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Receta de pescado en salsa de tomatillo picante

Receta de pescado en salsa de tomatillo picante



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Un plato de pescado maravilloso, que tiene la combinación perfecta de sabores y texturas. Los filetes de basa se doran a la sartén, luego se cuecen a fuego lento en una salsa picante de tomatillo y se sirven con arroz recién cocido.

33 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 280 g de arroz blanco de grano largo
  • 600 ml de agua
  • 3 cucharaditas de caldo de pollo granulado
  • 450g de tomatillos frescos, sin cáscara
  • 3 chiles jalapeños, cortados en trozos grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal o al gusto
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 80g de cebolla picada, picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 675g de filetes de pescado basa
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Combine el arroz, el agua y los gránulos de caldo en una cacerola. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el agua. Dejar de lado.
  2. Mientras tanto, en una olla grande, ponga a hervir unos 5cm de agua. Agregue los jalapeños y cocine por 5 minutos, luego agregue los tomatillos. Hervir durante 5 minutos más. Retire los tomatillos con una espumadera y transfiéralos a una licuadora. Agrega 1 diente de ajo, sal y 1 o 2 jalapeños. Haga puré hasta que esté líquido, luego pruebe y mezcle más jalapeño como desee. Dejar de lado.
  3. Calentar el aceite de maíz en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y 1 diente de ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante. Agregue los filetes de pescado y cocine durante unos 2 minutos por lado. Vierta la salsa de tomatillo y mezcle el cilantro y el jugo de lima. Cocine a fuego lento durante unos minutos o colóquelo debajo de una parrilla hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  4. Sirva el pescado inmediatamente sobre una cama de arroz. Vierta la salsa por encima. Disfruta con tu bebida helada favorita.

Tomatillos frescos

Se puede comprar en mercados especializados en temporada. Si no está disponible, use tomatillos enlatados, que están disponibles en tiendas especializadas hispanas / mexicanas o en línea, pero omita la etapa de ebullición.

Chiles jalapeños

Se puede comprar en mercados especializados o en línea. Si no está disponible, use chiles Scotch Bonnet al gusto.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(33)

Reseñas en inglés (24)

por Aida

¡Delicioso! Llevé algunos al trabajo y a todos les gustó, pero en lugar de usar tomatillos (no me gustan tanto), usé tomates normales. ¡Gracias por la receta! -15 de agosto de 2007

por Marlene

Irónicamente, había comprado filetes de basa por primera vez y algo de tomatillo y jalapeños. Estaba buscando una receta para el pescado y encontré esta. Increíble. Mi hijo y yo lo preparamos juntos. Lo único que hice fue espolvorear un poco de jugo de limón sobre el pescado antes de cocinarlo. Fue una receta excelente.-10 de noviembre de 2006

por Charles

Esta fue una receta muy simple, pero deliciosa. Nunca habíamos preparado basa antes y la receta fue fácil de seguir y resultó en una comida que serviríamos a los invitados en el primer intento.-28 de agosto de 2005


Salsa de Tomatillo

Hacemos mucha salsa verde en la cocina de Madness. Es una de las salsas favoritas de Patty & rsquos, tan versátil, tan perfecta en tantos platos. Sin embargo, quería algo diferente para otro plato que estaba preparando. Quería salsa verde, pero NO del todo salsa verde. Necesitaba otro componente.

Llámelo experimento, pero decidí combinar mis receta favorita de salsa verde con otra receta de salsa que me encanta, una salsa cremosa de jalapeño, que es una receta clásica Tex-Mex.

El experimento fue un GRAN ÉXITO. No me estoy volviendo creativo aquí, y solo lo llamo Salsa de Tomatillo, y creo que será uno de los que quieras agregar a tu colección de recetas.

Dejemos que & rsquos hablemos de cómo hacemos esta salsa de tomatillo, ¿de acuerdo?


