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Puré de ñame en tazas de naranja

Puré de ñame en tazas de naranja


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Ingredientes

  • 6 libras de ñame grande (batatas de piel roja)
  • 3/4 taza de crema de malvavisco
  • 9 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas de sirope de arce
  • Crema de mashmallow adicional

Preparación de recetas

  • Perfora cada ñame con un tenedor. Trabajando en 2 lotes, cocine los ñames en el microondas durante 15 minutos. Dar la vuelta al ñame; cocine hasta que estén tiernos, unos 12 minutos más. Corta los ñames por la mitad; coloque la pulpa en un tazón. Agrega 3/4 de taza de crema de malvavisco, mantequilla y almíbar; machacar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubrir; enfriar.

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Corta una rodaja fina de la parte superior e inferior de cada naranja para hacer superficies planas. Corta las naranjas por la mitad. Saque la pulpa; reservar para otro uso. Coloque las tazas naranjas en 2 bandejas para hornear. Divida la mezcla de ñame en partes iguales entre las tazas. Cubra cada uno con una cucharada de crema de malvavisco y 2 mitades de nueces. Hornee hasta que comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos.

Receta de Whitney Adams, Arrow Rock MO, sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 6 camotes - cocidos, pelados y machacados
  • ¼ taza de leche evaporada
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ⅓ taza de mantequilla derretida
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cazuela de 2 cuartos de galón y reserve.

Licue las batatas, la leche evaporada, el jugo de naranja, la vainilla, el azúcar, la sal, 3 cucharadas de mantequilla, la nuez moscada y la canela. Vierta en una cazuela preparada.

Prepare la cobertura mezclando 1/3 de taza de mantequilla, azúcar morena, harina y nueces. Espolvoree sobre la cazuela y hornee por 45 minutos o hasta que esté caliente.


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¿Cómo hacer puré de batatas?

Hay muchas formas de triturar el ñame dulce, aquí están mis métodos favoritos:

  • Use el dorso de una cuchara grande para triturar. Esta es la manera más fácil.
  • Usa un machacador de papas si lo tienes en tu cocina.
  • Use un exprimidor de papas si desea la calidad de los restaurantes con estrellas Michelin. El aderezo de papa hará que el puré de camote sea muy ligero y esponjoso.
  • El ñame está cargado de fibra. Para obtener una textura suave y sedosa, use un procesador de alimentos o una batidora eléctrica para procesar el puré de camote.


Puré de ñame en tazas de naranja - Recetas

Ñame confitado en tazas de naranja

Haga esto con su propia receta favorita de ñame confitado o camote, o use la receta rápida de ñame confitado que sigue. Tiene un sabor maravilloso y nadie se dará cuenta. (Si va a hacer sus propios ñames batidos o batatas, pase a Preparar las tazas de naranja).

Ingredientes para ñames confitados rápidos en tazas de naranja:

Ñames enlatados: una libra por cada tres personas
Azúcar morena
Manteca
Naranjas frescas: una por cada dos personas mínimo
Sal al gusto
Malvaviscos en miniatura (se usarán más adelante)

Calcule una libra de ñame en la lata por cada tres personas. (Sí, enlatados. Nadie sospechará jamás. Asegúrese de comprar el tipo simple, no del tipo que ya está en almíbar especiado). Caliente los ñames en una olla en su propio jugo. Deseche su jugo, póngalos en un tazón, tritúrelos y combínelos con el jugo de naranja, el azúcar morena y la mantequilla al gusto.

Según mis cálculos, cuanto más azúcar morena y mantequilla agregue, mejor será el resultado. Es muy difícil sobrepasarse. Agregue suficiente jugo de naranja para que la consistencia sea suave pero estable. Después de haber agregado suficiente jugo de naranja, mantequilla y azúcar, es hora de agregar la sal. (Debido a que probablemente usará mantequilla con sal, no querrá pre-salar las papas). Los malvaviscos son para más tarde

Consejo: cómo salar cualquier cosa & quot al gusto & quot sin pasarse

Agregar sal al gusto puede dar bastante miedo. Aquí hay un truco que le quita toda la presión. Divida los ñames en tercios. (No tiene que sacarlos del tazón para mezclar. Simplemente divídalos a ojo). Agregue sal a ese primer tercio solo hasta que sepa bien. Si se excede, simplemente agregue más ñame restante. Cuando tenga el primer tercio (o quizás la mitad, si tuviera que agregar más) de la manera que le gusta, tendrá una muy buena idea de cuánta más sal se necesitará para todo. De esta manera, puede & quot; cotizar & quot ;, en lugar de hacerlo todo a la vez y, a menudo, sobrepasarlo.

