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Receta de tarta de manzana danesa

Receta de tarta de manzana danesa



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Un agradable pastel reconfortante para todos los amantes de la canela. Este pastel de manzana fue muy ligero y está delicioso con crema fresca o helado.

11 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 1 tarta de manzana (23 cm)

  • 125 g de harina común
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de margarina baja en grasa
  • 2 claras de huevo, ligeramente batidas
  • 4 cucharadas de leche desnatada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400g de manzanas en rodajas y peladas
  • 1 cucharadita de canela en polvo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5. Engrasar y enharinar una tarta o plato de flan de 23 cm (9 pulgadas).
  2. Combine la harina, 2 cucharadas de azúcar y la levadura en polvo. Cortar 1 1/2 cucharada de margarina en trozos y agregar a la mezcla de harina junto con las claras de huevo, la leche y la vainilla. Batir hasta que quede suave y verter en la lata preparada.
  3. Coloque las rodajas de manzana encima de la mezcla de pastel, cubriéndolas con un patrón agradable. Combine las 3 cucharadas de azúcar restantes con canela, luego espolvoree sobre las manzanas. Salpique con la margarina restante.
  4. Hornee durante 30 minutos en el horno precalentado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Fue realmente agradable.-19 de mayo de 2013


Bagatela de manzana danesa

Esta es otra receta antigua y danesa. Esta vez es una deliciosa bagatela de manzana hecha de ingredientes simples manzanas, azúcar, avellanas, crema espesa y agua. Una bagatela de manzana es un postre frío que se suele preparar en un recipiente de vidrio transparente o en porciones individuales en vasos pequeños. Lo especial de este postre es que está hecho en varias capas comenzando con una gruesa capa de puré de manzana, luego un poco de croccante de avellanas y luego un poco de crema batida. Luego, el postre se hace con 2-3 de estas capas, lo que lo convierte en un hermoso postre visto a través del vidrio.

El sabor es muy fresco con una sensación crujiente del croccante de avellana. Croccante de avellana son avellanas cubiertas de azúcar picadas en trozos pequeños. Esto le da al postre un delicioso sabor crujiente.

No estamos seguros de que esta receta sea originaria de Dinamarca. Sin embargo, ha existido durante mucho tiempo y es muy popular en Dinamarca y los países nórdicos en general. Esta receta, con capas de croccante de avellanas, está muy cerca de la receta tradicional y propiamente más antigua para otra versión de esta bagatela danesa de manzana. En esta otra versión del postre, una de las capas está hecha de un pequeño pastel de azúcar danés llamado makron, que es muy similar a los macarrones.

Normalmente hacemos este postre como una porción en vasos pequeños. Creemos que esta es la mejor forma de servirlo. Sin embargo, también puede preparar una porción grande en un tazón de vidrio grande o similar.


Vídeo relatado

Esto fue menos que delicioso. Terminé tirando todo a la basura.

Estoy pensando en hacer este postre. Mis abuelos vinieron de Dinamarca a Iowa a principios del siglo XX y trajeron una receta de & quotAbelka & quot. Lo tenemos casi todos los años en Navidad. Esta receta es muy similar, aunque mi madre usaba canela Zwieback o migas de bizcocho tostado. Tampoco usamos gelatina, así que esto puede ser algo que intentaré. Dejamos la compota de manzana en trozos y la preparamos en capas en una sartén de 9 x 13. Refrigera y es mejor el segundo día. Es bueno ver esta receta. Lori

Siendo decente danesa, esta tarta de manzana era casi perfecta. Gracias por compartir.

Me enteré de este postre cuando visité Dinamarca. Es una tradición anual hacer este postre cuando los manzanos dan fruto. Comimos esto en 3 cenas. Esta receta sabe igual que la auténtica danesa. Muy rápido y fácil de hacer. ¡No pensarías que el pan rallado y el puré de manzana podrían ser tan deliciosos! ¡Es un éxito en mi familia! Lo haré hoy para el Día de Acción de Gracias.

Permítanme decirles que viví en Dinamarca durante un año y comí este plato todo el tiempo. He estado buscando una buena receta en inglés, ¡y esta es! Pero lo hago con una tarta de gelatina de grosella negra en lugar de roja.

No puedo imaginarme que la gelatina de grosella roja sea apropiada para esta receta, ¿resultó bien?