Salsa fácil de tomatillo

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Esta salsa de tomatillo sabrosa, ligeramente ácida y picante es simple y maravillosamente versátil. Úselo para saltear chilaquiles, enchiladas, pescado a la parrilla o pechugas de pollo asadas.

Instrucciones

  1. 1 Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue los tomatillos descascarillados. Cocine, ajustando el fuego para que el agua permanezca a fuego lento constante, hasta que los tomatillos estén tiernos, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Escurre y transfiere a la licuadora junto con los chiles, el cilantro, la cebolla y el ajo. Licue los ingredientes para formar un puré de textura ligeramente rugosa.
  2. 2 Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el puré, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir. Déjelo cocinar hasta que espese un poco, unos 5 minutos.
  3. 3 Agrega el caldo y la sal y vuelve a poner a hervir el puré de tomatillo. Baje el fuego para mantener un fuego lento constante y cocine hasta que la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario.

Salsa de bacalao y tomatillo

El bacalao es el acompañante perfecto para guarniciones y guarniciones atrevidas gracias a su sabor suave. Esta receta combina el pescado con un sabroso picadillo mexicano de abundante camote y tierna calabaza de verano (puede recibir calabacín verde, calabacín gris o calabaza amarilla). Cubriremos el hachís con una salsa fresca y brillante de tomatillos asados ​​y jalapeño en escabeche y, para darle otra capa de sabor, rociaremos todo con una refrescante crema agria de lima.

Tenga en cuenta que la información nutricional, incluidos los ingredientes y alérgenos, puede diferir de la anterior según su ubicación. La información nutricional específica de la ubicación está disponible para ver al suscribirse o al iniciar sesión si ya está suscrito.

Título
  • 2 filetes de bacalao
  • 6 oz de tomatillos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 lima
  • 1 calabaza de verano
  • 1 camote
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de pepitas asadas
  • 1 oz de pimiento jalapeño en escabeche en rodajas
  • ½ taza de crema agria

Precalienta el horno a 475 ° F. Retire y deseche las cáscaras de los tomatillos. Lave y seque los productos frescos. Cortar la batata en cubos medianos. Cortar la calabaza en dados medianos. Pelar y picar los ajos. Pica las hojas y los tallos de cilantro en trozos grandes. Corta la lima en cuartos. Corta y desecha los extremos de la raíz de las cebolletas en rodajas finas, separando las partes inferiores blancas y las puntas verdes. En un bol, combine el cCrea agria, la jugo de 2 rodajas de lima, la copas verdes de las cebolletas, 1 cucharada de aguay un chorrito de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Picar la pimienta en trozos grandes. Lávese bien las manos, el cuchillo y la tabla de cortar inmediatamente después de manipular el pimiento.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Colocar el tomatillos en la bandeja preparada. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Dar la vuelta para cubrir completamente. Ase de 12 a 14 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y suave. Retirar del horno. Transfiera con cuidado a una tabla de cortar.

Mientras se asan los tomatillos, en una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el batata en una sola capa uniforme, cocine, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Condimentar con sal y pimienta. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que se dore y se ablande un poco. Añade el calabaza y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Añade el ajo y fondos blancos de las cebolletas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente suave y fragante. Apaga el fuego. Revuelva en el pepitas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir en 2 platos y reservar en un lugar cálido. Limpia la sartén.

Pat el filetes de bacalao seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta por ambos lados. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los filetes sazonados y cocine de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Apaga el fuego.

Mientras se cocina el bacalao, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pique finamente el tomatillos asados. Transfiera a un tazón mediano. Agregar la mitad de la cilantro, el jugo de las rodajas de lima restantes, y tanta pimienta como quieras, dependiendo de qué tan picante le gustaría que se sazonara con sal y pimienta. Revuelva para combinar bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Cubra los platos de picadillo con el filetes de bacalao cocidos. Cubra el hachís con el tanto de la salsa como quieras (puede tener extra). Decorar con el cilantro restante. Sirva con el crema agria de lima en el lado. ¡Disfrutar!

