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Sopa de alcachofa

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Receta sopa de alcachofas de de 13-03-2020

Allí sopa de alcachofa es un platillo delicioso, perfecto para preparar entre invierno y primavera o simplemente cuando quieres un pequeño abrazo sin exagerar. Es una sopa sabrosa y ligera, evidentemente rica en alcachofas que son tan habituales en nuestras mesas a principios de año. Puedes intentar hacer algunas variaciones, por ejemplo omitiendo las patatas, o quizás añadiendo unos puñados de guisantes frescos ... la elección es tuya, mientras tanto te dejo la receta tal y como la preparé;)

Método

Cómo hacer sopa de alcachofas

Primero limpiar las alcachofas: quitar el tallo, las hojas exteriores, la parte superior y la barba central.
Luego córtelos en rodajas finas.

Luego ponlos en un bol con agua fría y el limón cortado en trozos, para que no se ennegrezcan.

Mientras tanto, picar la cebolla y sofreírla en una cacerola con el aceite, luego agregar las alcachofas bien escurridas y dejar que se den sabor unos minutos.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en el cazo.
Revuelva, agregue sal y agregue agua para cubrir, luego cocine por unos 15 minutos.

Cuando las papas estén casi listas, agregue el perejil y deje caer la pasta también.
Si es necesario, agregue un poco más de agua caliente.

Cuando la pasta esté cocida, sazone con sal y pimienta y sirva su sopa de alcachofas.


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Cómo preparar sopa de alcachofas

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores. Córtelos por la mitad y quíteles la barba central. Cortar las alcachofas en rodajas y ponerlas en un bol con agua acidulada, para evitar que se ennegrezcan. Cortar finamente el puerro y freírlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra. A continuación, añadir las alcachofas escurridas y dorarlas. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, añadirlas a las alcachofas y añadir sal y agua, hasta que todo esté completamente cubierto. También agregue un puñado de perejil picado. cubrir con la tapa y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego agregue la pasta y cocínela con el resto de los ingredientes: agregue más agua si es necesario. Su sopa de alcachofas está lista para ser servida con una pizca de pimienta y pecorino.


Cómo hacer sopa de alcachofas

Limpiar las alcachofas , córtelos por la mitad y quíteles la barba central.

Cortar las alcachofas en rodajas muy finas y volver a ponerlas en el agua acidulada con el limón.

Limpiar el puerro y cortarlo. Poner el puerro en una cacerola con una ronda de d & rsquooliva y dejar sofreír a fuego lento.

Tan pronto como el puerro se marchite, añadir las alcachofas rebanarlos y dorarlos.

Pelar una papa y córtelo en trozos pequeños. Agrega la papa a las alcachofas.

Remueve, agrega sal y agrega un poco de agua caliente hasta que las alcachofas estén completamente cubiertas.

Agrega un poco de perejil picado, tapa y cocina por unos 10 minutos, hasta que las alcachofas y las patatas estén cocidas.

En este punto no quedará nada agrega la pasta y cocínalo.

Si se seca demasiado, agregue más agua caliente.

Hacia el final, sazone con sal.

Cuando esté cocido, sirva su sopa de alcachofas agregando un chorrito de d & rsquoolio crudo, una pizca de pimienta negra y queso rallado, preferiblemente pecorino.


Sopa de alcachofa

  • 4 alcachofas
  • 160 gr de pasta corta
  • 4 dientes de ajo con la camiseta puesta
  • 1 ramita de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Odio pelar alcachofas

pero los adoro tanto que ganan: me pongo con santa paciencia y los limpio.
Comenzamos hojeando los pétalos más externos, luego cortamos las puntas duras, las cortamos por la mitad, les quitamos la barba interna, las frotamos con medio limón y las sumergimos en agua acidulada con la otra mitad de limón.
Luego pelamos los tallos quitando la parte final y quitando toda la fibra a su alrededor. Los cortamos en palitos de 2 o 3 cm.

Tomamos cada mitad de alcachofa y la cortamos en 4 gajos.

Echar todo en un cazo, añadir un cucharón de agua (o caldo de verduras o 3 o 4 cubitos de hielo) cuando esté frío, los dientes de ajo con la camiseta entera, el perejil picado, el aceite y unos granos de sal.

Lo ponemos al fuego y lo dejamos pasar felices unos diez minutos, hasta que el agua se consuma por completo y las alcachofas se doren un poco.

Luego agregue 1 litro de agua con una cucharadita rasa de sal gruesa y deje hervir.

