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Láminas de azúcar quemadas con crema de nueces

Láminas de azúcar quemadas con crema de nueces


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Caramelizar 1 vaso de azúcar en un cazo a fuego lento, agregar la leche y dejar que se derrita todo el azúcar caramelizado.

Ponga la sartén a un lado, déjela enfriar, luego ponga el bicarbonato de sodio.

Mezclar 3 yemas de huevo con 1 vaso de azúcar hasta que duplique su volumen.

Agregamos el aceite en un hilo fino, obtenemos una mezcla similar a la mayonesa.

Combinar las dos composiciones, incorporar la harina blanca que contiene y amasar una masa elástica que dividimos en 4 partes iguales.

Deje enfriar la masa durante unos 30 minutos, luego extienda sobre una mesa de trabajo enharinada del tamaño de una bandeja, engrase la bandeja con aceite y hornee las hojas por turnos en la parte posterior de la bandeja a temperatura media (165-170 grados) hasta que estén bien dorado. Antes de hornear, las hojas se empujan de un lugar a otro con un tenedor.

La crema se prepara de la siguiente manera:

-Margarina, a temperatura ambiente mezclar con azúcar en polvo; agregue las yemas una a una y mezcle a alta velocidad.

-Batimos las claras con una pizca de sal y azúcar de vainilla.

-Sobre las yemas untadas con margarina ponemos 2-3 cucharadas de claras de huevo y una de nueces molidas, hasta incorporar todas las cantidades (mezclar con una cuchara de palo)

El montaje consiste en rellenar las láminas con nata en tres capas y encima untamos el glaseado obtenido de fundir el chocolate en 5 cucharadas de leche a fuego lento.

Espolvorea los caramelos de azúcar de colores, deja el bizcocho a un lado en la despensa hasta el día siguiente al momento de servir y servir.

¡Buen apetito!


¿Cómo hacer el pastel de Franzi Schnittl?

En la encimera restante esparcí unas buenas cucharadas de mermelada de albaricoque (receta aquí). Pongo crema de nueces encima. Lo mejor es trabajar directamente en la bandeja en la que horneé el bizcocho, untar con papel de horno.

Nivelé todo muy bien con una espátula y puse el bizcocho en la nevera durante una hora. La crema debe endurecerse antes de glasear el pastel de chocolate.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane


¿Cómo preparamos la red de crema de nueces escaldada?

Puede leer más la receta escrita o ir directamente a la receta en video, con un simple clic en la imagen.

Receta de video de crema de nueces

Hervir la leche, agregar el azúcar. Estamos esperando a que hierva todo.

Cuando la leche haya hervido, agregue las nueces, mezcle. Déjalo hervir hasta que espese.

Consejos de Gina Bradea

En lugar de cacahuetes podemos utilizar avellanas, almendras, pistachos. Todo se prepara exactamente de la misma manera.

Reduzca el fuego a bajo, continúe revolviendo. La ebullición tarda unos 5 minutos, tiempo durante el cual se remueve continuamente, porque de lo contrario se pega.

Apaga el fuego y deja que la nata deje de enfriarse.

Después de que se haya enfriado, agregue el ron y mezcle.

Agrega la mantequilla, debe estar blanda a temperatura ambiente.

Con una batidora, mezclar y espumar todo. Obtendremos una crema fina y espumosa, con un sabor y aroma absolutamente maravillosos.

¿Para qué sirve la crema de nueces escaldada con leche y mantequilla?

Podemos rellenar tortas con láminas, nueces, tortas, galletas tiernas, panales.

Hay muchas ideas, es una crema deliciosa y abundante, que garantiza el éxito de cualquier bizcocho.

Buen apetito y aumenta la sabrosa cocina, con un toque de amor!

Recetas con Gina Bradea & raquo Recetas & raquo Crema de nueces escaldada con leche y mantequilla, receta antigua


Pastel Krantz (con nueces caramelizadas)

Kranz se escribe correctamente, no Krantz, cuando se trata del pastel.