Consejos de chefs caseros

Acerca del delantal azul

Blue Apron ofrece recetas originales paso a paso e ingredientes frescos a clientes de todo el país. Nuestros menús cambian cada semana, por lo que con cada entrega aprenderá a cocinar platos nuevos e innovadores con ingredientes de temporada. Al permitirnos obtener estos ingredientes difíciles de encontrar para usted, obtendrá alimentos más frescos y más baratos que los que puede obtener en su supermercado local, y no habrá desperdicio porque solo le enviamos lo que necesita para cada receta.

Llamamos a nuestra empresa & ldquoBlue Apron & rdquo porque los chefs de todo el mundo usan delantales azules cuando están aprendiendo a cocinar, y se ha convertido en un símbolo de aprendizaje permanente en la cocina. Creemos que nunca ha terminado de aprender en la cocina, por lo que diseñamos nuestros menús para asegurarnos de que siempre esté aprendiendo nuevas técnicas de cocina, probando nuevas cocinas y utilizando ingredientes únicos.

Blue Apron es un servicio de suscripción semanal sin compromiso: puede omitir una semana o cancelar en cualquier momento con un aviso de una semana. ¡Estamos ansiosos por cocinar contigo!

Precalienta el horno a 475 ° F. Retire y deseche las cáscaras de los tomatillos. Lave y seque los productos frescos. Cortar la batata en cubos medianos. Cortar la calabaza en dados medianos. Pelar y picar los ajos. Pica las hojas y los tallos de cilantro en trozos grandes. Corta la lima en cuartos. Corta y desecha los extremos de la raíz de las cebolletas en rodajas finas, separando las partes inferiores blancas y las puntas verdes. En un bol, combine el cCrea agria, la jugo de 2 rodajas de lima, la copas verdes de las cebolletas, 1 cucharada de aguay un chorrito de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Picar la pimienta en trozos grandes. Lávese bien las manos, el cuchillo y la tabla de cortar inmediatamente después de manipular el pimiento.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Colocar el tomatillos en la bandeja preparada. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Dar la vuelta para cubrir completamente. Ase de 12 a 14 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado y suave. Retirar del horno. Transfiera con cuidado a una tabla de cortar.

Mientras se asan los tomatillos, en una sartén grande (antiadherente, si tiene), caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Añade el batata en una sola capa uniforme, cocine, sin revolver, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Condimentar con sal y pimienta. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que se dore y se ablande un poco. Añade el calabaza y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Añade el ajo y fondos blancos de las cebolletas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, de 2 a 3 minutos, o hasta que estén ligeramente suaves y fragantes. Apaga el fuego. Revuelva en el pepitas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dividir en 2 platos y reservar en un lugar cálido. Limpia la sartén.

Pat el filetes de bacalao seque con toallas de papel, sazone con sal y pimienta por ambos lados. En la misma sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los filetes sazonados y cocine de 4 a 5 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Apaga el fuego.

Mientras se cocina el bacalao, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pique finamente el tomatillos asados. Transfiera a un tazón mediano. Agregar la mitad de la cilantro, el jugo de las rodajas de lima restantes, y tanta pimienta como quieras, dependiendo de qué tan picante le gustaría que se sazonara con sal y pimienta. Revuelva para combinar bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Cubra los platos de picadillo con el filetes de bacalao cocidos. Cubra el hachís con el tanto de la salsa como quieras (puede tener extra). Adorne con el cilantro restante. Sirva con el crema agria de lima en el lado. ¡Disfrutar!


Esta receta básica de pescado entero me convirtió en quien soy hoy

Amo la ceremonia de todo. Las escamas brillantes, la cabeza real, la carne tierna, el requisito de tener un plato, el picoteo interactivo mientras se come, ralentiza un poco las cosas. (¿Cuándo empezamos a comer tan rápido de todos modos?)

Razones que pueden estar impidiendo que cocine un pescado entero en casa: huesos. La cabeza real. La forma grande y extraña. El olor a pescado que amenaza con apoderarse de toda su vivienda. Parece difícil. Parece misterioso. Parece caro.