Deja que hierva durante 5 minutos, luego echa la pasta y deja que vuelva a hervir.

Bajamos el fuego y terminamos de cocinar dándole la vuelta de vez en cuando.
Al final retiramos los 4 dientes de ajo y servimos añadimos sal. Pepe, no: dijimos que fuera ligero, ¿no?

¡La sopa está cocida! Podemos ir a la mesa y sumergirnos en este derroche de sabor con un corazón ligero.
publicado por Paffi


Brambra en la cocina

Antes de que empiece el calor, publicaré la receta de esta sopa de temporada, con alcachofas (¡todavía y siempre alcachofas!) Y habas frescas, peladas una a una por mí y mis hijas, entre una carcajada y una persecución de los que saltaron en el aire !!

Ingredientes para dos personas:

5 alcachofas
150-200 gr de habas frescas
caldo de verduras o agua
petróleo
cebolla vela
sal

Limpiar y cortar en cuartos las alcachofas y ponerlas a remojo en agua y zumo de limón.
Pasada la media hora (tiempo de pelar las habas) ponerlas en un cazo junto con dos cucharadas de aceite, la cebolla finamente picada y las habas. Cubre con agua o caldo de verduras, agrega sal, cierra la olla con la tapa y cocina por 30 minutos.
Sirve con picatostes de pan frito, o más simplemente con las costillas de pan casero.


No solo cocinas Isolane

Es una receta elaborada en Cerdeña a principios de mayo, y las últimas alcachofas de temporada ya no están disponibles cuando están terminadas. por lo tanto, ya no está disponible.
La alcachofa es, con diferencia, mi verdura favorita, también la consumiría todos los días, me gustan mucho. Me encanta que se preparen de todas las formas posibles e imaginables y esta sopa, que incluye su presencia, es, con mucho, una de mis favoritas :).
Entiendo perfectamente que esta receta definitivamente está 'fuera de temporada' tanto por el ingrediente que se proporciona como por su naturaleza: una sopa, por lo tanto apta para más temperaturas invernales (aunque en estos días, con las bonitas temperaturas suaves agradables en mi opinión no lo siento en absoluto .). en cualquier caso es una receta que podría ser útil el año que viene, con las nuevas alcachofas de temporada).
La fuente es un volumen publicado por el diario local, que incluía la recopilación de recetas enviadas por los propios lectores ... la mayoría de las veces son platos tradicionales ... pero no solo.

Ingredientes: (dosis para 4 personas)

Lo he preparado en cantidad utilizando 5 alcachofas y haciendo las proporciones adecuadas.

180 gr de fregola de Cerdeña (yo usé la mediana pero la pequeña es mejor. Si la encuentras te recomiendo la fregola fina de Cerdeña que tiene una consistencia como huevo grattoni .. Me adapté con lo que tenía en casa en ese momento, y eso es bien también)
6 alcachofas espinosas de Cerdeña
1 ramita de perejil fresco
2 dientes de ajo
unos tomates maduros frescos
concentrado de tomate de alta calidad
ají al gusto
1 limón para las alcachofas remojado en agua mientras se limpian
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra (opcional, no la puse)

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y cortando las puntas. Retirar también la perilla interna después de haberla cortado y en cuña.
Ahora córtalos más en rodajas por el lado fino (estando ahora al final, siendo el último de la temporada, noté que tardan más en cocinarse y como consecuencia de esto te aconsejo que no los cortes grandes sino que te quedes al final, aunque no sea como una oblea) y sumergirlos en un bol que contenga agua acidulada con jugo de limón exprimido.

Escúrrelas con una espumadera, enjuágalas bien para que pierdan la acidez del limón y colócalas en el colador colocado sobre un bol para que escurran bien.

Lavar los tomates cherry, cortar una cruz con el cuchillo en la parte superior y escaldarlos un minuto en agua sin sal. Escúrrelos con una espumadera y colócalos en un recipiente con agua fría.
Pelarlos y picarlos.

En una olla de tamaño adecuado, vierte unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dora los dientes de ajo machacados y la guindilla.

Retire el ajo y agregue las alcachofas.

Agrega el perejil picado y un litro y medio de agua.

Llevar a ebullición, sal al gusto. con sal gruesa, pimienta (opcional), vierte la fregola y cocina hasta que esté cocida.
Servir inmediatamente.

82 comentarios:

Lo podré probar durante la próxima temporada. También probaré la fregola sarda, tal vez en alguna tienda especializada.
¡Gracias y feliz domingo!