Esto salió mejor de lo que esperaba. Me preocupé un poco cuando me di cuenta de que no se trataba de hornear. Una vez armado, dejé reposar el plato durante unos 20 minutos y quedó más firme de lo que parecía posible. Recibió críticas muy favorables y mi esposo y los huéspedes lo consideraron un guardián. Agregué una taza de frambuesas frescas y fresas. Mi esposo sugirió probarlo con diferentes frutas la próxima vez. melocotones, mangos, nectarinas. Lo haré.


Resumen de la receta

  • 2 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de manteca vegetal
  • 1 yema de huevo
  • ½ taza de leche
  • 10 manzanas, peladas, sin corazón y en rodajas finas
  • ½ taza de azúcar morena clara
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 clara de huevo

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

En un tazón grande, combine la harina y la sal. Cortar la manteca hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Batir la yema de huevo en una taza medidora y agregar suficiente leche para hacer 2/3 taza de líquido en total. Agregue la mezcla de harina hasta que toda la harina esté húmeda. Divide la masa por la mitad. En una superficie enharinada, enrolle la mitad de la masa en un rectángulo y colóquela en un molde de 9x13 pulgadas.

En un tazón grande, combine las manzanas, el azúcar morena, el azúcar blanco, la canela y la nuez moscada. Pon la mezcla de manzana en la sartén. Extienda la masa restante y colóquela sobre las manzanas. Selle los bordes y corte las ranuras en la masa superior. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa y untar sobre la corteza.

Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que estén doradas.


Abuela y pastel de manzana danés n. ° 8217

Sé lo que estás pensando. ¿Dónde está el pastel y qué es esa salsa roja? En la mayoría de los demás países, esto se llamaría una bagatela o un parfait, pero en Dinamarca lo llamamos un pastel de manzana a la antigua (aunque nuestra versión está modernizada). Tengo los mejores recuerdos inclinados sobre un enorme cuenco de Gammeldags æblekage en la mesa de la cocina de mi abuela. Está hecho de salsa de manzana suave (nuestra versión es roja) cubierto con galletas trituradas y crema batida y fue mi postre favorito en el mundo. Mi hermano gemelo y yo pasamos cada dos fines de semana y vacaciones escolares en la casa de mi abuela. Era la persona más cálida y tranquila que conocíamos, siempre sonriendo. Mis recuerdos se desvanecen, pero cada vez que pienso en ella puedo oler los puritos que le encantaba fumar y la laca para el cabello que siempre usaba. Y recuerdo su enorme mesa de café de mármol blanco y negro en la que a menudo nos sentábamos y sus cálidos abrazos. Tenía una casa grande y alquilaba una habitación en el sótano, una en el último piso y otra en el jardín a varios inquilinos. Los fines de semana horneaba para todos en la casa. Grandes lotes de bizcocho especiado, bizcocho de chocolate o su famoso (en mi mundo) bizcocho de manzana a la antigua. Nunca pensé en eso en ese entonces, pero ¡maldita sea! - debe haber sido la mejor propietaria. Cuando mi hermano gemelo y yo teníamos 10 años, ella falleció tristemente, dos días después de Navidad, y me dejó un gran vacío. He estado pensando mucho en ella últimamente mientras hacía esta receta para nuestros hijos y les contaba historias sobre ella. Así que este pastel y este video son para tu abuela. / Luise

De hecho, hemos cambiado bastantes cosas de la receta de mi abuela. Eliminamos el azúcar en la salsa de manzana (porque realmente no es necesario si usa manzanas dulces), reemplazamos el crumble de galletas con un crumble simple de nueces y dátiles y usamos crema de coco batida en la parte superior para hacerlo vegano. Pero todavía sabe mucho a los que ella hizo. ¡Y la textura es genial! Es dulce, picante, suave, rico y crujiente. Y también es bastante fácil de hacer. 1) Cocine la salsa de manzana (o use ya preparada). 2) Picar las nueces tostadas y mezclarlas con dátiles pegajosos. 3) Nata montada. 4) Capa. 5) Sumérgete.

Mientras probaba la primera versión de la receta, la principal preocupación de David era que no se veía lo suficientemente bonita (típicamente él). Pele las manzanas y no mezclé la salsa, por lo que se veía bastante amarilla / marrón. Pero descubrió que al usar las manzanas de color rojo más intenso que pudimos encontrar, mantener la cáscara, cocinar a fuego lento y luego mezclar la salsa, obtuvo un hermoso color rosa / rojo. Nunca antes había visto una salsa de manzana tan radiante.