Bueno, estoy aquí para decirte: ¡RELAAAAAAX! ¿Sabías que el olor a pescado puede desaparecer? (Se llama incienso y una ventana abierta). Los huesos, sí, es posible que estés lidiando con algunos de esos (¡más sobre eso más adelante!), Pero nuevamente, te ralentiza y te hace agradecer cada bocado. En cuanto al tamaño, puede elegir el pescado con sus propios ojos, así que solo busque un tipo pequeño, algo que sepa que quepa en una sartén de su propiedad, como branzino o pargo rojo, no lo piense demasiado. La cabeza, bueno, la cabeza simplemente se sienta allí, ¡juzgándote! No tienes que arrancarte los ojos y comerlos como Skittles, pero definitivamente puedes. Puede burlarse de la carne de la mejilla y presumir ante todos en la mesa de que es la mejor parte, Realmente. El costo realmente depende de su tienda y del tipo de pescado, pero sigue siendo más barato que el bistec, ¡así que eso es todo! ¿Y misterioso? Con esta receta de pescado completa, ya no lo será.

Pescado Entero Frito con Salsa de Tomatillo. Suena elegante, ¿no? Pero es de nuestro Simple Issue hace unos veranos, que requería que cada receta tuviera menos de cinco ingredientes (sin contar la sal o la grasa de cocción). También suena frito como en & quot; frito & quot ;, pero es un frito poco profundo (y da menos miedo en su horno holandés que en la sartén de hierro fundido), y cuando solo tenía una taza de aceite en lugar de tres, todavía funcionó totalmente. Frito aquí = piel crujiente por todas partes, tiempo de cocción rápido. Todo el proceso de fritura de pescado dura unos 8 minutos. Sí.

Calienta el aceite hasta que brille y luego baja el pescado lentamente, con la cabeza primero (lo sostiene por la cola). Tal vez la cola esté fuera del aceite, no es gran cosa. Se chisporrotea y se fríe durante cuatro minutos, hasta que la piel del fondo esté dorada y crujiente. Luego entre allí, al estilo Operación, con una espátula de pescado (también conocida como la única espátula que necesita) y pinzas y gírela lentamente hacia el otro lado. Mientras está de pie, use su tiempo sabiamente y rocíe aceite caliente en la cabeza y la cola del pescado, lo que asegurará que se amen un poco si no están en contacto directo con el aceite.

Esa es la parte del pescado. Lo cogerás con la técnica de la espátula + pinzas, y lo pondrás sobre una rejilla para que quede crujiente, espolvoreándolo con sal. (Honestamente, creo que me salté eso y lo puse en una tabla de cortar, y todo estuvo bien).

La segunda parte es una salsa verde lima ridículamente fácil que también funciona como salsa. Esta receta la hago sola todo el tiempo: tomatillos, cilantro, jalapeños en escabeche y un poco de su jugo. Mezclado, listo. (También le agregué un diente de ajo y jalapeño fresco en lugar de encurtido para obtener más picante, ¿verdad?)

TIEMPO DE SERVICIO. Si está entretenido, sirva el pescado en una fuente de salsa verde junto con un paño de cocina relleno de tortillas calientes. Para mi familia nuclear, preparamos tazones de salsa verde para que podamos ponerla en cada bocado, o simplemente sumergir el pescado en él. Todos dirán cosas como: ¡Qué piel tan crujiente! ¡Pescado tierno y húmedo! ¡Salsa picante, brillante y picante! ¡Pásame otra tortilla!