Estaba más interesado en la forma en que sonaba krantz. ser rumano & quotcranţ & quot. Entonces el traductor de Google me dice que este kranz del que estás hablando significaría corona en alemán. Quiero que mi pastel Krantz te haga pensar en crujir, no en coronarlo :) Puede que no esté bien, pero al final, no puedes tener grandes pretensiones de un blog culinario. No soy lingüista, solo escribo recetas sencillas.

El nombre del pastel no tiene nada que ver con "citar", es solo una coincidencia que suene así. De hecho, tanto Kranz como Krantz lo pronuncian igual, pero para mí, que vivo en Austria y hablo tanto alemán como rumano, me parece algo ridículo escribir Krantz, sobre todo porque aquí se hace un pastel casi idéntico. pero en forma de corona, de ahí el nombre Kranz. Por favor, discúlpeme por esta intervención y también me alegro de que no se haya tomado tan mal en mi nombre.

Realmente no hay cuestión de disculpa en este caso. Me gusta entender lo mejor posible el mundo en el que vivo (en general, no me refiero solo a cocinar) y sé muy bien que solo un tonto se enoja cuando le señalan cortésmente que está equivocado.
Ahora me doy cuenta de que, lo más probable es que el pastel de Krantz que los rumanos conocemos sea prácticamente tomado de los austriacos (o alemanes, suizos, alsacianos). Y romanizado (todos saben de Krantz, pero dije que lo comprobara, tal vez sin embargo, solo es posible en mi área - ahora he escrito en Google "Krantz cake" y la mayoría de los sitios culinarios rumanos antiguos parecen haber publicado este pastel, Krantz comienza a aparecer desde "K cake" y Kantz ni siquiera aparece como una sugerencia alternativa) . Obviamente, si veo que todo el mundo es ignorante a mi alrededor, entonces no significa que tenga la excusa perfecta para seguir igual :) Es solo que, si en nuestro país todavía se ha distorsionado y los rumanos lo están buscando. así, ahora lo dejaré así. Hablando de eso, me parece un poco divertido que la mayoría de los rumanos hayan estado diciendo cigarrillos en lugar de cigarrillos durante algún tiempo, y en alemán digan cigarrillos; parece que somos germanófilos solo en errores :)
Si lo pienso, la idea de una corona realmente tiene sentido: si está cortada, parece una corona principesca llena de oro y piedras preciosas.
Puedes hablar conmigo, todo el mundo lo hace.
Robert


PASTEL CON LÁMINA DE AZÚCAR QUEMADA Y CREMA DE VAINILLA

Pastel con láminas de azúcar quemadas y crema de vainilla una deliciosa receta de postre casero, con tiernas hojas aromatizadas y coloreadas con azúcar quemada y una crema de vainilla sin huevos. También se pueden utilizar otros tipos de nata: crema de sémola, crema agria con nueces, mascarpone con nata montada, una nata con mantequilla y vainilla o una nata con chocolate.

Pastel de azúcar quemado es muy fácil de hacer, a pesar de las apariencias. Puede que nos lleve un tiempo preparar las hojas, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo. Estas son las estrellas del pastel. A la hora de preparar la masa es bueno utilizar una balanza para obtener láminas idénticas. Se estiran más fácilmente entre dos hojas de comida. Puedes dibujar la forma de la bandeja en un papel de horno y usarlo como estándar, para esparcir la masa a continuación y las pérdidas (los bordes que superan la forma de la bandeja) deben ser lo más pequeñas posible.

O puedes usar el método de mi abuela: el centímetro. Tenía una máquina de coser en la cocina y, a menudo, tomaba prestada la pieza central para las hojas de la torta.