Puedes usar esta técnica en todo, incluida la sopa. Simplemente revuelva muy suavemente, para que la sal permanezca solo en un área local. Y si, a pesar de sus mejores esfuerzos, todavía le pone demasiada sal a una sopa o salsa, corte algunas papas blancas frescas y déjelas hervir a fuego lento en la sopa o salsa durante unos 15 minutos, luego retírelas. Las patatas habrán absorbido gran parte de la sal.

Preparando las tazas de naranja

Puede preparar las tazas con uno o dos días de anticipación.

Ingredientes para vasos de naranja:

Naranjas frescas: una por cada dos personas mínimo
Ñame confitado o mezcla de camote (ver arriba)
Malvaviscos en miniatura

Más temprano:

Calcule una naranja por cada dos personas. Agregue algunos extra si es su primera vez, ya que puede & quot; estropear & quot; algunas naranjas en el camino.

Corta las naranjas por la mitad y exprímelas para hacer jugo, teniendo cuidado de no romper las cáscaras. Use el jugo para sus batatas o batatas.

Saque con cuidado la médula del interior de las "tazas" naranjas con una cuchara. Si se coloca justo debajo de la capa de médula, a menudo puede extraer todas las cosas blancas en una sola pieza. Es posible que deba llevar tijeras de cocina a las pequeñas cuerdas que atan la médula al fondo de las tazas. (Las cucharas de pomelo son ideales para esto, si las tiene).

Con unas tijeras de cocina, corte una serie de ranuras de 1/4 de pulgada en ángulo, espaciadas alrededor de 1/4 de pulgada de distancia, alrededor de la naranja, como se muestra arriba. Luego, regrese en la otra dirección y conviértalos todos en pequeños puntos.

Incluso los restaurantes elegantes que sirven este plato a menudo hacen trampas con solo servir las tazas con un borde circular suave. Esto es perfectamente aceptable y reducirá el trabajo. Sin embargo, una vez que se haya puesto al día, descubrirá que puede sacar una taza cada minuto y medio, por lo que para seis personas, toma menos de 10 minutos. Y es muy divertido.

Preparación final:

Calentar las batatas en el microondas. Viértelos en las tazas preparadas. Salpique con malvaviscos en miniatura. Colóquelos debajo del asador y ESPERE MIENTRAS SE MARRAN. Si se queman, quíteles la parte superior con una cuchara, vuelva a cargar y repita.


Sopa de pollo y maní con puré de ñame

Con cada cucharada de este plato, puede obtener un poco de la sopa aterciopelada y un poco de los ricos y mantecosos ñames. ¡Perfección en una cuchara!

Ingredientes

  • 2 ñames medianos enteros, cortados en trozos de 1 "
  • & # 8531 tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de pollo cocido desmenuzado
  • 2 zanahorias enteras, cortadas en cubitos
  • 14 y fracción 12 onzas, peso en cubitos de tomates, sin escurrir
  • 2 tallos de apio, cortado en cubitos
  • & frac12 cebolla entera, cortada en cubitos
  • 3 cebollas verdes enteras, en rodajas
  • & frac12 tazas de pimientos rojos asados
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal y pimienta para probar
  • & # 8531 tazas de mantequilla de maní cremosa
  • 1 manojo de cilantro, picado

Preparación

Empiece por preparar el puré de camote. Agregue una cucharadita de sal a una olla con agua hirviendo antes de agregar los ñames. Cocine durante 15 minutos, hasta que los ñames se pinchen fácilmente con un tenedor y luego escurra. Agregue la leche y la mantequilla a la sartén con los ñames y tritúrelos. Agrega sal al gusto. Cubra para mantener caliente y reserve.

Para la sopa, caliente el caldo de pollo y el pollo desmenuzado a fuego lento en una cacerola o cacerola grande esmaltada. Agrega las zanahorias y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Una vez que las zanahorias estén tiernas, agregue los tomates cortados en cubitos con su jugo, el apio, la cebolla, las cebolletas, el pimiento asado y el ajo. Agregue hojuelas de pimiento rojo al gusto. Sazone con sal y pimienta y deje hervir a fuego lento durante otros 20 minutos.

Agregue mantequilla de maní a la sartén y revuelva hasta que quede suave. Retirar del fuego y agregar 3/4 del cilantro. Sirva la sopa en un tazón y agregue una cucharada de puré de camote. Adorne con el cilantro restante.


Puré de batatas

Mira, las batatas cubiertas con malvaviscos son divertidas, pero este año, ¿por qué no dejar que esos sabrosos y lsquotaters tengan todo el protagonismo? Puré de batatas con alto contenido de almidón tan bien como russets, y ciertamente no es necesario cubrirlo con malvaviscos para que sepa bien. Cuando se cueza al vapor hasta que esté tierno, luego se tritura con mitad cremosa y mitad y mucha mantequilla.