No necesitas saber los nombres de las partes del pez, pero es cierto, cortar esta cosa es incómodo y complicado. A veces no tengo tiempo para la ceremonia y lo atacamos, agarrando trozos de carne de pescado, cada mujer para ella. Si está sirviendo esto a los invitados a la cena de la semana laboral de 80 horas, mire algunos videos de YouTube y luego divídalo todo bien. Básicamente haces un corte entre la cabeza y el resto, otro corte por la parte superior, y puedes hacer un tercero por el centro, donde están la columna y ESOS HUESOS. Levanta la piel y puedes quitar la carne de la columna con una cuchara, tomando nota de los huesos que podrían estar saliendo. Incluso puede quitar la cabeza, sacar la espina de allí por completo y servir solo los filetes cortados, lo cual es muy bueno para usted. Aquí es donde el medio del video, con sus anuncios mid-roll que generan ingresos, es mejor que cualquier descripción escrita.


Receta de salsa de tomatillo asado y pimiento de árbol

Pero ¿y la salsa? Se supone que esta publicación es la salsa, ¿verdad? Quizás algunos de ustedes no sepan que un bien el taco tiene que tener un bien salsa, pero esto es cierto. La mayoría de los puestos de tacos o "Taquerías" ofrecen una gran selección de diferentes salsas, salsa verde, salsa Pico de Gallo y, a veces, sus propias creaciones. Esta receta hace una gran salsa para tacos o, como decimos, “Salsa Taquera”, una que se destaca por su picante rico y único (traducción: “picante”, picante, pica mucho, ¡mucho!). ¡Por supuesto, puede reducir la cantidad de pimientos, si prefiere un sabor suave y listo! De cualquier manera, ¡esta auténtica salsa mexicana es simplemente deliciosa!


Cerdo en Salsa de Tomatillo


Uno de los cambios más comunes en esta receta es el tipo de pimientos que se usan para la salsa. Si va al sur de la Península de Yucatán, la salsa incluirá su propio chile verde, un pimiento muy suave que está ampliamente disponible en esa zona. En el centro de México o la costa este serán los chiles serranos o jalapeños, y en los estados del norte es donde crece el Chile Verde: un pimiento largo y ligeramente picante que también se usa en los estados del sur de los EE. UU. Y se conoce allí como Anaheim. pimienta. También existe la salsa que incluye chiles chipotle, pueden ser en forma seca o en la versión enlatada, también una combinación muy popular.

Así que aquí está la receta, puede decidir qué pimientos usar según su gusto y lo que esté disponible en su área.


  • 1 libra de tomatillos, pelados y enjuagados (alrededor de 16 pequeños)
  • 3 chiles picantes frescos, como jalapeño o serrano, tallos cortados
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano
  • 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
  • ¼ de cucharadita de sal

Coloque los tomatillos y los chiles en una cacerola y agregue agua hasta cubrir. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que los tomatillos estén muy tiernos, unos 15 minutos. Drenar.

Pulse la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Agregue los tomatillos y chiles escurridos y procese hasta que quede suave. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agrega la mezcla de tomatillo y orégano. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se oscurezca y espese, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 20 minutos. Sazone con sal y deje enfriar a temperatura ambiente.

Consejo para preparar con anticipación: cubra y refrigere hasta por 2 días.

Nota: Los tomatillos son frutas agrias del tamaño de una ciruela que parecen tomates verdes pequeños cubiertos de cáscara. Encuéntrelos en la sección de frutas y verduras cerca de los tomates. Retire las cáscaras externas y enjuague bien antes de usar.


Salsa de Tomatillo Asado Autor: RebeccaBlackwell Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos. Tiempo total: 35 minutos Rendimiento: 3 tazas

Descripción

Los tomatillos y los chiles poblanos se carbonizan a fuego alto hasta que estén tiernos y ahumados, luego se cocinan con ajo, comino y lima para obtener una salsa de tomatillo concentrada, brillante, picante y ligeramente picante que cumple una triple función como salsa, adobo o salsa verde.