Asegúrese de cocinar un doble lote de salsa. Es increíblemente bueno encima de tazones de yogur y gachas.

Definitivamente no somos expertos en crema de coco batida. Hemos fracasado en hacerlo en numerosas ocasiones, ya que las diferentes marcas se comportan de manera diferente y algunas simplemente no funcionan en absoluto. La clave es mantenerlo frío para que la crema se separe del líquido y el enfriamiento también es esencial al batir. Por lo general, la crema se solidifica, por lo que la saca con una cuchara, pero al hacer el video de arriba, usamos una marca que se separó sin solidificarse para que pudiéramos simplemente verter la crema en el tazón mientras el resto del líquido se quedaba en el fondo de la lata. Si desea obtener más información sobre la crema batida de coco (y qué marcas estadounidenses funcionan mejor), lea la publicación de Ashlae & # 8217 sobre la crema batida de coco.

También debo mencionar que si no eres vegano o te gusta demasiado la crema de coco, la crema batida normal es igual de deliciosa.

Abuela y pastel de manzana danés n. ° 8217
Para 4 personas

Si no puede encontrar manzanas rojas como las nuestras, puede agregar un poco de jugo de granada o remolacha rallada a la salsa de manzana mientras la mezcla para hacerla más roja.

Salsa de manzana roja
1 kg / 2 lb de manzanas rojas (use productos locales si están disponibles)

250 ml / 1 taza de agua
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de vainilla molida en polvo
1 cucharadita de canela molida (o cardamomo)
1 cucharada de jugo de limón

Crumble de fecha y tuerca
180 g / 1 taza de almendras
100 g / 1 taza de nueces
8 dátiles

Crema de coco batida (o crema normal)
1 lata de leche de coco, colocada en la nevera durante unas horas (o crema de coco o crema espesa)

Enjuaga las manzanas y córtalas en trozos pequeños, desechando el corazón. Coloque en una cacerola grande junto con el agua, el jengibre fresco, la vainilla en polvo y la canela. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté suave.

Mientras tanto, coloque las nueces en una bandeja y ase a 150 ° C / 300 ° F durante aproximadamente 15 minutos. Retire la piedra de los dátiles y use un cuchillo para picarlos o un tenedor para triturarlos. Picar las nueces a medio fino, reservar un puñado de nueces para cubrir y mezclar el resto con la pasta de dátiles hasta formar un crumble. Dejar de lado.

Cuando las manzanas estén listas, use una licuadora de mano (de inmersión) para mezclarlas en una salsa de manzana suave. Agregue el jugo de limón a la salsa, déjelo enfriar o póngalo en un frasco grande y colóquelo en el refrigerador.

Saque la crema sólida de 1 lata de leche de coco fría. Use una batidora de mano para batir la crema de coco hasta que esté esponjosa y forme picos suaves. Si se siente demasiado líquido, coloque el tazón en el congelador durante 10-15 minutos y luego intente batir nuevamente. Si le gusta endulzar, puede agregar un poco de jarabe de arce o vainilla a la crema después de batirla. Si usa crema regular, simplemente bátela hasta que se formen picos suaves.

Coloque la salsa de manzana como capa inferior en 4 vasos o frascos (o use 1 tazón de vidrio grande). Cubra uniformemente con la nuez y el dátil desmenuzado y luego coloque sobre la crema batida. Espolvoree nueces picadas encima. ¡Disfrutar!

Se quedan bastante bien en el frigorífico, por lo que se pueden preparar con unas horas de antelación.

¡PD! ¡Ayer también fue el primer cumpleaños de Noah & # 8217! ¡Feliz día hombrecito! David suele publicar una pequeña carta para los niños aquí en su primer cumpleaños, pero ha estado un poco ocupado últimamente, pero promete que la escribirá en una publicación posterior.

¡Oh, una cosa más! La edición holandesa de Green Kitchen At Home ha sido nominada como Libro de cocina del año en Holanda. Hay dos premios, uno lo decide un jurado y el otro es a elección de las personas. Estaríamos muy contentos si nuestros lectores holandeses (o cualquiera) quisieran votar por nosotros. Solo toma 30 segundos. ¡Aqui esta el link!