Cuando prepare finas láminas de bizcocho, horneadas en el fondo de una bandeja, tenga cuidado de no salir de la cocina. hornee rápidamente, dependiendo de la potencia del horno, en 8-10 minutos. Al retirarlos hay que manipularlos con mucho cuidado para no romperlos. Cuando están calientes son muy frágiles, luego se endurecen. Puedes superponer las hojas a medida que las sacas del horno y lo bueno es que las puedes preparar con unos días de antelación, cuando tienes una mesa con muchos platos para preparar al mismo tiempo. Los días festivos pueden estar abarrotados, y preparar las hojas con 4-5 días de antelación facilitará su trabajo.

Pastel con láminas de azúcar quemadas y crema de vainilla las hojas tardan al menos 24 horas en congelarse. ¡Después de 36 horas ya está perfecto!

Para preparar las láminas de azúcar quemadas hay que quemar el azúcar para que quede bien marrón, cobrizo. No dejes que se vuelva marrón oscuro, a negro porque es amargo y el bizcocho no quedará bueno.

Otras tartas con láminas preparadas por mí con gran acierto entre amigos, pero también entre los que siguen mi blog:

Puedes encontrar todas las tartas con hojas si haga clic aquí.

Ahora les dejo la lista de ingredientes y cómo prepararlos para torta de azúcar quemada y crema de vainilla y te invito a que la prepares también.

INGREDIENTE:

Para hojas de azúcar quemadas
80 g de azúcar caramelizado
80 g de azúcar
60 ml de agua + 2 cucharadas de agua
1 sobre de azúcar de vainilla
2 huevos
100 ml de aceite
una cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de crema agria
harina, ya que contiene alrededor de 420-470 g

Crema de vainilla:
750 ml de leche
250 g de azúcar
300 g de mantequilla
7 cucharadas de harina
1 vaina de vainilla

Para cubrir:
100 g de chocolate con leche derretido a baño maría
2 cucharadas de leche
1 cucharada de aceite
4 cucharadas de nueces molidas
azúcar en polvo

Poner 80 g de azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo, a fuego lento hasta que el azúcar caramelice. Apagar con 60 ml de agua y dejar a fuego lento hasta que se derrita el caramelo, luego dejar enfriar este almíbar.
Mezclar los 2 huevos junto con 80 g de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla. Agrega el aceite, el almíbar de caramelo y poco a poco la harina mezclada con la levadura. Entre las etapas en las que ponemos la harina, también agregamos la crema agria.

Repartimos 3 láminas con unas dimensiones aproximadas de 22 * ​​33. Ponlos en una bandeja para hornear y hornéalos en el horno precalentado a 180 ° C durante unos 8-10 minutos.

Hervir la mitad de la leche, el azúcar y las semillas en una vaina de vainilla.

Cuando empiece a calentar añadimos el resto de la leche en la que disolvimos la harina. Llevar a ebullición hasta que la composición espese, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando la composición esté un poco tibia, agregue la mantequilla y mezcle bien. Luego deja que la crema se enfríe durante unas horas.

Poner el chocolate derretido al baño maría junto con 2 cucharadas de leche. Engrasar las láminas con crema de vainilla, cuidando de extender una capa de chocolate derretido sobre la última y mezclar con una cucharada de aceite.

Le ponemos un poco de nuez molida, mientras aún está caliente. Antes de servir, cubra con azúcar glass.

Los invito a seguir mi cuenta de YouTube. Aquí publico recetas sencillas y fáciles de preparar.


Receta # 1! pastel de manzana volcado

Si te encanta la crema de azúcar quemada, ¡este postre se convertirá en tu favorito! A continuación, agregue ligeramente las nueces y la harina a la que se ha incorporado el polvo de hornear. Receta de tarta de manzana para hacer tarta con crema de azúcar quemada y otros ingredientes sencillos y deliciosos como las nueces. Por separado, poner el resto del azúcar sobre las yemas y batir hasta que se pongan blancas y el azúcar se derrita.

Obleas con crema de azúcar quemada y nueces, Receta. Es la mejor receta, lo suficientemente dulce y las obleas salen crujientes. Mille Feuille, Recetas de pasteles.