¿Por qué las patatas al vapor?

Cocer al vapor es el mejor método cuando se trata de cocinar patatas con cuidado. Debido a que cocinar al vapor requiere menos agua que cuando se hierve, el plato tardará menos en terminarse. Y, por supuesto, lo más importante de todo es que no perderá ninguno de los boniatos y nutrientes durante el vapor y mientras las verduras hierven, algunos de los nutrientes se filtran al agua y luego se van por el desagüe.

¿Puedo hacer puré de batatas vegano?

¡Por supuesto! Cambie la mitad y mitad por leche de coco enlatada (es súper cremosa y rica, pero puede usar cualquier leche no láctea sin azúcar) y use su mantequilla vegana favorita o aceite de coco en lugar de mantequilla normal. El jarabe de arce ya es vegano, así que estás listo para comenzar. ¡No olvides la sal y la pimienta!

El puré de batatas es tan sabroso que quizás te olvides de hacer el clásico puré de papa este año. ¡Menos mal que las batatas también saben muy bien con salsa!

¿Intentaste hacer estas dulces papas? ¡Háganos saber cómo le gustaron en los comentarios a continuación!


Cómo hacer el mejor puré de batatas

El puré de batatas es tan fácil como hacer puré de papa normal. Como las batatas ya tienen una textura sedosa, se convierten en un puré absolutamente delicioso.

Nuestra receta a continuación está en el lado sabroso. Me encanta agregar una hoja de laurel al agua cuando cocino las papas para darle más sabor y mantener el puré simple con un poco de mantequilla, canela, sal, pimienta, y cuando quiero que estén más cremosas, agrego crema agria.

Cómo elegir y preparar batatas

Batatas rojas y de piel anaranjada hacer el mejor puré de batatas (a veces ñame etiquetado incorrectamente en los EE. UU.). Estos tienen un sabor más dulce y tienen una textura más cremosa en comparación con las variedades de batata más almidonadas y secas, como las batatas tostadas o de piel morada.

La piel debe estar firme y suave. También prefiero comprar batatas pequeñas a medianas, ya que tienden a tener un poco menos de almidón en comparación con las batatas realmente grandes.

Para preparar batatas, Utilizo un cepillo de verduras para restregar la suciedad de la cáscara. Si no tiene un cepillo o fregadora para verduras, puede arrugar una hoja de papel de aluminio y usarla para limpiar las patatas.

Cómo cocinar batatas para hacer puré.

Mi método preferido es hervirlos a fuego lento en agua. & # 8212 al igual que hago con el puré de papas normal. Hervirlos a fuego lento en la estufa es rápido y fácil.

Agrego batatas peladas y en cubos a una olla grande y las cubro con aproximadamente una pulgada de agua. Agrego una cantidad generosa de sal y una hoja de laurel, luego pongo el agua a fuego lento y cocino hasta que esté tierna. La sal hace que las papas tengan un sabor increíble y la hoja de laurel agrega un poco de sabor extra. A veces, cambio la hoja de laurel por una ramita o dos de tomillo fresco o romero.

Cocine a fuego lento las batatas peladas y en cubos con un poco de sal y hierbas como hojas de laurel, tomillo fresco o romero.

Métodos alternativos: use el horno, microondas o olla a presión (olla instantánea)

En el horno, las batatas tardarán entre 40 y 60 minutos. Para hacerlo, caliente su horno a 400 grados Fahrenheit y luego envuelva las batatas enteras sin pelar con una hoja de laurel en una hoja grande de papel de aluminio. Coloque la bolsa de papel de aluminio en una bandeja para hornear y hornee hasta que las papas se puedan perforar con un tenedor. El tiempo de horneado será de 40 a 60 minutos. Desenvuelva las batatas asadas y cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, pele y deseche la piel.

Cuando se usa un microondas, es probable que deba cocinar las papas en dos tandas. Perfora las batatas sin pelar varias veces con las puntas de un tenedor. Agregue dos o tres batatas a un plato apto para microondas y cubra con una toalla de papel húmeda. Microondas, volteando una vez hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 8 a 12 minutos. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele y deseche la piel.

Cocinar batatas en olla a presión. (Instant Pot), necesitará aproximadamente 35 minutos. Inserte un salvamanteles de acero inoxidable en el fondo de la olla a presión (el nuestro vino con uno). Agregue una taza de agua y luego apile batatas enteras en el salvamanteles (de 4 a 5 papas caben en el nuestro). Selle la tapa y luego cocine a alta presión durante 16 minutos y deje que la olla a presión se libere naturalmente, lo que demora otros 10 minutos más o menos. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pele y deseche la piel.