En definitiva, teniendo en cuenta que las alcachofas ya llevan un tiempo desaparecidas y no las veremos antes de noviembre. (el primero). Si tuviera que probarlo, avíseme si es necesario).
Un gran beso y feliz domingo para ti también :))


Limpiar las alcachofas y cortarlos en rodajas. Pon las alcachofas en agua y jugo de limon para no ennegrecerlos.

Pelar además guisantes y habas. A las habas cortar el cappelletto con un cuchillo.

Toma una sartén y sírvete una generosa ronda de aceite de d & rsquooliva. Agrega un cebolleta y un trozo de guindilla y déjalo sofreír. Tan pronto como el salteado esté marchito, agregue el alcachofas escurre y saltea en una sartén durante unos 2 minutos. También agregue los frijoles y mezcle.

También únete al guisantes y mezclar todo. Sal y añadir agua caliente hasta que los ingredientes estén completamente cubiertos. Agrega una ramita de perejil picado con todos los tallos, tapa y cocina hasta que esté completamente cocido. Si quieres puedes agregar una llovizna de hinojo silvestre para darle sabor a tu sopa.

Cuando todos los ingredientes estén cocidos puedes agregar la pasta. Ajustar el agua si es necesario y también la sal.

Cuando esté cocido, sirva su sopa de alcachofas, frijoles y guisantes con un chorrito de d & rsquoolio crudo y un poco de pecorino romano rallado.


Ingredientes

Limpiar las alcachofas, cortarlas en trozos pequeños y verterlas en un bol con agua acidulada con zumo de limón.

Una vez terminado, poner en una cacerola la cebolla picada, el apio y la zanahoria picada, el ajo exprimido, las alcachofas, la papa picada y un chorrito de aceite, sofreír por lo menos diez minutos

Agrega el puré de tomate

Agrega el caldo de verduras y cocina durante unos 30 minutos con la tapa puesta. Vierta la pasta al gusto, déjela cocer según el tiempo escrito en el paquete y sirva caliente.

La receta de la sopa de alcachofas y patatas está terminada espero que os haya gustado y que podáis volver a hacerla en casa.


Donaflor

Hoy la primera cita de este nuevo año con la columna de Italia en el plato. ¡Así que bienvenidos a todos aquellos que quieran navegar en este tour gastronómico para descubrir platos típicos de las distintas regiones italianas!

El tema de hoy es: LAS SOPAS

En mi cocina hoy encontraras una buena SOPA DE ALCACHOFAS Y GUISANTES

Puglia es la tierra de las alcachofas y Mola di Bari es uno de los países donde más se cultiva esta verdura, que se presta exquisitamente para la preparación de diversos platos. bueno un dia si. y el otro también, ¡la alcachofa siempre está presente en nuestras mesas!
A nivel nutricional entonces sabemos que para combatir el colesterol y los excesos de ácido úrico en sangre es necesario un consumo prolongado de la alcachofa, dada su acción beneficiosa sobre el hígado y los riñones.

Además de la sopa de alcachofas y guisantes frescos que cada año hago un buen suministro para congelar. puedes preparar alcachofas rellenas. también tendrás un segundo. y el almuerzo está listo.

10 alcachofas
1/2 kg. de guisantes
350 g. de pasta corta como tubettini
1 cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 limón

2 huevos
queso pecorino rallado
un poco de pan rallado
perejil
sal y pimienta

Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras, limpiar el envés, marcar y cortar 5 alcachofas dejando las otras 5 enteras para el relleno y poner todo un rato en un bol acidulado con limón.
En un cazo, sofreír la cebolla picada, dorar, luego agregar los guisantes y dorar por unos diez minutos, mientras tanto preparar el relleno y rellenar las 5 alcachofas.
Luego agrega las alcachofas en rodajas y las alcachofas enteras rellenas a los guisantes, agrega un poco de agua casi hasta cubrir, sazona con sal y pimienta y cocina.
A continuación, hervir la pasta al dente que se sazonará con las alcachofas y los guisantes.

¿Y ahora no tienes curiosidad por echar un vistazo a las cocinas de otras regiones? Fuerza. vamos todos a descubrir las sopas que han preparado los otros compañeros del tour gastronómico:


Video: Sensational Jerusalem artichoke soup, Growing and cooking Sunchokes (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nilrajas

    ¡Gran humano gracias!

  2. Arashikus

    Lo siento, borré este mensaje.

  3. Marven

    Sí, de hecho. Me suscribo a todo lo anterior. Podemos comunicarnos sobre este tema. Aquí o en PM.

  4. Obadiah

    En mi opinión. Te equivocas.



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