Pastel de manzana danés

A veces te encuentras en la necesidad de un postre sin previo aviso.

Quizás su cónyuge anuncie que su jefe vendrá a cenar. Tal vez tu vecino se enferme y quieras llevarle algo lindo. O tal vez tu mejor amigo está atravesando una crisis emocional y sabes que ambos necesitarán el postre STAT.

Es en estos momentos cuando necesitas un postre rápido y fácil de llevar. Considere que este es el postre.

Esta es otra de las recetas de mi bisabuela y rsquos. Al igual que la amada receta de rollo de refrigerador, esta receta vino de un amigo que vivía en la ciudad. Puedo ver por qué mi Ma-Ma pidió la receta y ndash, usa solo un puñado de ingredientes, se junta en un instante y siempre es un éxito.

Hay algunas cosas extrañas a tener en cuenta sobre esta receta.

La primera es que no requiere ningún líquido aparte de un huevo y la humedad que desprende la manzana picada. Prometo que esto no es un error de mi parte y ¡ndash, esta es la receta real! La manzana emite la humedad suficiente para que la masa se junte. Es bastante grueso, por lo que debes darle palmaditas en la sartén, pero una vez que lo hagas, hazlo. Hornéalo y ¡bam! Pastel en menos de 45 minutos.

La segunda cosa extraña es que, al igual que la mayoría de las recetas de mi bisabuela y rsquos, la lista de ingredientes simplemente requiere & ldquo1 / 2 taza de nueces picadas & rdquo, sin especificar qué tipo de nueces. Tiendo a amar las nueces, personalmente, y resultó que tenía algunas de mis nueces picadas Diamond of California favoritas a mano (porque no tener que cortar las nueces yo mismo es una gran ventaja para mí), así que agregué un puñado de esas.

¿Manzanas y nueces y hellipplus un poco de azúcar? No puedo pensar en nada mejor.


Pastel de manzana danés (Æblekage)

Así que oficialmente es otoño y mi mente se convierte automáticamente en manzanas. Recientemente tuve la suerte de que un vecino me regalara un par de bolsas de Bramleys y también conseguí algunas manzanas de postre de un viaje reciente en kayak. Entonces, ¿qué hacer?

Bueno, desde hace algún tiempo he tenido la intención de hacer que mi madre Pastel de manzana danés (Æblekage) que traducido del danés significa Apple Cake. Sin embargo, no es realmente un pastel, ya que no se trata de hornear, ¡es más como un postre tipo bagatela menos el pastel y las natillas! Pero a menudo se sirve por la tarde con café y se solidifica como un pastel cuando se deja en el refrigerador.

Mi madre ha estado haciendo Æblekage desde que tengo uso de razón y creo que la mayoría de los daneses tienen su propia forma de hacerlo.

Algunos usan pan rallado o incluso macarrones triturados en las capas, pero esta versión usa avena tostada que está cubierta con mantequilla y azúcar.

Muchas versiones también usan todas las manzanas de postre, pero hay un buen contraste cuando se usa también Bramleys, tanto en textura como en sabor. La manzana guisada no quiere ser dulce, pero el azúcar está ahí para quitarle la acidez a las manzanas Bramley.

La capa dulce y crujiente de avena en contraste con las manzanas y la crema lo convierten en un postre delicioso y el chocolate rallado es solo una adición indulgente de mi madre.

Esta receta rinde suficiente para aproximadamente 6 & # 8211 8 porciones, ya que personalmente me gusta tener suficiente postre para el día siguiente (y es tan bueno) pero siempre puedes reducir la cantidad a la mitad.

Tradicionalmente, el pastel de manzana danés se sirve en un tazón de cristal, pero también se puede preparar en copas individuales si lo prefiere (fabuloso para cenas). ¡Este es un postre muy económico, especialmente en esta época del año cuando hay abundancia de manzanas y hay muchas ofertas!

No creo que mi madre haya medido nunca nada para su pastel de manzana danés, ya que la mayoría de sus recetas se hacen de la cabeza y el ojo. Por lo tanto, esta es mi interpretación y, después de pedirle a mi hijo que comparara las 2 versiones, dijo que la mía era perfecta: ¡trabajo hecho!

¡He preparado un pastel de manzana danés Cheat & # 8217s (Gammeldags Æblekage) servido en vasos individuales que deberías comprobar si no tienes tiempo!