Pastel LICA & # 8211 con hojas de gofre y crema de azúcar quemada con maní. Chocoflan & # 8211 cake con crema de azúcar quemada y chocolate & # 8211 Step 20 Cremas. La combinación de azúcar quemada de mostrador y crema de limón es deliciosa. Pastel de arándanos con claras de huevo esponjosas de nuez y crema fina de vainilla con grill, krantz o nuez caramelizada en azúcar quemada.

La receta de barquillos con caramelo y nueces es la favorita de mi marido, es muy fácil de hacer. El bizcocho de hojas tiernas con nueces y crema de yemas de huevo con limón, es el mejor bizcocho con nueces. Tarta de manzana y crema de azúcar quemada & # 8211 LIBRO DE RECETAS. El pastel Krantz con nueces, azúcar quemado y crema de vainilla es suave, esponjoso y extremadamente sabroso & LT3 ¡Debes probarlo!

Pastel Rosenkranz con nueces y caramelo (azúcar quemado). ¿Cómo hacer un pastel volcado en forma de rosa?


Cómo preparar crema de azúcar quemada La antigua receta explicada paso a paso de azúcar quemada

En el bol de la batidora rompí los 8 huevos. Agregué azúcar, sal y vainilla y mezclé todo durante 2-3 minutos. Poco a poco agregué la leche fría y diluí la composición. ¡Listo! La mezcla es bastante espumosa. Lo dejo a un lado.

Forma de papel tapiz con azúcar quemada (caramelo)

Si tienes una sartén de metal adecuada, puedes hacer el azúcar quemado directamente en ella. Poner el azúcar en la sartén y poner a fuego medio. ¡Está siendo observado! Revuelva ocasionalmente para que se derrita uniformemente. El azúcar debe volverse marrón rojizo, ¡sin quemarse! Apartar la sartén y, con guantes de cocina o trapos gruesos, inclinar y girar para que las paredes y el fondo queden revestidos con este caramelo. ¡ATENCIÓN MÁXIMA! El azúcar quemado tiene temperaturas superiores a 150 C y quema la piel hasta los huesos. ¡Trabaja con cuidado! La sartén forrada de caramelo se deja enfriar unos minutos. Escuchará el crujido y el crujido del caramelo durante el enfriamiento.

No tenía una olla de metal a mano (que no tenía asas de plástico), así que elegí un cuenco de cerámica y uno de vidrio (no podía meter la crema en uno). Hice el azúcar quemada en otra cacerola y la vertí (a su vez) en las 2 formas.

Puente: si usa platos de vidrio o cerámica resistentes al calor, necesitará calentarlos primero en el horno! Puse el horno a 180 C (etapa media a alta para gas) y puse las formas a calentar aprox. 15 minutos. Si vierte caramelo caliente en vidrio o cerámica fría, existe el riesgo de que se agrieten.

Dividí la composición en dos formas y las coloqué (cada una) en una bandeja de metal medio llena con agua fría. La bandeja debe ser una con paredes más altas (bistec). ¡Este aspecto es muy importante! La crema de azúcar quemada se cuece al baño María, no directamente en el horno. Se calentará gradualmente a medida que se calienta el agua de la olla.

¿Cómo hornear crema de azúcar quemada?

Puse la bandeja con agua y el bol de nata en el horno calentado a 180 C. Horneé la nata de azúcar quemada durante aprox. 40 minutos. Cada 10 minutos agregué una taza de agua fría a la bandeja. ¡El agua de la olla no debe hervir! Por eso siempre se llena de agua fría. Básicamente pongo agua fría 3 veces: a los 10, 20 y 30 minutos.

NOTA: cada horno hornea de manera diferente (incluidos los que tienen pantalla electrónica). Mi consejo es agitar ligeramente la forma y si ves que hace ondas debajo de la corteza, deja que la crema se hornee por otros 15-20 minutos, hasta que espese bien. En este caso, continúe con la finalización de agua fría cada 10 minutos.

Este es el secreto de una crema de azúcar quemado suave y cremosa, sin grumos ni aglomeraciones indeseadas. Las cremas horneadas a fuego alto o sin baño de agua se vuelven porosas, esponjosas.

