 g de arroz basmati
1 frasco de yogur natural
100 g de habas nuevas sin cáscara
1/2 sobre de azafrán
30 g de mantequilla
sal

ENJUAGAR el arroz en agua tibia en un bol y cambiar el agua hasta que se aclare.
Ponga a hervir agua con sal en una cacerola antiadherente. Agrega el arroz escurrido y cocínalo a fuego medio.
durante 6-8 minutos, dejándolo un poco crujiente. Escúrrelo y enjuágalo.
CALENTAR la mantequilla en el cazo, esparcir el arroz por el fondo y luego sal para darle forma de cono. Envuelva la tapa
cacerola con un paño de cocina, tapar y cocinar durante 30 minutos.
DISUELVE el azafrán en un poco de agua caliente y mézclelo con el yogur. Escaldar los frijoles durante 5 minutos y pelarlos. Descubra el
cazuela, agregue los frijoles y el yogur, tape y cocine por 30 minutos.
SECAR el ajo picado y la cebolla en una sartén con aceite y sal. Agrega la leche de coco, la vainilla y cocina a fuego.
dulce, revolviendo hasta que la leche se espese.
Agrega las gambas y cocínalas unos minutos. Retirar del fuego, quitar la vainilla y agregar el cilantro. Descubra el
cazuela de arroz, voltear el arroz en el plato con un golpe fuerte y distribuirlo en los platos con las gambas.


Jueves 22 de abril de 2010

Arroz de coco especiado


2 tazas de arroz de grano largo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de comino
2 cebolletas
3 cucharadas de maní pelado y picado
1 cucharada de coco seco
1 taza lt. leche de coco
1 cucharada de aceite de maní
curry | 1/2 cucharadita

Calentar el aceite en el fondo de una sartén y sofreír los cacahuetes, cuando estén ligeramente dorados añadir el coco seco. Pasados ​​unos instantes añadir la leche de coco y unas 2 tazas de agua, el curry y las cebolletas, después de haber limpiado, lavado y cortado en rodajas, y poner todo a hervir.
Una vez que haya hervido, baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante unos 2 minutos. Luego agregue todas las demás especias, mezcle y deje que el líquido vuelva a hervir. Ahora vierte el arroz en la olla y cocínalo.
Cocine el arroz sin tapa, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido alcance el nivel del arroz, luego baje el fuego y cubra la olla con una tapa y deje que el arroz se cocine por otros 10 minutos. Verifique el nivel de cocción del arroz y si es necesario continúe agregando un poco más de agua. Cuando esté cocido, puede servir el arroz aún caliente.


El arroz de coco

Si has cocinado la sopa de las dos coles, este arroz será ideal para quitar todos los olores de la cocina.
Excelente arroz para acompañar platos con sabores fuertes o picantes, es muy fácil de hacer, pero hay truco -))
A menudo, el arroz cocido en leche se convierte en un chulo porque libera el almidón durante la cocción y mientras está en el agua el almidón se puede escurrir, con la leche actúa como espesante, esto está bien si quieres hacer un postre, no si el objetivo y otro.
Se trata de lavar el arroz durante mucho tiempo hasta que el agua se vuelva transparente y dejarlo en remojo durante al menos una hora.
Elige un arroz de grano largo, un basmati o un jazmín son perfectos porque se cuecen alrededor de 15/20 minutos, no se cuecen demasiado y añadirán su aroma natural al de la leche de coco.

200 ml de leche de coco para cocinar
1 taza de arroz basmati
1/2 cucharadita de sal
3 hojas de lima keffir
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de semillas de cilantro

Como ya se mencionó, enjuague bien el arroz y déjelo en remojo en agua fría durante una hora.
En una olla de fondo grueso, caliente el aceite y las semillas de cilantro hasta que revienten. Agrega el arroz, la sal y mezcla bien para que se absorba todo el condimento. En este punto, vierte la leche de coco y agrega las hojas de keffir. Cocinar tapado durante 15/20 minutos comprobando que el arroz no se pegue y añadiendo unas cucharadas de agua o leche si es necesario. Sazone con sal y sirva tibio.