Pastel de manzana danés de Cheat (Gammeldags Æblekage)


  • 100 g de pasta de mazapán o almendras rallado
  • ¼ de cucharadita de cardamomo molido y canela
  • 60 g de azúcar glas (de repostería), tamizada, más 1 cucharada
  • 1 clara de huevo
  • 1 kg de manzanas aromáticas, peladas y cortadas en cubitos Ralladura fina de 1 limón, más
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de azúcar en polvo dorada 3 ramitas de verbena de limón o 1 cucharadita de canela molida
  • 200 ml de nata líquida
  • 100 g de crema fresca
  1. Precalienta el horno a 150 ° C (300 ° F). Ponga el mazapán en un bol y bata las especias con una batidora eléctrica. Añada poco a poco los 60 g de azúcar glas, alternando con la clara de huevo hasta formar una masa. Coloque cucharadas colmadas de masa en 2 bandejas para hornear forradas con papel de hornear, espaciando bien entre sí. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que esté inflado y dorado. Dejar reposar durante 10 minutos y luego enfriar sobre una rejilla.
  2. Mientras tanto, mezcle las manzanas cortadas en cubitos con la ralladura de limón y el jugo. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar las manzanas y mezclar para cubrir con mantequilla. Agregue el azúcar en polvo y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la verbena de limón y cocine hasta que las manzanas estén tiernas, pero no blandas. Frio. Desecha la verbena.
  3. Ponga la nata en un bol y tamice 1 cucharada sopera de azúcar glas. Agregue la crema fresca y bata suavemente para mezclar, luego más vigorosamente hasta que espese. Divida la salsa de manzana en 6 tazones, desmenuce 2 macarrones por tazón, luego cubra con 2 cucharadas colmadas de la mezcla de crema. Sirva con Reserva de Rosa Mosqueta.

Una receta de Recetas de culto de Copenhague por Christine Rudolph y Susie Theodorou (Murdoch Books).


INSTRUCCIONES

Caliente el horno a 325 grados. Rocíe el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas con

En un tazón grande, bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar granulada con electricidad.

batidora a alta velocidad 1 minuto. Batir los huevos y el extracto de almendras a fuego medio.

velocidad de unos 10 segundos. Agregue el batido de mezcla Bisquick a velocidad media 30 segundos

Extienda la masa en el fondo del molde. Incorpora las manzanas picadas.

Hornee durante 1 hora a 1:10 o hasta que las manzanas estén tiernas y el pastel esté dorado.

Enfriar 30 minutos a temperatura ambiente. Retire los lados de la sartén. Tamizar en polvo

azúcar sobre la parte superior del pastel para hacer un glaseado de almendras opcional. Espolvorea con almendras.


Pastel de manzana danés

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He estado revisando los libros de recetas que mi madre me escribió a lo largo de los años. ¡Hay un montón de recetas geniales en ellas y se irán mostrando aquí poco a poco, según lo permitan mis caderas y mi covid! Este pastel es el tipo de cosas que realmente no hago a menudo porque no tengo a quien dárselo. (¡Los vecinos tuvieron suerte en esta ocasión!) Pero recuerdo que este era el tipo de horneado fragante al que volveríamos a casa en un día frío después de la escuela. Gracias por los recuerdos y la tarta mamá.

¡La cobertura de caramelo o caramelo de nuez es bastante deliciosa y transformó este pastel de manzana en bastante elegante y por encima de la media! (¡No creo en el promedio y mi mamá tampoco!)

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Adición

Precaliente el horno a 180 ° C y la mantequilla y forre la base de un molde desmontable.

Coloque la crema, los huevos, el extracto de almendras, la pasta de vainilla y la sal en el recipiente de la Thermomix. Látigo 1 min / Mariposa / velocidad 4. Retire la mariposa.

Agregue los ingredientes restantes del pastel, excepto las manzanas, y mezcle 20 seg / velocidad 4. Esparcir en el molde y colocar las manzanas encima.

Mientras tanto, sin limpiar, coloque todos los ingredientes de la cobertura excepto las almendras en el recipiente Thermomix y cocine 5 min / 90 ° C / vel 1. Agrega las almendras y combina 4 seg / marcha atrás / velocidad 1.

Esparcir encima del bizcocho cocido y cocinar 15 minutos más. Parte de la mezcla puede caer por el medio del pastel, no se preocupe, estará en el centro cuando corte el pastel.