¡Así de bien se ve después de hornear! Se puede ver que bajaron mucho de volumen & # 8211 aunque los platos estaban llenos de ojos cuando los metí en el horno. Los dejé enfriar a temperatura ambiente y luego los puse en la nevera durante 2-3 horas (mejor durante la noche). No se pueden volcar si no están bien refrigerados.


Láminas de barquillo con caramelo y nuez receta clásica para láminas de Lica con azúcar quemada

Láminas de barquillo con caramelo y nuez Receta clásica para láminas de Lica con azúcar quemada. Pastel de grilias con hojas de Lica relleno de nueces y avellanas envuelto en crema de azúcar quemada con huevos y mantequilla. Un postre sencillo pero muy sabroso. Una vieja receta del cuaderno de la bisabuela Buia de Sibiu.

estas láminas de barquillos con caramelo y nuez los llamamos Grilias Cake porque llegaron a la cadena austrohúngara hace unos 150 años. Eso es lo que sabían sus abuelos de Ardeal y Banat. La receta de mi bisabuela se llama & # 8222Karlsbad hojas con avellanas & # 8221. En Austria todavía encontramos estas láminas de obleas con el nombre & # 8222Carlsbader Waffelblätter & # 8221.

La receta debe escribirse en una hoja de papel amarillenta y las unidades de medida son dk (deca-gramos & # 8211, es decir, 10 g). En la receta de mi abuela aparecían las avellanas, pero sé que ella también las hacía con nueces o con una mezcla de nueces y avellanas.

Las hojas de Lica (napolitana) se llamaron hojas de Karlsbad (Carlsbad), es decir, Karlovy Vary. Este era el nombre del entonces famoso balneario imperial (actualmente en la República Checa). Este año pasé por Karlovy Vary y admiré el sublime paisaje en el que se encuentra.

La arquitectura opulenta encaja perfectamente en la decoración, creando una imagen idílica. Un complejo lujoso y muy elegante que ha resistido el paso del tiempo y ha sido debidamente restaurado.

¡Mira qué lindo está Karlsbad hoy!

Un desfiladero que serpentea por las montañas. Como nuestro Sinaia & # 8230 pero parece diferente. Todo está limpio, civilizado y bien mantenido. Hoteles de 4 y 5 estrellas con servicios de spa (balneo) y tiendas de lujo. Aquí está el paseo marítimo a la orilla del pequeño río que atraviesa el pueblo.

El hotel más famoso de Karlovy Vary es Grand Hotel Pupp. ¡De ensueño!

También disponen de una cafetería-repostería con productos excepcionales.

Paramos a tomar un café y un pastel. Hola !! Al final de la receta encontrarás un video con este maravilloso resort.

Volviendo a las láminas de obleas llamadas "láminas de Karlsbad", durante el período comunista se llamaban "láminas de Lica" y no tenías mucho para llenarlas. ¿De dónde proceden 200 g de mantequilla, 5 huevos y 200 g de nueces o avellanas? O se hacían muy raramente & # 8230 La gente llenaba las hojas de Lica con mermelada o cremas más baratas. Asi nacio el Pastel de rumba con mierda y claras de huevo & # 8211 receta aquí.

El pastel de láminas de obleas rellenas de caramelo se puede hacer de varias maneras: con huevos enteros o solo con yemas, con azúcar quemada en la que se colocan los huevos batidos y hay riesgo de que se forme una tortilla (porque el azúcar caliente coagula inmediatamente los huevos), con 2 o más láminas, con nueces o avellanas o como me aprendí en la casa y como os muestro a continuación.

Es importante que previamente las nueces y avellanas se fríen ligeramente para que tengan un sabor más intenso. La vainilla no debe faltar en la crema. Algunos ponen todo tipo de esencias de ron en el relleno, pero no creo que encajen en absoluto & # 8230 el sabor a azúcar quemado va perfecto con la vainilla y eso es todo. ¡Os aconsejo de todo corazón que pongáis 1/4 de avellanas para que le den un sabor y aroma especial a este bizcocho!