14 comentarios:

Yuhm. genial para llevar a la oficina :)
¡Hoy, sin embargo, tengo las lentejas especiadas de fiordizucca!

Consy tiene razón, una alternativa a mi clásico basmati hervido

hola hola ¡Me divierte tanto escuchar lo que la "gente" trae a la oficina para el almuerzo! ayer comí: 6 aceitunas verdes grandes + dos rebanadas de pan de salvado hecho por mí + una rebanada de queso Asiago medio sazonado. pero hoy va muchísimo mejor: lasaña fettona preparada anoche con radicchio di treviso + bechamel de verduras +. el asiagomezzasagionatosaporitino habitual.
buen almuerzo en la oficina para todos! DDD

Pero esta leche de coco, ¿se encuentra en el supermercado o en la herbolaria? Qué maravilloso, en su sencillez es realmente atractivo.

tienes razón Marta, es gracioso :)

Esta risa me recuerda a mi infancia. es el plato principal de mi papá (lo único que realmente lo ve como protagonista en la cocina), aunque obviamente la suya no es la versión 'ética'. ¡usa arroz carnaroli y leche entera! pero siempre lo como con gusto, ¡aunque sea menos sabroso y poético que el tuyo!

tienes razón. desmoronarse en los paquetes de otras personas es bastante divertido -D

como un diamante. Lo encuentro en el supermercado o en tiendas étnicas.

franci. es otra cosa. El arroz y la leche también son parte de mi infancia, pero esto es realmente diferente y por eso estaba hablando de mi amigo. en el arroz y la leche Padano no se remoja el arroz porque tiene que volverse una cosa espesa y cremosa. este no es el caso de este arroz en el que los granos quedan muy granates. ¡intentalo! -)
para mí no es una cuestión de ética (no soy vegano) ya que no como lácteos pero pescado sí -)))

tú también tienes razón miro en los paquetes de otros -DD

como un diamante. deberías encontrarlo en supermercados o tiendas de comida étnica

franci. es otra cosa. El arroz y la leche padano también son parte de mi infancia, pero el almidón es el maestro allí y el arroz no se debe enjuagar precisamente porque debe ser un plato cremoso y denso. -)) aquí los granos están bien pelados, pruébalo.
sin embargo, la mía no es de ninguna manera una cuestión ética: yo no como productos lácteos, pero el pescado sí.

hey cocinero capet! ¡¡Omití, por olvido, de la descripción de mi lonchera ayer y hoy las GALLETAS DE SALVADO que hice por sugerencia tuya !! Los hice así: salvado + harina 00 + manitoba + miel + cáscara de limón rallada + pasas + aceite de semilla, luego quedaron un poco crudos en el centro porque el homúnculo pasó por delante del horno y gritó al chamuscar (antes o después luego canto las piernas, de lo contrario). pero están muy ricas y pronto las volveré a hacer (¡a mi pequeña también le gustan!). ¡GRACIAS! eres una fuente de inspiración infinita. beso beso

Petula, piensa que fue tu "culpa" que le pedí a un amigo que me comprara el bentobox de Muji en Milán :)

Excelente consejo para lavar el arroz, ¡lo tendré en cuenta!
¡Adiós y que tengas un buen día!

Hoy pensé en ti. Encontré un libro escrito especialmente para ti, que seguramente ya posees, y que se llama Lunch Box, 100 Recipes For Lunch Break. Ojalá pudiera haberlo comprado para ti. Si no lo tienes, dímelo: no será una sorpresa, sino un regalo. :-)

¡Hola! Siempre leo tu blog y me gustaría hacerte una pregunta, ¡aunque no tenga nada que ver con esta publicación!
No puedo usar harina de cebada y trigo (ni kamut en teoría, al menos eso he leído) y me gustaría saber si es posible hacer masa madre con una harina sustituta. Generalmente uso avena integral para hacer cualquier cosa, mezclada con un poco de almidón de papa, o algunas veces con almidón de arroz, ¡¡pero se desmorona un poco !!. en que proporciones es mejor mezclar las harinas. ¡Muchas gracias y lo siento si estoy abusando descaradamente de tu experiencia!
Giulia

consy. y aquí hay otro adicto a la lonchera -DDD

como un diamante. No lo conocía, gracias por el dato. ¡eres mi amor! Iré a la librería a comprobar -)