Ingredientes

  • 2 libras de tomatillos (alrededor de 16-18)
  • 3 chiles poblanos (ver nota)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta
  • 1 y # 8211 2 limas
  • 1/2 taza de cilantro picado (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el asador y coloque una rejilla a unas 4 pulgadas de la parte superior del horno. Cubre el fondo de una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
  2. Pon los chiles poblanos en la bandeja para hornear y colócalos debajo del asador. Cocine hasta que su piel esté casi completamente ennegrecida. Usa pinzas para darles la vuelta y cocinar hasta que se ennegrezcan por el otro lado. Retirar la sartén del horno y poner los pimientos en un plato.
  3. Mientras los pimientos están debajo del asador (no se olvide de ellos), retire los tallos y pele las cáscaras de los tomatillos. Enjuáguelos con agua para quitar la película pegajosa entre la fruta y la cáscara. Córtelos por la mitad y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear después de quitar los chiles poblanos.
  4. Ponga la sartén de tomatillos debajo del asador. Ase hasta que los tomatillos estén cubiertos en un 50% de puntos negros. Retirar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos.
  5. Mientras los tomatillos se enfrían, pele la piel ennegrecida de los chiles poblanos y quite el tallo y las semillas. Coloque los pimientos en una licuadora y vierta los tomatillos asados ​​y todo el jugo que se haya acumulado en la fuente para hornear. Puré.
  6. Ponga el aceite en una cacerola grande (la salsa salpicará, por lo que debe usar una cacerola grande y profunda). Calienta el aceite a fuego medio hasta que brille. Agregue el ajo picado, el comino y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
  7. Vierta el puré de tomatillos y pimientos en la sartén y deje hervir la salsa. Cubra la sartén parcialmente con una tapa o una hoja de papel de aluminio para evitar salpicaduras y deje cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese un poco y se oscurezca.
  8. Retire del fuego y agregue el jugo de 1 lima. Pruebe y agregue más jugo de limón, sal o pimienta si lo desea. Si lo usa, agregue el cilantro picado.

Notas

  • ¿Sin chiles poblanos? Déjelos por completo o vea las sugerencias de sustitución encima de la receta.
  • La salsa ahora se puede usar como adobo, como un líquido sabroso para cocinar pollo, cerdo, pescado o cortes tiernos de carne de res, o como salsa o salsa, servido con cucharadas sobre platos o servido con papas fritas o verduras para mojar.
  • La salsa de tomatillo asada se mantendrá en el refrigerador en un recipiente tapado durante al menos 1 semana.
  • Los tomatillos contienen un poco de pectina natural, por lo que la salsa se espesará un poco más después de un par de horas en el refrigerador.

Palabras clave: salsa, salsa de tomatillo, tomatillos asados, salsa asada, salsa verde, salsa simple, salsa fácil


Receta de sándwiches de tomatillo frito y mayonesa picante

Salado, picante, salado, en escabeche, picante, agrio últimamente todo lo que quiero hacer es comer alimentos que sean intensamente sabrosos. Anoche estaba diciendo que todo lo que había probado durante una comida reciente necesitaba sal o un poco de ácido, admitiendo fácilmente que si pudiera beber condimentos lo haría (en realidad, recientemente tomé un martini con salmuera encurtido en Kinshop, que estaba bastante cerca al cielo).

Esta receta surgió de mi antojo por un sándwich que tuviera múltiples sabores y texturas en un solo bocado. Utilizo tomatillos picantes, agridulces para las salsas verdes con regularidad, pero últimamente los he disfrutado frescos, mezclados con sal Maldon, pimienta y sandía fría. Pensé que su acidez afrutada haría un contraste interesante con la harina de maíz amarilla gruesa, que, cuando se fríe, huele a palomitas de maíz de fogata.

La corteza de harina de maíz dorada y crujiente recubre el tomatillo, que se vuelve tierno y suave durante la cocción. Para agregar una capa crujiente y ahumada al sándwich, se esconden tiras de tocino debajo de los tomatillos. La mayonesa picante mezclada con ingredientes asiáticos como salsa de pescado y Sriracha agregan un acento cremoso y audaz, mientras que el rábano picante, el cilantro vibrante y la albahaca con aroma a regaliz aportan un elemento refrescante que une todo.