Cómo triturar batatas

La forma más obvia de triturar batatas es usar un triturador de papas. Si no tiene uno en su cocina, no se preocupe, un tenedor hará el truco muy bien. Usar un machacador de papas o un tenedor hará un puré cremoso con un poco de textura.

Para obtener el puré de camote más suave y sedoso, use un procesador de alimentos o un molinillo de alimentos que esté equipado con el disco de molienda más pequeño.

Triturar con un machacador de papas o un tenedor produce un puré de camote cremoso que todavía tiene un poco de textura.

Mas consejos

Pela las batatas. Me encanta el puré de patatas con piel, pero cuando se trata de batatas, la piel me resulta un poco dura. Si hornea o calienta las batatas en el microondas, puede quitarles la piel después de cocinarlas.

Hazlos más cremosos con crema agria o crema.. Me encanta agregar crema agria. La acidez de la crema agria equilibra la dulzura de las batatas. La crema espesa, la leche o la mitad y la mitad también ayudan a agregar algo de cremosidad. El suero de leche también sería excelente.

Si amas el ajo, machacar en unos pocos dientes de ajo asado & # 8212 aquí & # 8217 es nuestro método favorito para asar ajo.

Para una versión más dulce, agregue un poco de azúcar morena, jarabe de arce o miel.


  • 4 ñames medianos, pelados y cortados en cubos
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 huevos
  • ¼ taza de leche
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 1 taza de nueces picadas
  • ½ taza de azúcar morena
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ¼ de taza de mantequilla derretida

Coloque los ñames en una olla grande y cúbralos con agua con sal hasta que hiervan. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y triturar mida 3 tazas de puré de camote.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cacerola para horno de 2 cuartos de galón.

Combine puré de camote, azúcar morena, huevos, leche y mantequilla derretida en un tazón. Transfiera a la cazuela preparada.

Combine las nueces, el azúcar morena, la harina y la mantequilla derretida en un tazón y mezcle bien. Espolvoree la cobertura sobre los ñames.

Cubra y hornee en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 hora.


Cazuela de camote saludable con cobertura crujiente de avena y nuez

Lo que estamos haciendo hoy: ¡Una cazuela de camote saludable con una cobertura crujiente de avena y nueces! ¡Este plato es el acompañamiento perfecto para Acción de Gracias y Navidad !.
Estoy usando la receta de mamá con algunos ajustes para asegurarme de que la cazuela de camote sea saludable, vegana y sin gluten.
Receta completa: https://www.eatingbirdfood.com/moms-sweet-potato-casserole-made-gluten-free-vegan/.
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Video tomado del canal: Brittany Mullins

Ingredientes 2 tazas de puré de camote 1/2 taza de mantequilla derretida 1/4 taza de azúcar 1/4 taza de azúcar morena compacta 2 huevos grandes, ligeramente batidos 1/2 taza de leche al 2% 1 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez moscada molida ADORNO: 1 taza de hojuelas de maíz trituradas 1/2 taza de nueces picadas. 2 latas (29 onzas) de camote, escurridas y trituradas 1 taza de azúcar blanca ½ taza de mantequilla derretida ½ taza de leche 2 huevos. Ingredientes Papas: 4 1/2 libras de camote, cocidas, peladas y trituradas 1 1/2 tazas de azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla ligeramente empaquetada, 1/4 taza de leche ablandada 2 huevos grandes 1 cdta. extracto de vainilla 2 cdtas. canela 1/4 cdta. cobertura de sal: 2 tazas.

Pele y corte las batatas en trozos pequeños y colóquelas en una olla grande. Cubra las papas con agua. Hervir las papas durante unos 25 minutos o más hasta que estén blandas.

Polk las patatas con un tenedor para comprobar que estén cocidas. En un tazón pequeño, combine el azúcar morena y la harina. Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. Espolvoree sobre la mezcla de camote y espolvoree con nueces. Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

Haga el relleno: En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el puré de camote, la leche, el azúcar morena, la canela, la vainilla, la sal y los huevos. Vierta el relleno en la fuente para hornear preparada.

Lista de literatura relacionada:

En una cacerola mediana, cubra los trozos de camote y 1 diente de ajo con agua y deje hervir a fuego alto.

En una cacerola mediana cocine y revuelva las batatas y la chalota en mantequilla caliente a fuego medio durante 2 minutos.

Mezcle la mantequilla y la crema y revuelva con la mezcla de camote.

Los ingredientes de acabado como la crema caliente, la mantequilla derretida, la crema agria calentada o el queso rallado se pueden agregar a las papas durante el proceso de cocción real o después de que se hayan cocinado hasta que estén tiernas.

PATATAS DULCES GLASEADAS — No. 1 — Ponga dos cucharadas redondeadas de mantequilla y una de azúcar en una cazuela y ponga en la parte posterior de la estufa a calentar lentamente.