Arroz con Coco - Recetas

Aquí estoy de vuelta a mi rutina: después de nuestro viaje a las Seychelles y la semana con mis padres, retomé nuestra vida aquí en Toulon con un extra de energía y con el deseo aún más fuerte de terminar con estos largos meses de distancia. Esta semana junto a Elia en un lugar paradisíaco nos hizo bien, nos permitió respirar un poco de aire familiar y relajarnos disfrutando del sol, el calor y el mar, aunque salir fue muy difícil. Ahora está muy cerca de su regreso, tengo mil cosas que hacer que me mantienen ocupada, pero si me detengo y lo pienso, parece un tiempo infinito.
Por ahora, centrémonos en diacadadia (día tras día) y en particular en la receta que propongo hoy, las fotos lo siento mucho, pero resultó tan bueno que no puedo evitar publicarla: bacalao al curry en leche de coco con arroz basmati condimentado.

Lo curioso es que preparé este plato justo antes de salir, sin saber que durante una semana no habría hecho más que comer arroz y curry (tanto de carne como de pescado), siendo este uno de los platos de la cocina local de Seychelles !!
También gracias a este plato y a la investigación en Internet sobre cómo cocinar cabillaud, descubrí nada menos que ¡¡cabillaud es bacalao !! ¡¡Por fin!!

INGREDIANTES
Bacalao (u otro pescado similar) 500g
Limón (jugo) 1
2 dientes de ajo
Leche de coco 200ml
Aceite al gusto
Curry y cúrcuma (si también te gusta el chile y el jengibre) al gusto
Arroz basmati 250g
Hervir agua con sal al gusto.
Especias al gusto (usé anís estrellado, hinojo, clavo, laurel y semillas de cardamomo)

MÉTODO
Cortar el pescado en trozos grandes y marinar durante media hora con el jugo de limón y la cúrcuma.

Luego hierve el agua para el basmati con las especias y calienta el aceite en una sartén grande (suficiente para cubrir la superficie de la sartén). Cuando el aceite esté caliente, agrega los dientes de ajo, unas cucharadas de curry y cúrcuma, si te gusta también la guindilla y el jengibre (yo no los puse porque también se comieron mis enanitos).

Déjalo freír unos minutos y luego agrega la leche de coco.

Después de mezclar, agregue el pescado y en el agua, si está hirviendo, agregue el arroz basmati.

Deje que el pescado se cocine sin darle la vuelta muchas veces, de lo contrario corre el riesgo de romperlo. La cocción no será muy larga, pero depende tanto del tipo de pescado como del tamaño de los trozos.

Escurrir el basmati al final de la cocción y preparar el plato con un poco de arroz y un poco de pescado, hay quienes adoran mezclar todo, quienes comen un poquito de uno y un poquito del otro. Yo soy de la segunda escuela de pensamiento, ¿tú?


Sirve el plato

Es importante recordar nunca agregar salsas con un aroma demasiado fuerte, de hecho, estas últimas cubrirían por completo el sabor característico del coco. Alternativamente, si ha decidido mantener la receta simple ya que la preparan en los países del Este y variarla muy poco, también puede agregar una crema simplemente mezclando arroz y coco, junto con una vaina de vainilla y azúcar morena. En este punto solo tienes que degustar el arroz con coco y comprobar que en realidad es una guarnición ideal para acompañar con gusto y refinamiento tus platos de carne, pescado y aves.



Comentarios:

  1. Halim

    Excusa para eso interfiero ... para mí esta situación es familiar. Invito a la discusión. Escribe aquí o en PM.

  2. Koen

    Felicito, excelente idea y es debidamente

  3. Glen

    Creo que no tienes razón. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, hablamos.

  4. Negasi

    Vaya en el camino ...

  5. Jasen

    Probablemente si

  6. Jaymin

    kulno



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