Te doy los ingredientes para un bizcocho con 3 láminas de barquillo y 2 capas de crema, las láminas miden 20 x 30 cm. Es un bizcocho dulce y consistente que se corta en trozos pequeños.


Crema de nueces hervida en leche (con mantequilla) receta antigua

Crema de nueces hervida en leche (con mantequilla) receta antigua. ¿Cómo hacer crema de nueces para pasteles, tartas o galletas? Una crema fina y cremosa, sin huevos, fragante y muy sabrosa. Una receta de la época de mi abuela.

hice esto crema de nueces hervida (escaldada) en leche y espumosa con mantequilla por Pastel de nueces (receta aquí). ¡Es algo así como un sueño! Se puede dejar solo con el aroma de nuez y vainilla o se puede aromatizar con un poco de ron de verdad.

Yo hice lo mismo con ella Pastel o Pastel de Opereta con 3 cremas: chocolate, castañas y nueces & # 8211 mira aquí.

La crema de nueces se elabora según una receta antigua. La tarta de nueces es famosa tanto en las confiterías de Viena (Nusstorte) como en Praga o Budapest. La receta nos llegó en la cadena austro-húngara (hasta el siglo XIX). Los pasteles de nueces alguna vez se consideraron un lujo porque las nueces eran extremadamente caras y raras. Hoy en día encontramos frutos secos a nuestro criterio tanto en mercados como en supermercados y ya no tenemos este problema.

Esta crema es SIN HUEVOS, estando indicado para alérgicos a ellos. El color de la crema de nueces está influenciado por la variedad de nueces utilizadas, algunas son más rubias, otras más rojas. En cualquier caso, el aroma de la nuez se intensifica friendo ligeramente en la sartén, antes de moler.

¡La vainilla y una pizca de sal no deben faltar en esta crema!

El método de preparación es sencillo, no requiere mucho esfuerzo ni técnicas especiales. Dejo las cantidades por aprox. 1,3 kg de crema de nueces, suficiente para una tarta grande de 26-28 cm o para llenar 4-5 láminas tiernas. Vea al final de la receta para qué puede usar esta crema de nueces.


Pastel con hojas y crema de azúcar caramelizada

Agrega la harina y las nueces, mezclando suavemente con una cuchara. Hojas de pastel con azúcar quemada & # 8211 Lissa`s Cakes torturilelissei. La nata se divide en 3, se pone entre las dos hojas y encima. Poke Cakes, Recetas De Pasteles. Frote el azúcar con el caldo y el aceite, agregue agua y pique finamente para obtener una masa no. Postres dulces caseros. La crema hervida de nueces y crema agria es muy fina y.

Láminas de barquillo con caramelo y nuez Receta clásica para láminas de Lica con azúcar quemada. PASTEL DE AZÚCAR QUEMADO - Elena Lasconi elenalasconi. Pandispan esponjoso envuelto en una generosa capa de crujientes nueces.

En un plato colocamos la primera hoja, luego la crema de ciruela y nueces, la segunda hoja, la crema de vainilla. Pastel LICA & # 8211 con hojas de gofre y crema de azúcar quemada con maní. Primero, hacemos una mezcla simple de azúcar en polvo, mantequilla y huevos. Extienda la crema sobre las láminas de barquillo, lo más uniformemente posible y dé. Espirales con crema de coco. Ingredientes: azúcar, harina blanca.

Tiene crema de vainilla, capa de nuez y azúcar quemada.



Comentarios:

  1. Northtun

    que tema mas entretenido

  2. Mik

    Esto es solo una convención, nada más.

  3. Ancenned

    Estas equivocado. Estoy seguro. Los invito a discutir. Escribe en PM, hablamos.

  4. Sying

    Puedes decir, esta excepción :) De las reglas

  5. Avernus

    Un tema bastante interesante e informativo



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